Com es fa una deliciosa gelatina de baies? TOP 7 millors receptes pas a pas. Característiques de la preparació d’una beguda, receptes de vídeo.
Kissel a base de baies és una beguda gelatinosa coneguda a Rússia des del segle XVI. Es diferencia de la compota, beguda de fruita i altres begudes per la seva densitat, cosa que s’aconsegueix afegint midó o altres espessidors. Els seus avantatges són la facilitat de preparació, una gran quantitat d’opcions, naturalitat i gust agradable.
Normes per fer gelatina de baies
La beguda es prepara a partir de fruites, melmelada, baies, fruits secs, suc, almívar, cereals i fins i tot llet. Per cert, la gelea de farina de civada és l’única que no requereix addició de midó.
La consistència de la gelatina de baies casolana acabada dependrà de la quantitat de midó afegit, en contrast amb el midó de fruita, on la massa del puré introduït té un paper important. El millor és fer servir midó de patata en lloc de midó de blat de moro, ja que aquest fa que les begudes siguin tèrboles, més adequades per a receptes de lactis i ametlles. Però si se suposa que utilitza blat de moro, tingueu en compte que trigarà dues vegades més que la patata i el temps de cocció augmentarà uns minuts.
Per preparar una beguda líquida, es prenen aproximadament 7 g de midó de patata per cada 200 ml d’aigua, normalment s’utilitza com a almívar i s’aboca sobre diverses pastes i postres. Per a una porció de gelea de baies fresques de densitat mitjana, necessitareu 10 g de midó de patata. Aquestes postres simplement s’aboca en gots, es refreden i es decoren amb sucre en pols.
Per fer 1 tassa de fruites gruixudes, necessiteu 15 g de midó de patata. Les postres es consideren un plat separat. Es distribueix en motlles o bols de porcellana, es refreda i s’espolsa amb sucre, i després es col·loca en plats, decorat amb sucre en pols, nata batuda i baies.
Nota! El midó no és molt útil, per substituir-lo, podeu comprar pectina a la farmàcia i cuinar una delícia útil sobre la base.
Recomanacions útils sobre com cuinar gelea a partir de baies i midó:
- Per cuinar, es recomana utilitzar només plats d’esmalt o ceràmica, ja que l’alumini, en interaccionar amb els àcids, reacciona, cosa que farà que la beguda tingui un sabor metàl·lic.
- Abans de preparar gelea de baies, afegiu una mica d’aigua bullida refredada al midó de la patata i remeneu-la bé a la llet de blat de moro. S'aboca al xarop calent sencer, però lentament, remenant la barreja regularment.
- Si no voleu una beguda ensucrada, no afegiu sucre mentre bull. Les baies ja contenen una certa quantitat de sucre. Per edulcorar, podeu utilitzar mel natural afegint-la a unes postres calentes. Tot i això, tingueu en compte que, com més àcida sigui la baia, més sucre necessiteu.
- Es recomana afegir àcid cítric a la gelea de baies per millorar el sabor i preservar el color de la beguda. Aquesta regla s'aplica especialment a les baies dolces com les maduixes, els gerds o els nabius.
- Per diversificar el gust de la gelea de les baies amb midó, podeu afegir les vostres espècies preferides a la beguda. Pot ser vainilla o cardamom, canyella, clau, menta, gingebre o nou moscada.
- És impossible bullir les postres durant molt de temps, ja que adquireix una consistència líquida.
- Si la beguda és massa espessa, el suc de baia bullit per separat ajudarà a diluir la seva consistència. Afegiu-lo a les postres i deixeu-ho coure a foc lent, sense deixar de remenar.
- Per evitar que la gelea es cobreixi amb una pel·lícula, escampeu-la immediatament amb sucre en pols.
- Cal guardar una delícia de fruites del bosc a la nevera durant no més de 2 dies.
Important! Kissel de baies per a un nen ha de ser líquid. Serà difícil per a un estómac fràgil digerir una beguda espessa.
TOP-7 receptes per fer gelea a partir de baies
Un dels avantatges de la gelea casolana és la capacitat de preparar una beguda per a tots els gustos. Es pot fer tant a l’estiu com a l’hivern, a partir de baies fresques, congelades i fins i tot en conserva. L’elecció és enorme i també es poden barrejar entre si, amb fruites, fruits secs i herbes. Podeu canviar la consistència de la gelea, convertint-la en una beguda que calma la set o en unes postres independents.
