Una recepta pas a pas amb una foto de cuinar aperitius d’albergínies en vinagre amb verdures a casa. Valor nutricional, contingut en calories i recepta de vídeo.
A la primavera i a l’estiu, quan hi ha a la venda un gran nombre de verdures de temporada, voleu cuinar diversos plats interessants i saborosos. De l’enorme nombre de verdures, prefereixo més les albergínies, cuites de qualsevol forma. Però la recepta més preferida amb elles són les albergínies en vinagre amb verdures. Els anomeno "albergínia a l'estil coreà" per la forma de tallar les pastanagues i pel sabor del plat. Per tant, sempre tinc ganes de sortir a la venda les albergínies d’estiu, de manera que el primer que cal fer és cuinar aquest plat en concret. Al cap i a la fi, es tracta d’una amanida picant, picant i moderadament picant, però alhora lleugerament dolça. El gust, sense exageracions, resulta deliciós. Les paraules no ho poden descriure, només cal provar-ho.
Les albergínies amb pastanagues, cebes, herbes i alls es preparen de forma molt senzilla i senzilla i es conserven durant molt de temps. Un aperitiu fred marinat i aromàtic harmonitza bé amb productes carnis i aus de corral, i només amb un tros de baguette fresc, ja serà deliciós. Aquesta amanida va bé amb els segons plats i s’acompanya amb qualsevol guarnició i, sobretot, amb patates joves bullides, fregides o al forn.
- Contingut calòric per 100 g - 62 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 2 hores 45 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 4 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pastanagues - 1 unitat.
- Sucre - 1 culleradeta sense diapositiva
- Vinagre de taula - 1 cullerada
- Verds (anet, julivert, coriandre): algunes branquetes
- Bulb cebes - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Salsa de soja: 2-3 cullerades
- Oli vegetal: 4 cullerades
- Coriandre mòlt - 0,5 culleradetes
Preparació pas a pas d’albergínies en vinagre amb verdures:
1. Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a quarts prims amb un ganivet esmolat.
2. Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. El plat quedarà més bonic si el ratlleu amb un ratllador de pastanaga coreà. No en tinc, així que faig servir un ratllador normal. També podeu tallar les pastanagues a tires fines. Algunes mestresses de casa, abans d’afegir-les a una amanida, fregiu-les en una paella amb oli de gira-sol fins que estiguin toves. No faig això, perquè No vull augmentar el contingut calòric dels aliments.
Les pastanagues han de ser fresques i sucoses, per tant l’aperitiu serà més saborós.
3. Rentar els greens, eixugar-los i trossejar-los finament.
4. Col·loqueu totes les verdures en un recipient gran i profund, afegiu-hi sal, pebre negre, sucre i coriandre mòlt. Premeu els grans d'all pelats a les verdures.
5. Salpebreu les verdures amb oli vegetal, vinagre i salsa de soja. Remeneu i reserveu.
6. Prepareu les albergínies (és millor començar a cuinar-les). Renteu les albergínies, talleu les tiges si ho desitgeu i poseu-les en una olla. Ompliu-ho d’aigua per tapar les verdures. Les albergínies suren flotant, de manera que no cal abocar molta aigua. Saleu i envieu a l'estufa. Després de bullir, coeu durant 10-15 minuts fins que estigui tova. Comproveu la disponibilitat amb un ganivet o una forquilla: si entren fàcilment a l’albergínia, les verdures ja estan a punt.
També podeu coure albergínies al forn. Per fer-ho, emboliqueu cada albergínia amb paper d'alumini i envieu-la a un forn escalfat fins a 200 graus. Es cou al forn durant 20-30 minuts. Les verdures haurien de ser toves, però no rastreres. També es fregeixen en una paella amb oli vegetal fins que es daurin per les dues cares a foc mitjà. Però llavors el berenar serà més ric en calories.
7. Traieu de la paella les albergínies bullides o al forn, poseu-les en un plat i deixeu-les refredar a temperatura ambient.
8. Tallar l'albergínia a rodanxes. No els talleu molt finament, ja que en cas contrari es poden arrugar. La mida òptima de les peces és de cercles o semicercles.
9. Envieu les albergínies al bol de verdures i remeneu-les suaument per evitar aixafar-les. Envieu l’aperitiu a marinar a la nevera durant 1-2 hores (o més), remenant de tant en tant. Com més llarg sigui el berenar, més saborós serà. Proveu l'albergínia en vinagre amb verdures i afegiu sal i sabor si cal.
Opcionalment, podeu afegir a l’amanida pebrots dolços d’un o diferents colors, tallats a tires. També podeu posar una mica de pebre vermell mòlt, molt saborós.
