Voleu gaudir de vosaltres i de la vostra família amb unes postres delicioses? Oferim una recepta de malví casolans amb foto. Tots els secrets i les característiques de la cuina.
Contingut de la recepta amb una foto:
- Ingredients
- Preparació pas a pas de malví casolans
- Receptes de vídeo
El malví és un postre delicat i agradable. Una deliciosa ventilació per a nens i adults. Haureu de jugar amb la seva preparació, però el resultat superarà totes les expectatives. Per descomptat, la forma més senzilla de comprar-lo i no és gens car. Però després d’haver-lo fet vosaltres mateixos, serà molt més saborós i saludable. I la composició i la qualitat del producte acabat no us farà dubtar ni un segon.
Per tant, abans de fer malví casolà, primer heu de preparar compota de poma (podeu utilitzar altres fruites, però les pomes contenen una gran quantitat de pectina, un espessidor natural que és tan important per als malvaviscos), després refredeu-la bé i batreu-la amb clara d’ou escuma exuberant. Aquí és important que els ingredients estiguin freds. A continuació, combineu la barreja amb xarop de sucre calent amb agar-agar i bateu fins que quedi esponjós. Després d’afegir l’almívar, haureu de batre la massa no més de 5 minuts, perquè l’agar comença a actuar ja a 40 graus. Escorreu els malvaviscos, espereu fins que s’assequin, espolvoreu-los amb pols i podreu gaudir del gust increïblement delicat i suau d’unes postres dolces.
Important! No es recomana substituir l’agar per gelatina, ja que segons aquesta recepta, els malví casolans no funcionaran.
- Contingut calòric per 100 g - 314 kcal.
- Racions per envàs: 15 mitjanes o 30 meitats
- Temps de cocció: 11 hores (1 hora de cocció i 10 hores d'assecat)
Ingredients:
- Pomes - 3 unitats.
- Sucre: 300 g (100 g per a la salsa de poma, 200 g per a l'almívar)
- Clara d'ou - 1 unitat.
- Aigua - 75 g
- Agar-agar: 5 g
- Sucre en pols: 2 cullerades
Preparació pas a pas de malví casolans
1. Peleu les pomes, trossegeu-les i talleu-les a daus petits.
2. Envieu-los a una cassola de doble fons i enceneu els fogons. Afegiu 50 ml d’aigua per evitar que es cremin les pomes. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc mig, remenant de tant en tant, fins que la fruita quedi en puré. L’excés de líquid s’ha d’evaporar i la massa de la poma ha de ser gruixuda.
3. A continuació, fregueu el puré de fruita per un colador per desfer-vos dels grans i torneu-lo a enviar al cassó. Afegiu 100 grams de sucre granulat, segons la recepta dels malví casolans, pas a pas i engegueu els fogons. Escalfeu fins que el sucre estigui completament dissolt. A continuació, retireu-ho del foc i refredeu-lo. La massa resultant en estat fred adquirirà una consistència homogènia i espessa.
4. Ara aboqueu aquest puré al bol amb una batedora. Els batedors i els plats han d’estar perfectament nets i secs. Batre fins que es formi escuma blanca al principi a baixa velocitat. A continuació, afegiu la meitat d’una clara d’ou (assegureu-vos que les petites partícules de rovell no entren accidentalment a la clara) i augmenteu la velocitat. A continuació, aboqueu l'altra meitat de la proteïna i augmenteu la velocitat al màxim. Batre fins a obtenir els cims més gruixuts. Trigarà aproximadament 10 minuts. La massa batuda ha de ser tal que, si gireu el bol, no hauria de sortir. Si es vol, es pot afegir colorant alimentari en aquest punt.
5. Mentrestant, aboqueu 75 grams d’aigua en un cassó, afegiu-hi 5 grams d’agar-agar i 200 grams de sucre. Poseu-vos els fogons. Bullir l'almívar durant 5-7 minuts després de bullir, sense deixar de remenar. Per descomptat, és millor batre el puré de fruites amb la proteïna i bullir l’almívar al mateix temps. Però això és possible si teniu un mesclador de suport. Si no, tot és al seu torn.
6. L’almívar estarà llest quan, en recollir-lo en una cullera, baixarà en un raig uniforme, prim i viscós. I el seu color es tornarà lleugerament caramel. Ara, mentre bateu la barreja de fruites amb proteïnes a gran velocitat amb una mà, aboqueu l’almívar en un raig prim amb l’altra mà. Bateu la barreja 3-4 minuts més.
7. Col·loqueu espuma batuda esponjosa en una bossa de pastisseria amb un accessori asterisc i col·loqueu els malvaviscos sobre paper sulfuritzat. La barreja batuda encara estarà calenta quan feu això. En refredar-se, s’assecarà. Deixeu assecar els malví a temperatura ambient durant 10 hores, preferiblement durant la nit.
8. Escampeu els malví congelats amb sucre en pols per sobre. Després, amb les mans seques, separeu-les amb cura del pergamí i connecteu-les a la meitat. Espolvoreu-ho amb sucre llustre per sobre, si es vol. I el podeu servir a taula. Bon Appetit! Si voleu complaure als vostres amics i éssers estimats amb unes postres delicades i delicioses, prepareu malví casolans i no us penedireu.
Receptes de vídeo de malví casolà
1. Com fer malví casolà:
2. Recepta de malví a casa:
