Multicolor o blanc, de gust dolç o àcid, aquesta delícia es considera una dolçor oriental. Caramels de poma: daus o rodanxes elàstics que avui aprendrem a cuinar.
Contingut de la recepta:
- Caramels de poma: com cuinar?
- Com fer malví de poma: una recepta clàssica
- Caramels de poma crua a casa
- Caramels de poma al forn
- Malví de poma sense sucre
- Receptes de vídeo
De totes les varietats de malví, és la poma la que es considera la fundadora d’aquest manjar. Gràcies a ella van aparèixer altres tipus d’aquesta famosa dolçor. Pastila recorda una mica les delícies turques, però encara fa referència a les postres nacionals russes, que van aparèixer al segle XIV.
En una autèntica pastilla russa, l’ingredient principal eren les pomes àcides o les pomes salvatges d’Antonovka. Gràcies a la pectina que contenien, era fàcil convertir la fruita en una massa densa i dolça sense ni tan sols utilitzar sucre. El malví poma es va preparar en forns russos i va madurar durant 2 dies. Ara, per preparar-lo, cal dedicar molt menys temps i treballar a la dolçor.
En termes generals, la preparació del malví consisteix en bullir o coure varietats àcides de pomes, que després s’eixuguen per un colador i es baten amb llargues culleres de fusta fins que quedi esponjós. A continuació, s’estén sobre una tela una massa saturada de petites bombolles d’aire i s’asseca al sol o al forn. Per fer un malví multicolor, s’afegeixen tot tipus de baies a les pomes, com ara gerds, nabius, nabius, groselles. Es feia servir mel per donar un gust dolç a la pastilla i, posteriorment, van començar a posar sucre granulat. I per obtenir un color blanc agradable, es va afegir clara d’ou a la barreja. El malví real s’emmagatzema fins a dos anys. Al mateix temps, torna fàcilment a la seva consistència. N’hi ha prou amb posar les llesques seques en una habitació amb molta humitat i al cap d’un temps tornaran a l’esplendor i la frescor.
Caramels de poma: com cuinar?
- Normalment el malví es prepara a partir de "Antonovka", que creix a la nostra latitud. Però, a més d’ella, també s’utilitzen altres varietats: "Titovka", "Skryzhapel" o "Gorskaya Zelenka". Aquests blocs són de mida petita, de color verd i tenen una densitat especial. Qualsevol fruit farà: petit, gran, trencat, massa madur, etc. Es tallen els llocs cucuts i danyats.
- Els fulls de pastilla prims s’han d’assecar bé. Després es dissenyarà per a l’emmagatzematge a llarg termini.
- En assecar-se al forn, la porta s’ha d’obrir oberta, ja que en cas contrari no sortirà humitat i el procés d’assecat trigarà molt de temps.
- En assecar els malvaviscos en condicions naturals, al sol, la massa es pot estendre sobre làmines de cel·lofà. Llavors serà fàcil eliminar-ne el producte acabat.
- El gust del malví depèn de la matèria primera. Si les pomes són dolces, el malví serà dolç, afegiu sucre a les varietats àcides si us agraden els aliments dolços.
- Podeu moldre pomes junt amb les pells, al plat acabat no se sent gens.
- Si la massa cuita és líquida, es pot llançar a un colador perquè surti el suc de poma.
- Podeu afegir espècies, fruits secs, llavors, sucre a la salsa de poma ratllada.
- Si voleu fer una pastilla gruixuda que voleu tallar a trossos, eixugueu-la per etapes. Aplicar la primera capa, assecar-la i aplicar la següent capa. Continueu aquest procediment fins que s'arribi al gruix desitjat.
- La pastilla acabada és ben seca, no enganxosa i elàstica. Si es trenca, s’asseca massa.
- El producte s’emmagatzema en pots de vidre o caixes de cartró a temperatura ambient seca.
Com fer malví de poma: una recepta clàssica
La recepta clàssica del malví més senzill ni tan sols implica l’addició de sucre, cosa que fa que la delicadesa sigui més útil i natural.
- Contingut calòric per 100 g - 46 kcal.
- Racions: qualsevol
- Temps de cocció: aproximadament 6 hores
Ingredients:
Pomes: qualsevol quantitat
Cuina pas a pas:
- Renteu les pomes i talleu-les a trossos sense treure la pell. Rebutgeu les caixes i els troncs de llavors.
- Col·loqueu les fruites en un cassó de fons gruixut. Si les pomes no són molt sucoses, aboqueu-hi uns gots d’aigua, de totes maneres bullirà. Les fruites cuites disminuiran significativament de volum, de manera que col·loqueu-les en una paella en un portaobjectes.
