Característiques de fer pastissos amb baies. TOP 6 de les millors receptes amb diferents tipus de farcits que es fonen a la boca. Receptes de vídeo.
Berry Pie és un producte cuit ràpid, saborós i saludable que es pot fer a partir de pasta de full, llevat o pasta de corta. Qualsevol baia de temporada s’utilitza com a farciment, tant fresc com congelat. A continuació, les receptes més delicioses per a pastissos amb baies de diferents tipus de massa, que es poden coure al forn o cuinar al microones.
Característiques de fer pastissos amb baies
Quan es tracta de productes de cuina al forn, en primer lloc, cal parar atenció al farciment. Podeu utilitzar baies fresques, només collides i congelades. En el primer cas, els fruits s’han de classificar abans d’utilitzar-los, netejar-los de fulles, branques, deixalles i després rentar-los suaument. Després de rentar-les, rebutgeu les baies en un colador perquè l'aigua quedi de vidre i, a continuació, uniformement en una capa estesa sobre un paper absorbent perquè absorbeixi la humitat restant. La baia seca ja es pot utilitzar o congelar.
Si les baies es preparen al congelador a l’estiu, primer les heu de descongelar abans d’utilitzar-les per coure. El gust de les fruites congelades pràcticament no difereix de les fresques, conserven totes les vitamines i minerals útils, però després de descongelar la seva consistència pot canviar lleugerament. Normalment, les baies descongelades es tornen més soltes, més viscoses i aquoses. Si voleu que el pastís sigui més sucós, deixeu les baies tal com estan per espessir el farciment, barregeu les fruites descongelades amb midó o farina.
Normalment s’utilitzen les següents baies per al farciment:
- Gerds;
- Grosella;
- Maduixa;
- Nabiu;
- Cirera;
- Cowberry;
- Mora;
- Nabiu de grua;
- Cireres.
Al farciment també s’afegeixen mató o fruites fresques (prunes, pomes, peres). La dolçor dels productes al forn es pot variar augmentant o disminuint la quantitat de sucre que s'afegirà al farcit.
La massa també pot ser diferent:
- A passos de gegant;
- Oli;
- Sobre margarina;
- Al quefir; a la crema agra.
Podeu afegir cardamom, canyella, vanil·lina, ratlladura de cítrics i altres espècies i additius per afegir sabor a la massa.
Les empanades amb baies es couen al forn o a la cuina lenta. L’elecció del mètode de cocció depèn de les preferències de l’amfitriona. Quan s’utilitzen baies congelades, els productes de forn triguen 5 minuts més a cuinar-se. Quan utilitzeu un multicooker per primera vegada, comproveu si té un mode de cocció especial.
Abans de servir, els productes al forn s’han de decorar. Per fer-ho, podeu utilitzar sucre glass, canyella i altres productes a granel.
TOP 6 receptes de pastissos amb fruits del bosc
Els pastissos de baies casolans sempre s’associen a l’aroma estiuenc, de bosc i jardí. Poden ser llevats, àspics, escamosos o sorrencs. Per al farciment, podeu utilitzar totes les baies disponibles a la nevera o al congelador. Posem en coneixement les receptes pas a pas més delicioses de diferents tipus de massa. Cuinar-los és senzill i ràpid: després de no passar més d’una hora, podeu sorprendre els vostres convidats i els vostres éssers estimats amb pastes delicioses i aromàtiques.
Pastís de sorra amb baies
Segons aquesta recepta, un pastís de pa de pessic amb fruits del bosc surt molt lleuger, porós i una mica cruixent. Es cuina molt ràpid i fàcilment, de manera que fins i tot els principiants poden utilitzar-lo. Les pastes amb maduixes fresques casolanes són molt saboroses, però és molt possible fer un pastís amb fruits del bosc, tant frescos com congelats.
- Contingut calòric per cada 100 g - 293 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts
Ingredients:
- Farina: 400 g
- Maduixa - 500 g
- Vanil·lina - 1 pessic
- Sucre - 180 g
- Ous - 1 unitat.
- Margarina - 200 g
- Rovell - 1 unitat.
Preparació pas a pas del pastís de pa de pessic amb baies:
- Ordeneu les baies, renteu-les, rebutgeu-les per un colador de manera que s’escorri d’aigua l’excés d’elles. Aboqueu 100 g de sucre granulat en els fruits secs, barregeu-ho tot suaument.
- Trenqueu l'ou en un recipient profund, afegiu-hi el rovell, la vanil·lina, el sucre restant i la margarina tova. Barregeu-ho tot bé.
- Afegiu farina a la massa d’ou-margarina. Feu-ho gradualment, pastant la massa amb una forquilla després de cada afegit de farina.
- Pastar una massa suau i elàstica i refrigerar durant mitja hora.
- Dividiu la massa en 2 parts desiguals: utilitzeu 3/4 per formar la base del pastís, 1/4 per decorar bellament la capa superior.
- Esteneu un tros de massa més gran uniformement sobre el fons del forn greixat i formeu els costats.
- Esteneu les baies sobre la base.
- A la planxa un tros de massa més petit sobre el farciment o, simplement, escampeu-lo uniformement sobre les maduixes.
- Coure el pastís d’escorça curta amb baies a 180 ° C durant 25-30 minuts.
Si és un estiu plujós i les baies són una mica àcides, afegiu una mica més de sucre al farcit. Refredar lleugerament el tractament acabat i servir. El pa de pessic serà deliciós tant fred com calent.
Pastís de gelatina amb baies
Degut al fet que aquest pastís amb baies al quefir està preparat, surt molt tendre i sucós. La quantitat de sucre granulat que hi ha es pot modificar lleugerament en funció del dolç que vulgueu. La recepta d’un pastís de gelatina amb fruits del bosc no implica estendre la massa, es prepara molt ràpidament i fàcilment.
Ingredients:
- Kefir - 2 cullerades.
- Sucre - 1-2 cullerades.
- Ous: 4 unitats.
- Sosa - 1 culleradeta
- Farina de blat - 650-700 g
- Sucre vainilla - 2 culleradetes
- Baies congelades: 400-500 g
Preparació pas a pas del pastís de gelatina amb baies:
- Trenqueu els ous en un recipient profund, afegiu-hi sucre i sucre vainilla. Bateu-ho tot amb una batedora.
- Aboqueu el quefir a la massa dels ous, afegiu sosa, torneu a batre-ho tot amb una batedora, afegiu-hi farina tamisada i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. La massa ha de ser una mica més gruixuda que la crema agra.
- Descongelar les baies, escórrer el suc resultant.
- Unteu amb oli un plat de forn. Repartiu la meitat de la massa uniformement sobre el fons del motlle.
- Esteneu uniformement el farcit sobre la base i, per sobre, el farcit del pastís amb les baies de la massa restant.
- Coure el pastís durant 50-60 minuts a 180-190 ° C. Comproveu la preparació de la cocció amb un partit. Si hi queda massa, el pastís de baies gelatines encara no està preparat.
- A l’estiu, aquestes pastes combinen bé amb llimonada, compota o altres refrescos.
Pastís de crema agra amb fruits del bosc
Es tracta d’un pastís molt senzill amb baies, que no triga més d’una hora a cuinar-se. Resulta molt tendre, suau i aromàtic. Fins i tot un principiant pot cuinar-lo fàcilment.
Ingredients:
- Baies congelades: 350 g
- Farina - 220 g
- Sucre: 150
- Ous: 3-4 unitats.
- Massa de cocció - 1 culleradeta
- Mantega - 180 g
- Crema agra gruixuda - 200 g
Preparació pas a pas del pastís de crema agra amb baies:
- Tritureu la mantega amb 100 g de sucre en molles.
- Trenqueu els ous en mantega, barregeu-ho tot bé.
- Tamiseu la farina, afegiu-hi la pols de coure i afegiu-la a la barreja d’oli-ou. Pastar una massa ferma de pa de pessic.
- Unteu amb oli un plat de forn, distribuïu uniformement tota la massa pel fons amb una mica de vista sobre els laterals.