Kissel de nabius congelats
Aquesta beguda calenta us serà útil durant la temporada de fred. És capaç d’omplir el cos amb vitamines essencials i facilitar el curs de malalties respiratòries. Si congeleu un lot de nabius silvestres acabats de collir a l’estiu, a l’hivern podreu gaudir d’una deliciosa, aromàtica i sana gelatina casolana.
- Contingut calòric per cada 100 g - 28 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 25 minuts
Ingredients:
- Nabius congelats: 200 g
- Aigua - 2 l
- Sucre - 100 g
- Midó: 3 cullerades
- Suc de llimona - 1 culleradeta
Preparació pas a pas de gelea de nabius congelats:
- El primer pas és treure els nabius i descongelar-los a temperatura ambient.
- Després es tritura amb una batedora o un empenta.
- El puré s'aboca amb aigua en una quantitat d'1,5 litres, es posa a ebullició i es cou durant uns minuts. S'afegeix suc de llimona acabat d'esprémer.
- El líquid es filtra a través d’un colador fi i es torna a posar a la cuina.
- Aboqueu-hi sucre, remenant, dissoleu-lo.
- Els 0,5 litres d’aigua restants s’utilitzen per diluir el midó i donar-li una consistència uniforme.
- Quan l’almívar bulli, aboqueu el midó en un raig prim, remeneu-ho bé i traieu la cassola de la cuina.
- Aboqueu la beguda en tasses, espolseu-la amb sucre en pols i deixeu-la refredar abans de consumir-la.
Kissel de nabiu i grosella negra
A l’estiu calorós, durant la temporada de maduració de la baia, una solució excel·lent seria preparar una deliciosa gelatina casolana refrescant a partir de fruites tan saludables com els nabius i les groselles.
Ingredients:
- Nabius - 250 g
- Grosella negra - 250 g
- Sucre - 320 g
- Midó de patata - 1/2 cullerada
- Aigua - 2 l
Preparació pas a pas de gelea de nabiu i grosella negra:
- Abans de bullir la gelea de les baies, s’han de rentar bé, retirar les cues i les deixalles.
- Premeu els nabius i les groselles negres amb l'ajut d'un triturat perquè deixin sortir el suc.
- Passeu la barreja a una cassola, poseu-la a foc mitjà i deixeu-la bullir.
- Després de bullir, coeu la massa de baies durant 5 minuts.
- Colar el líquid resultant per un colador i tornar-lo a posar al foc.
- Aboqueu el midó amb aigua tèbia bullida, remeneu bé perquè no quedi grumolls.
- Quan bulli la compota, afegiu sucre granulat, remeneu i comenceu a afegir midó, sense deixar de remenar.
- Al cap de 2 minuts, la delícia estarà llesta.
Kissel de mores i gerds congelats
Kissel, elaborat amb baies congelades i midó, és un plat ric i calòric que es pot cuinar en qüestió de minuts. Els aficionats a les postres gelatinoses casolanes ho aprecien per la seva delicada textura, el seu sabor únic i la seva facilitat de preparació.
Ingredients:
- Mores - 300 g
- Gerds - 300 g
- Sucre - 220 g
- Aigua - 2,5 l
- Midó de patata: 4 cullerades
Preparació pas a pas de gelea de mores i gerds congelats:
- Per cuinar gelatina de baies congelades, primer heu de descongelar-les. Això es fa millor al forn de microones durant el programa de descongelació.
- A continuació, s’ha d’escórrer l’aigua resultant.
- Poseu les mores i els gerds en un cassó, cobriu-les amb aigua freda.
- Col·loqueu els estris a la cuina, a foc mitjà lleuger. Bullir les baies durant uns 4-6 minuts.
- Colar la barreja a través d’un colador revestit de gasa i, a continuació, esprémer el contingut de la gasa.
- Poseu el líquid al foc. Aboqueu midó amb un cullerot d’aquest líquid i dissoleu-lo.
- Aboqueu sucre a la compota, remeneu-ho bé.
- Afegiu-hi el midó, remeneu-ho durant 1 minut aproximadament i traieu la cassola del foc.
Kissel de grosella negra fresca
El kissel de grosella negra és un plat saludable que ajudarà a enfortir el sistema immunitari i a normalitzar el funcionament del tracte gastrointestinal. Si el prepareu per a un nen, heu de triar els ingredients de manera responsable. Aquesta recepta de gelea de baies és adequada per alimentar un nadó a partir d’un any.
Ingredients:
- Grosella negra fresca - 200 g
- Aigua - 1 l
- Sucre - 0,5 cullerades.
- Midó: 1, 5 cullerades
Preparació pas a pas de gelea de grosella negra fresca:
- Esbandiu bé les baies, traieu tots els residus i branquillons. Seleccionem només fruites sanes senceres.