- Enceneu l’estufa, tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que la pell quedi suau. Depenent de la varietat de pomes utilitzades, aquest procés trigarà entre 1 i 5-4 hores.
- Refredeu la massa de poma acabada. Colar a través de la gasa. Beu el suc i tritureu la massa en puré amb una batedora o un colador fi. A més, les pomes es poden torçar en un molinet de carn.
- Folreu un full de pergamí sobre un paper de forn i esteneu el puré de fins a 7 mm de gruix. Com a xarxa de seguretat, perquè la pastilla no s’enganxi, el pergamí es pot untar amb una fina capa d’oli.
- Escalfeu el forn a 100 ° C i poseu el malví. Assecar-lo fins que estigui tendre. Els dies càlids, podeu treure la cuina al sol. El malví s’assecarà aproximadament un dia amb bon sol.
- Després de capgirar el full de pergamí, escampeu una mica d’aigua perquè el paper es desprengui fàcilment.
- Enrotlleu la pastilla i guardeu-la en un lloc sec.
Caramels de poma crua a casa
Si només heu menjat malví comercial, probablement no en coneixeu el veritable sabor. El malví casolà assecat al sol és molt més natural i saludable. I la recepta és molt senzilla!
Ingredients:
- Pomes - 2 kg
- Mel: 1-2 cullerades
- Canyella mòlta - 1 culleradeta
Cuina pas a pas:
- Traieu les tiges i la moixa de les pomes. Submergiu-los en una batedora i trossegeu-los fins obtenir una consistència de puré.
- Afegiu-hi canyella i mel i barregeu-ho bé.
- Cobriu el paper de forn amb paper de forn o paper film.
- Col·loqueu la salsa de pomes sobre paper i esteneu-la en una capa fina d’uns 1 cm sobre tota la superfície. Si la capa és més gruixuda, la pastilla s’assecarà durant molt de temps.
- Assecar les postres a la part superior del forn amb la porta oberta a una temperatura mínima de no més de 100 ° C.
Caramels de poma al forn
Gran collita de poma? No esteu segur d’on aplicar l’abundància de pomes? Prepareu el malví casolà oblidat durant molt de temps.
Ingredients:
Pomes - 20 unitats
Cuina pas a pas:
- Rentar les pomes, tallar-les en 4-6 parts, pelar-les dels nuclis amb llavors, tallar les cues. No peleu la pell.
- Esteneu la fruita sobre una plata de forn i envieu-la a coure al forn a 180-200 graus durant 20-30 minuts.
- Refredeu una mica les pomes al forn i tritureu-les amb una batedora o tritureu-les amb trituració.
- Folreu un full de paper sulfuritzat sobre un paper de forn i esteneu la barreja resultant en una capa de 5 mm.
- Escalfeu el forn a 100 ° C i envieu les pomes a assecar-les durant 2, 5 hores. Obriu una mica la porta del forn perquè la massa s’assequi millor.
- La pastilla acabada serà elàstica, seca i de color marró. Si s’enganxa als escamarlans, seguiu-lo.
- Traieu el deliciós paper, es desprèn fàcilment, es talla a tires, s’embolica en tubs, es posa en un pot de vidre, tanca la tapa i guarda les postres en un lloc sec durant un màxim de 2 anys.
Malví de poma sense sucre
La recepta més senzilla, senzilla i ràpida de malví poma és el malví sense sucre. Aquesta delícia és perfecta com a postre dolç per prendre te.
Ingredients:
- Pomes: qualsevol quantitat
- Aigua - si cal
Cuina pas a pas:
- Peleu la fruita, traieu la caixa de llavors i talleu-la en tascons.
- Col·loqueu les pomes en una cassola amb un fons gruixut, afegiu-hi una mica d’aigua perquè la capa sigui d’uns 1 cm.
- Poseu les pomes a l’estufa per guisar. Si la varietat és dolça i tova, es cuinaran en una hora, els fruits més durs i àcids trigaran fins a 2-3 hores.
- Quan la fruita s’hagi dissolt al puré, traieu la paella del foc i refredeu-la.
- Colar la massa per un colador fi i fregar-la. El puré ha de ser marró.
- Cobriu un paper de forn amb pergamí i col·loqueu la compota de poma de 3-5 mm de gruix,
- Preescalfeu el forn a 100-120 graus i envieu el malví a assecar, mantenint la porta una mica oberta perquè surti humitat
- Quan la barreja estigui seca, gireu-la i continueu assecant-ho durant 2-3 hores més.
- Traieu el malví acabat del pergamí, talleu-lo en cintes i enrotlleu-lo o talleu-lo a quadrats.
Receptes de vídeo:
