Una recepta pas a pas amb una foto de com preparar un aperitiu picant d’albergínies en vinagre a casa. Valor nutricional i contingut calòric. Secretos de cuina i recepta de vídeo.
L’albergínia és una verdura favorita i molt versàtil per a molts. S'hi preparen una gran quantitat de plats diferents. Bé, avui és un berenar picant. Les albergínies en vinagre increïblement saboroses, moderadament picants i picants són tan saboroses que és impossible resistir-s’hi. Són saboroses i saludables, sucoses i tendres. Prepareu-vos amb molta rapidesa i facilitat. Si no hi ha prou espècies, podeu afegir més pebre mòlt. Les albergínies es poden cuinar per dinar o sopar habitualment, així com per a una taula festiva o per fer un pícnic.
Aquesta recepta d’aperitius es pot classificar com a útil, perquè les albergínies es couen al forn i després es remullen amb la salsa. Un aperitiu salat se serveix fred i s’acompanya amb patates bullides, plats variats o plats de carn. I a causa del fet que l’aperitiu és ardent i picant, és perfecte per a tot tipus d’alcohol. És especialment bo servir-lo amb vodka. La recepta conté moltes recomanacions diferents, però les parlaré a continuació en una recepta pas a pas amb una foto.
- Contingut calòric per 100 g - 105 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Sucre - 1 culleradeta sense diapositiva
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cilantro: algunes branquetes
- Ceba verda - 2-3 plomes
- Vinagre de taula - 1 cullerada
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Sal - 0, 5 o al gust
- Oli vegetal: 4-5 cullerades
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
- All - 1 clau
Preparació pas a pas d’un aperitiu picant d’albergínies en vinagre:
1. Peleu les pastanagues i les cebes, esbandiu-les amb aigua corrent freda i eixugueu-les amb un paper absorbent.
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador especial per a les pastanagues coreanes. Aquest ratllador ajuda a fer palles llargues i fines, fent que l’aperitiu quedi més bonic al plat. Si no n’hi ha cap, utilitzeu un ratllador gruixut normal, però fregueu la verdura només en una direcció al llarg de tota la longitud de manera que les palletes siguin el més llargues possibles.
Piqueu finament les cebes pelades amb un ganivet afilat en mitges anelles o quarts d’anelles. Per evitar que flueixin llàgrimes durant la llesca, feu servir una verdura refrigerada. Refredeu prèviament el ganivet a la nevera i humitegeu-lo amb aigua de tant en tant en tallar.
2. Ompliu un bol mitjà amb aigua freda i poseu-lo al coriandre i a les cebes verdes. Això ajudarà a eliminar la brutícia i la brutícia del verd. Esbandiu amb aigua corrent i absorbeix l'excés d'aigua amb un paper absorbent.
Traieu les fulles descolorides i marcides del grup de coriandre, si hi ha, i rebutgeu-les. Talleu les tiges de coriandre més properes a la part inferior. Contenen sabor, de manera que podeu guardar-los per a sopes. Talleu la resta de branques.
Traieu les capes marcides i marrons de cada tija de ceba tendra. Per fer-ho, agafant la part descolorida, tireu-la cap avall. Descartar aquestes tiges inutilitzables. De les plomes de ceba verda, talleu els extrems marrons, si n’hi ha, i talleu-los a trossos de 6 mm. Les cebes es poden picar més grolles si ho preferiu. A rodanxes en un angle de 45 graus el farà visualment més atractiu al plat. Per berenar, podeu fer servir tant plomes verdes com la part blanca de la tija.
Peleu els alls i talleu-los finament o passeu-los per una premsa.
3. Rentar l’albergínia amb aigua freda i assecar-la amb una tovallola de cotó. Tallar els extrems dels dos costats, tallar-los per la meitat o qualsevol altra forma convenient per encabir-la al plat. Col·loqueu el plat de forn, tallat cap amunt.
Preneu només albergínies joves amb pell brillant, no contenen amargor. Si no n’hi ha cap, cal eliminar aquesta amargor de la fruita, si no és picant per a vosaltres. Hi ha diverses maneres d’eliminar l’amargor. El primer és humit, consisteix en remullar albergínies a rodanxes durant mitja hora amb aigua salada (1 cullerada de sal per 1 litre d’aigua). Les albergínies suraran, així que premeu-les amb un platet. La segona via és seca. Escampeu la carn de l’albergínia picada amb sal i deixeu-la 20 minuts. Després d'això (independentment del mètode utilitzat), esbandiu les albergínies amb aigua corrent i ja estaran llestes per continuar treballant.
4. Saleu les albergínies a rodanxes. Si prèviament se’ls va treure l’amargor amb l’ajut de sal, no cal que siguin addicionalment salats. Envieu-los a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 15-20 minuts fins que es daurin.
També podeu preparar albergínies per berenar de manera dietètica: es tracta de bullir-les. Podeu coure-la sencera: 20 minuts fins que estigui cuita després de bullir aigua. O bullir la verdura tallada a trossos durant 10-12 minuts. Les albergínies també es bullen al microones durant 3 minuts. També els podeu fregir per obtenir una recepta, però tingueu en compte que la polpa d’albergínies absorbeix activament l’oli durant la fregida. Per tant, el plat serà més ric en calories. Fregen els blaus tallats a rodanxes de la mida que volen veure a l’aperitiu. Es fa en una paella amb oli vegetal ben escalfat a foc mitjà. Normalment triga entre 5 i 7 minuts.
5. Refredeu les albergínies acabades, independentment del mètode de preparació escollit, a temperatura ambient. Si els heu cuinat o els heu cuinat a trossos grans, talleu-los a rodanxes de mida mitjana. No els trossegeu molt finament, ja que en cas contrari es poden arruïnar i convertir-se en puré de patates mentre remeneu un aperitiu.
6. En un bol per escabetxar, envieu totes les verdures picades fresques amb herbes i afegiu-hi sal i pebre negre. No exagereu amb sal, perquè l’aperitiu també conté salsa de soja, que afegirà més sal al plat. Si es desitja, afegiu coriandre mòlt a la recepta; funciona bé per a plats en vinagre.
7. A continuació, afegiu salsa de soja al menjar. De moment tinc un clàssic (Classic). La salsa base es pot substituir per qualsevol altra. Per exemple, amb gust de gingebre, all, wasabi.
8. Afegiu oli vegetal refinat sense perfum. Podeu substituir-lo per una oliva verge extra de bona qualitat.
9. Aboqueu vinagre al menjar. Es pot substituir amb vinagre de poma. Però tingueu en compte que, a diferència del vinagre de taula, que té un sabor agut i agut amb una olor, la sidra de poma és natural i menys vigorosa. Per tant, s'ha d'afegir als aliments en un volum més gran, en algun lloc de 2-2, 5 vegades.
10. Remeneu les verdures i afegiu-hi l’albergínia al forn.
11. Ho torneu a remenar tot suaument i deixeu-ho marinar a temperatura ambient durant 1 hora. Després envieu el berenar a la nevera durant 1-2 hores, perquè Els aperitius picants d’albergínies en escabetx refrigerats són més deliciosos. Poseu el plat acabat en un bol de servei, espolseu-ho amb anet picat i serviu-lo amb carn, carn i salsitxes.
