Tecnologia i secrets per cuinar albergínia picant amb pastanagues i ceba a casa. Valor nutricional i contingut calòric. Recepta pas a pas amb recepta de fotos i vídeos.
Així doncs, ha arribat el moment tan esperat, quan maduren moltes albergínies estimades. Se'n preparen una gran varietat de cassoletes, amanides, plats deliciosos i abundants … Proposo obrir la temporada amb la preparació d'un berenar fred picant: albergínia marinada amb pastanagues i cebes. Les albergínies s’assemblen una mica a les verdures a l’estil coreà, força picants i picants, en una marinada agredolça i amb gust d’all. Als aficionats als plats picants els agradaran definitivament. Per tant, si sou fan d’aquests plats picants, afegiu aquesta deliciosa recepta a la vostra guardiola culinària. És possible que l’aperitiu no només agradi a les persones que no agraden els plats amb un pronunciat sabor picant àcid. Definitivament, a tots els altres els agradarà.
Les albergínies salades amb pastanagues i all es poden preparar no només per a menjars quotidians com a aperitiu per a plats de carn i peix. Seran una decoració meravellosa per a qualsevol festa festiva, perquè anar bé amb begudes fortes. El plat es prepara de manera molt senzilla, cosa que farà les delícies de tots els xefs. Es guarda durant molt de temps gràcies a l’addició d’un conservant: el vinagre. Tot i que les albergínies són tan saboroses, picants i picants que només us heu de llepar els dits, cosa que significa que es mengen gairebé immediatament.
- Contingut calòric per 100 g - 78 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Verds (qualsevol): diverses branques (opcional)
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust Vinagre de taula - 1-2 culleradetes.
- Salsa de soja: 3-4 cullerades
- Oli vegetal refinat: 4-5 cullerades
- Sucre - 1 culleradeta sense diapositiva
- Espècies i espècies (coriandre, pebre negre mòlt) - al gust
Cuina pas a pas d'albergínies amb pastanagues i cebes:
1. Prepareu primer les albergínies. Per fer-ho, renteu-los i poseu-los en una olla amb aigua salada. Retalleu les cues de cavall si ho desitgeu. Envieu-les a l’estufa, bulliu-les i coeu-les a foc moderat durant 10-15 minuts fins que estiguin tendres. Simultàniament a bullir els fruits, en sortirà l’amargor inherent a aquesta verdura.
Normalment, el sabor amarg no es troba a la polpa, sinó a la pell. Per tant, de vegades n’hi ha prou amb pelar les albergínies per eliminar el sabor amarg. Això, per descomptat, es pot fer, però si no contradiu la recepta. En aquest cas, aquest mètode no funcionarà, perquè les albergínies pelades es converteixen en puré després del tractament tèrmic.
Com a alternativa, les albergínies es poden fregir en una paella o coure-les al forn. La primera opció serà més alta en calories, ja que les albergínies absorbeixen molt d’oli durant la fregida. Al forn, reduïu significativament el consum d’oli vegetal. En principi, heu de decidir quin mètode de preparació d’albergínies és millor. Qualsevol d’aquests està bé per aquest aperitiu. Però les opcions de rostir i coure al forn triguen més temps, perquè les albergínies s’han de remullar durant una hora amb aigua salada o els cubs crus han de ser coberts de sal per eliminar-ne l’amargor.
Refredeu les albergínies bullides, al forn o fregides a temperatura ambient.
2. Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les a l’estil coreà. No tinc un ratllador així, per tant, en faig un de normal amb dents grans.
Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a quarts prims amb un ganivet esmolat.
Envieu les verdures al bol on s’adobarà el plat.
3. Talleu les albergínies refredades en anelles, mitges anelles o daus (que escolliu) i envieu-les a un bol amb verdures.
4. Prepareu la marinada en un recipient separat. Combineu salsa de soja, sal, sucre, vinagre, oli vegetal i totes les espècies i herbes. No cal salar molt, per no exagerar, perquè la marinada conté salsa de soja, que ja és salada. Podeu afegir coriandre mòlt, condiment de pastanaga coreana, all picat, pebre negre mòlt, coriandre picat o alfàbrega a la marinada. Barregeu bé els ingredients i rectifiqueu les verdures preparades.
Barregeu-ho tot suaument i proveu-lo. Si no hi ha prou sal, afegiu-la al gust.
Envieu les albergínies amb pastanagues i cebes a marinar a la nevera durant 1 hora.
