Recepta pas a pas amb una foto d’un pastís de malví sense coure. Matisos de cuina, decoració de postres.
Cap pastís de malví al forn és un postre exquisit i deliciós. Cada dia té més i més seguidors. La seva preparació no triga molt de temps, perquè s’exclou l’etapa de fabricació de la massa i cocció.
La base és una molla de galetes de xocolata ja preparades i s’obté un delicat soufflé mitjançant l’ús de malví dolços i tendres de malví combinats amb nata. Per fer un pastís de malví sense coure, també podeu utilitzar malví normal, però té un gust diferent que no sempre va bé amb la xocolata.
Segons aquesta recepta, podeu fer no només un pastís, sinó també fer pastissos prenent no una forma gran, sinó diversos. Aquesta opció és adequada per a vacances temàtiques, per exemple, arbres de Nadal per a Cap d'Any i cors per Sant Valentí.
A continuació, us explicarem amb detall com fer un pastís de malví sense coure i compartir els secrets de la cuina.
Vegeu també com fer unes postres sense coure’l a base de mató, prunes prunes i pa.
- Contingut calòric per cada 100 g - 400 kcal.
- Racions: 8
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Malví - 300 g
- Galetes de xocolata - 200 g
- Mantega - 70 g
- Crema 33% - 600 g
- Xocolata 71% - 200 g
- Crema 33% - 100 ml (per esmalt)
- Xocolata 71% - 150 g (per esmalt)
Preparació pas a pas d’un pastís de malví sense coure
1. La primera etapa de fer un pastís consisteix a preparar una massa de galetes. La confecció acabada s’ha de triturar de qualsevol manera convenient: podeu aixafar-la amb un corró, passar-la per un molinet de carn o esmicolar-la amb una batedora. A continuació, segons la recepta d’un pastís de malví sense coure, foneu la mantega al microones o al bany maria i combineu-la amb galetes.
2. Pastar bé perquè la massa es faci homogènia. Si les galetes estan prou seques per si soles, podeu augmentar la quantitat de ghee. La mescla resultant ha de ser prou flexible i mantenir la seva forma bé.
3. Una recepta pas a pas d’un pastís de malví sense coure implica l’ús d’un recipient amb els costats extraïbles. Aquesta configuració us permetrà eliminar amb cura el producte culinari acabat i col·locar-lo al plat. I la seva forma pot ser qualsevol: rectangular, rodona o en forma de cor. Folrem el fons del recipient amb paper sulfuritzat i col·loquem una massa de galetes i mantega al seu interior. En aquesta etapa, és important apisonar amb cura aquesta capa perquè no s’esfongui durant el tall. Aquesta serà la base del futur pastís de malví.
4. La forma més senzilla de fondre els malví és col·locar-los en un recipient de vidre profund al forn de microones i escalfar-lo a la màxima potència durant uns 30 segons. La durada de l'escalfament depèn de la quantitat d'aquesta confecció. La segona forma és en un bany d'aigua. També podeu fer-ho a l’estufa o al forn, però en aquest cas, haureu d’afegir una mica d’aigua al recipient per evitar cremades. El resultat ha de ser una massa d’aire homogènia sense grumolls.
5. Segons la recepta del pastís de malví, afegiu 100 ml de nata i xocolata al malví fos. Cal dividir prèviament una barra de xocolata en trossos petits, de manera que es fondrà més ràpidament en la massa total. Pastar suaument amb una espàtula de silicona fins que quedi homogènia.
6. Per muntar correctament la crema de pastís de malví sense coure, cal refredar prèviament 500 ml de producte durant mitja hora. A continuació, dividiu en 2 porcions de 250 ml cadascuna, aboqueu-les en un recipient net i sec i bateu-les amb una batedora fins que es formi una escuma uniforme. No es recomana utilitzar una batedora manual per a aquest propòsit. Es recomana augmentar la velocitat de les revolucions gradualment i disminuir-la.
7. Afegiu suaument la barreja de xocolata refredada a temperatura ambient a la nata batuda, sense deixar de remenar, fins que quedi homogènia.
8. Hauríeu d’obtenir una massa airejada lleugera, com a la nostra recepta amb una foto d’un pastís de malví.
9. A continuació, aboqueu la barreja resultant en un motlle sobre la capa base de galetes, aniveleu-la amb una espàtula i refrigereu-la durant 2-3 hores. Durant aquest temps, la preparació del pastís de malví s’endureix, aconseguint una estructura més forta.
10. El següent pas de la recepta pas a pas d’un pastís de malví sense coure és la preparació de la cobertura. Escalfem la nata destinada a això i hi fonem la xocolata. Després, batre amb una batedora per immersió i deixar refredar. També es pot posar a la nevera una estona per espessir la barreja.
11. Ompliu el pastís de malví en blanc amb la cobertura resultant i suavitzeu la capa superior. Per obtenir una superfície llisa, podeu utilitzar una espàtula culinària especial.
12. Decoreu el pastís amb malví per sobre. També podeu utilitzar fruites confitades, xocolata ratllada, baies i trossos de fruita fresca, sucre en pols com a decoració: tot depèn de la imaginació del xef i de les preferències culinàries. Posem l’obra mestra culinària acabada a la nevera fins a servir.
13. No hi ha cap pastís de melcoc al forn preparat! El seu sabor harmònic es pot complementar amb una tassa de cafè, xocolata calenta o el te preferit. Aquestes postres es veuran harmonioses en qualsevol dia festiu.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Pastís amb malví Girafa
2. Pastís sense coure de malví