- Tritureu les groselles amb un triturat, barregeu-les amb aigua i poseu-les al foc fins que bulli. Coeu-ho, remenant de tant en tant, durant uns 5 minuts.
- Saleu la compota per un colador i tritureu bé les groselles negres.
- Posem el líquid a escalfar i diluïm el midó amb una petita part.
- Dissoleu el sucre granulat a la compota, aboqueu-hi midó i barregeu-ho. Un minut després, quan la gelea comença a bullir, la podeu apagar.
- Aboqueu la beguda en gots i deixeu-la refredar.
Gelea de nabius
El sucre morè confereix a aquesta beguda un sabor i un caramel interessants. Les postres resulten moderadament gruixudes i riques.
Ingredients:
- Nabius - 450 g
- Sucre morè - 2/3 cullerades.
- Midó de patata: 3 cullerades
Preparació pas a pas de gelea de nabius:
- Aboqueu 100 ml d’aigua sobre els nabius, poseu els plats a foc mig i deixeu-los bullir. Apagueu el gas al cap d’uns minuts.
- Fregueu les baies per un colador per escórrer el suc en un bol separat.
- Aboqueu el pastís resultant amb 1 litre d’aigua bullent, afegiu sucre de canya i coeu la barreja durant uns 10 minuts.
- Torneu a colar la barreja per un colador fi i poseu-hi el xarop al foc.
- Dissoleu el midó amb un got d’aigua i aboqueu-lo lentament en una cassola, sense deixar de remenar.
- Després, aboqueu immediatament el suc de nabiu endarrerit en una cassola, barregeu-ho tot bé.
- Tan bon punt la barreja comenci a bullir, traieu-la del foc.
- Aboqueu la delícia en bols, espolseu-la amb sucre i deixeu-la refredar durant mitja hora.
Cherel Kissel amb canyella
Una recepta adequada per als amants de la combinació de cireres i canyella. La beguda és aromàtica i moderadament espessa, amb fruits sencers. Podeu utilitzar baies fresques i congelades, de les quals s’eliminen els ossos opcionalment abans de cuinar-los.
Ingredients:
- Aigua - 2 l
- Cireres - 2 tasses
- Sucre de canya - 1 cda.
- Midó: 5 cullerades
- Canyella: un pessic
Preparació pas a pas de gelea de cirera amb canyella:
- Agafeu 7/8 parts de l’aigua total, aboqueu-la en una cassola de fons gruixut i afegiu-hi sucre granulat. Posar els plats al foc, bullir l’almívar.
- Aboqueu les cireres rentades a l'almívar, bulliu-les uns minuts.
- Dissoleu el midó amb la resta d’aigua, aboqueu-lo amb cura a la compota.
- Feu bullir la barreja i apagueu-la immediatament.
- Afegiu una mica de canyella en pols al final i remeneu-ho.
- Aboqueu la gelea en gots i refredeu-la.
Kissel de maduixa amb taronja
Una inusual delícia multicomponent que sorprendrà a tothom amb el seu sabor no trivial i el seu deliciós aroma. La combinació perfecta de baies silvestres dolces, cítrics, mel i menta aromàtica agradarà a aquells que els agrada experimentar, que estan farts de receptes casolanes estàndard. Si la beguda no sembla prou dolça, podeu afegir sucre al gust o un altre edulcorant.
Ingredients:
- Maduixes - 200 g
- Taronja: 1/4
- Fulles de menta - 4 unitats.
- Aigua - 4 cullerades.
- Mel: al gust
- Midó: 2 cullerades
Preparació pas a pas de gelatina de maduixa amb taronja:
- Baia meva, elimina els sèpals.
- També esbandim la menta sota aigua corrent.
- Peleu la taronja, traieu-ne les fosses i talleu-les a trossets.
- Poseu baies i cítrics en una cassola i ompliu-los amb aigua freda. Coeu-ho durant 10 minuts.
- Afegiu la menta 5 minuts abans de coure-la.
- Filtrem el líquid per un colador fi i el posem al foc.
- Diluïm el midó amb una petita quantitat de líquid i l'afegim al brou. Remeneu contínuament per evitar la formació de grumolls.
- Als primers signes de bullir la gelea, apagueu-la.
- Aboqueu la beguda en tasses, deixeu-la refredar.
- Quan es refredi bé, podeu afegir mel i gaudir del dolç.
Consells! Aquesta gelea és perfecta com una delícia per a un nen si no és al·lèrgic a cap dels productes de la composició.