- Descongelar les baies, escórrer el suc resultant. Per fer un pastís amb crema agra i baies, barregeu les fruites descongelades amb la resta de sucre i crema agra. Si voleu fer un simple farcit de baies, no cal que hi afegiu crema agra.
- Repartiu el farcit uniformement sobre la massa. Com que es tracta d’un pastís de fruits del bosc obert, no el cobreixis ni engraseu-lo amb res.
- Introduïu la forma al forn durant 20-30 minuts i coeu el pastís a 200 ° C.
Quan el pastís de crema agra amb baies s’hagi refredat lleugerament i el farcit s’hagi endurit lleugerament, traieu-lo del motlle i talleu-lo a porcions. Si es vol, cada peça es pot escampar amb sucre en pols per sobre, guarnit amb fulles de menta i baies fresques.
Pastís de mató amb baies
La singularitat d’aquesta recepta rau en el fet que el pastís amb baies es cou al forn lent i no al forn. Les groselles fresques són les més adequades per al farciment; donaran als productes del forn un aroma únic i un lleuger sabor àcid. Si no hi ha grosella, podeu fer servir gerds, nabius o qualsevol altra baia dolça amb un gust àcid per al farciment de mató i baies. El millor és comprar mató amb un contingut de greixos no superior al 5%. Si és massa dur, netegeu-lo per un colador abans d’utilitzar-lo.
Ingredients:
- Mantega - 25 g (per a massa)
- Farina - 100 g (per a massa)
- Sucre - 200 g (per a massa)
- Pols de coure per a massa - 1 culleradeta. (per a la prova)
- Formatge cottage - 250 g (per omplir)
- Ous: 2 unitats. (Per omplir)
- Sucre: 3 cullerades (Per omplir)
- Grosella negra - 250 g (per omplir)
Preparació pas a pas del pastís de mató amb baies:
- En un bol profund, barregeu el mató amb el sucre.
- Traieu l'oli de la nevera 1-2 hores abans de coure fins que estovi lleugerament.
- Tamiseu la farina, afegiu-hi la pols de coure i el sucre, barregeu-ho tot.
- Tirar la mantega a la farina, barrejar-ho tot bé, pastar la massa. Ha de quedar friabilitat.
- Incorporeu els ous al formatge cottage amb el sucre, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
- Unteu el bol multicooker amb oli, poseu-hi paper de forn a dins, de manera que sigui més convenient obtenir el pastís de mató amb baies després de la cocció.
- Dividiu la massa en 2 parts desiguals. Repartiu 2/3 de la massa uniformement sobre el fons del bol, formant els laterals.
- Aboqueu el farcit de mató a la base de la massa.
- Aboqueu 2 cullerades de la porció restant de massa. molles seques en un plat separat. Repartiu la resta uniformement sobre el farcit de mató.
- Renteu les baies, eixugueu-les i repartiu-les uniformement sobre la base. Escampeu 2 cullerades per sobre de les baies. molles seques.
- Tanqueu la tapa del multicooker i seleccioneu el mode desitjat, per exemple, "Cuinar". Estableix el temps de cocció a 50 minuts.
Quan el pastís amb mató i fruites del bosc estigui cuit, no us afanyeu a treure-ho, deixeu-lo infondre una mica per sota de la tapa, i serà més fàcil treure'l del bol multicooker. Escampeu la llaminadura amb sucre en pols abans de servir-la.
Pastís de llevat amb baies
Aquesta és la recepta més utilitzada per a un pastís de fruites del bosc al forn, ja que resulta abundant, esponjós i força pesat sobre la massa de llevat. Una d'aquestes pastes serà suficient per a una gran festa de te i, si intenteu fer decoracions amb la massa, fins i tot es pot convertir en una decoració per a una taula dolça festiva.
Ingredients:
- Midó de patata - 1, 5-2 cullerades.
- Oli de gira-sol - 3-4 cullerades
- Ous: 2 unitats.
