Avui l’albergínia torna a estar al menú. Un berenar fàcil de preparar, abundant i assequible, fet d’albergínies fregides, ous i cebes en vinagre. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Una amanida d’albergínies fregides, ous i cebes en vinagre és un plat fantàstic que es pot servir com a berenar independent o com a complement a qualsevol plat. Per exemple, serà un guarniment meravellós per a un filet de carn o una costella, patates bullides o peix fregit. El tractament és molt interessant, amb un gust i un mètode de preparació inusuals. Si esteu fart d’albergínies fregides amb alls, al forn, en escabetx i altres plats amb ells, aquesta recepta diversifica el vostre menú diari. La recepta és molt variable, perquè la quantitat de productes es pot canviar segons el gust. Si voleu, afegiu-hi més cebes o, al contrari, ous cuits. I si es desitja, el plat es pot complementar amb tomàquets frescos. Funcionen bé amb tots els ingredients de la recepta. Serviu l’amanida fresca. Per tant, tingueu en compte el temps abans de servir-lo, ja que les albergínies fregides i els ous bullits necessiten temps per refredar-se.
Observaré, tot i que el berenar es basa en una verdura poc calòrica, l’amanida resulta força calòrica a causa dels ous bullits i les albergínies fregides en oli vegetal, que l’absorbeixen en grans quantitats durant la fregida. Si voleu reduir el contingut calòric, coeu les albergínies al forn, on cal molt poc oli, només per greixar la planxa.
- Contingut calòric per 100 g - 173 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 1 unitat.
- Ous: 2 unitats.
- Salsa de soja: per amanir
- Sucre - 0,5 culleradetes per adobar cebes
- Oli vegetal: per fregir i 1 cullerada. per repostar combustible
- Pebre picant - 0,25 beines
- Sal: un pessic
- Cebes - 1 unitat.
- Vinagre de taula - 1 cullerada per adobar cebes
Preparació pas a pas d’una amanida d’albergínia fregida, ous i cebes en vinagre, una recepta amb una foto:
1. Primer de tot, peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a mitges anelles fines. Col·loqueu-lo en un bol profund, afegiu vinagre de taula i sucre i remeneu. Aboqueu-hi aigua bullent i torneu-ho a remenar. Deixeu-ho marinar abans d'aplicar a l'amanida. Remeneu-lo de tant en tant.
2. Rentar les albergínies, eixugar-les i tallar-les a trossos d'1 cm de gruix i 3 cm de llarg. Si el fruit és madur, conté amargor. Per treure-la, escampeu l'albergínia amb sal i deixeu-la mitja hora. Es formen gotes a la superfície del fruit, amb la qual va sortir l'amargor. Després esbandiu les fruites i eixugueu-les amb un paper absorbent.
3. En una paella amb oli vegetal, fregiu les albergínies fins que estiguin daurades. Després, refrigereu-les bé.
4. Prepareu la salsa. Incorporeu-hi la salsa de soja, l’oli vegetal i els pebrots picats fins.
5. Pre-bullir els ous durs, refredar-los en aigua gelada, pelar-los i tallar-los a tires. Envieu-les al bol d’amanides.
6. Afegiu als ous les albergínies fregides refredades i les cebes en vinagre. Inclini la ceba en un colador perquè el got tingui excés d’humitat i s’assequi amb un paper absorbent.
7. Condimentar l'amanida d'albergínies fregides, ous i cebes en vinagre amb salsa, remenar i servir.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar albergínies amb cebes i ous.