- Aigua - 60 ml
- Baies congelades: 300 g
- Sal de taula - 1 pessic
- Sucre vainilla - 1-2 culleradetes
- Sucre - 6 cullerades
- Crema agra (qualsevol contingut en greixos) - 60 ml
- Farina de blat - 290 g
- Llevat sec - 1-1,5 culleradetes
Preparació pas a pas del pastís de llevat amb baies:
- Aboqueu el llevat sec en un recipient profund amb aigua tèbia, espereu 10 minuts perquè aparegui un "tap".
- Batre l’ou en un recipient separat i afegir-hi 3 cullerades. sucre i aboqueu-hi la crema de llet. Barregeu-ho tot, sal, afegiu sucre vainilla, aigua amb llevat adequat i torneu a barrejar-ho tot.
- Afegiu progressivament farina a la massa del llevat d’ou, sense deixar de remenar, per obtenir una massa elàstica i espessa. Poseu la massa de llevat per a pastís amb baies en un lloc càlid i sense corrents d’aire durant 20-40 minuts perquè augmenti el seu volum.
- Descongelar les baies a temperatura ambient, escórrer el suc format després de descongelar. Si feu servir cireres, cireres o qualsevol altra baia sense pinyol, heu d’aconseguir-les per endavant.
- Barregeu el sucre amb el midó. Afegiu baies a la barreja resultant, barregeu-ho tot suaument.
- Dividiu la massa en 2 trossos de mida desigual. La gran serà la base, la més petita serà la capa superior.
- Escampeu la taula amb farina, estireu un tros gran amb un corró.
- Lubriqueu el motlle amb greix, repartiu la massa enrotllada pel fons, apropant-vos als costats del motlle.
- Col·loqueu el farcit de manera uniforme sobre la base.
- Estireu el tros de massa més petit en una capa fina i talleu-lo a tires. Utilitzeu les ratlles per crear una malla al pastís. No es pot tallar la massa, sinó fer un pastís de llevat tancat amb baies, només cobrint el farcit amb una fina capa de massa estesa.
- Trenca l’ou que queda, separa la clara del rovell. Raspalleu la part superior de la massa amb el rovell muntat.
- Coure el pastís 35-40 minuts a 180-190 ° C.
- Quan les pastes s’hagin refredat lleugerament, traieu-les del motlle, talleu-les a porcions i serviu-les amb te, cafè o amb un got de llet.
Pastís de capa amb baies
Es tracta d’un pastís senzill, però molt saborós, amb fruites del bosc, que es prepara molt més ràpidament que la cocció anterior, perquè no cal que feu la massa per fer-la. Ara es ven a qualsevol supermercat. Els productes al forn són molt aromàtics i cruixents. A causa del seu baix consum de temps, es pot fer per esmorzar amb una tassa de cafè al matí.
Ingredients:
- Pasta de full preparada (dolça) - 500 g
- Baies descongelades: 350-400 g
- Sucre: 7 cullerades
- Mantega - 20 g
- Ou - 1 unitat.
Preparació pas a pas de pasta de full amb baies:
- Descongeleu la massa, desplegueu-la i estireu-la amb un corró en 2 capes idèntiques.
- Lubriqueu la forma amb oli, repartiu-hi la primera capa, formant els costats del pastís.
- Escorreu l'excés de suc de les baies descongelades. Si voleu fer un pastís amb baies fresques, renteu-les, traieu-hi les llavors, les branquetes, les fulles i deixeu-les assecar lleugerament sobre un paper absorbent. Barregeu les baies amb el sucre.
- Repartiu el farcit uniformement sobre la base.
- Tanqueu el farcit amb la segona capa de massa, pessigant amb cura les vores. Utilitzeu una forquilla per fer diverses punxades a la capa superior del pastís, això és necessari perquè el vapor s’escapi del farcit.
- Coure el pastís de full de baies a 190 ° C durant 20-30 minuts.
Aquesta recepta us estalviarà si de sobte els convidem a prendre un te o quan només vulgueu complaure als vostres éssers estimats amb un pastís dolç amb baies sense dedicar-hi molt de temps.
