Què cuinar amb cireres? TOP 5 receptes pas a pas amb fotos de cuinar a casa. Secrets i consells dels xefs. Recepta de vídeo.
Els plats de cireres no només són conserves, melmelades i compotes. Hi ha moltes opcions interessants per fer cireres a la temporada. Com que la baia té sovint un sabor agre, no tothom la menja fresca, però més sovint prefereix cuinar diversos plats amb ella. Les cireres s’utilitzen principalment en plats dolços. Sovint es prefereixen boletes de cirera. Podeu fer postres de cireres amb crema agra, en xocolata, amb gelatina. Es serveix amb gelat, es fa mousse, s’afegeix a panna cotta, pastís de formatge al forn, parfait, strudel, charlotte. Les delicioses begudes es fan a base de cireres en forma de compota, amb llet, licors. El pastís de xocolata amb cireres és molt popular. Hi ha una recepta salada de salses de cireres, s’afegeixen baies a la carn, etc. Totes aquestes receptes són aromàtiques, saboroses i interessants.
Plats de cireres: consells del xef
- Utilitzeu diferents varietats de cireres per a receptes. Tot i això, és preferible triar fruites fosques, que tenen més melatonina i substàncies antioxidants.
- Sempre oloreu les baies abans de comprar. No haurien de tenir olor a vi.
- Preferiu les fruites amb esqueixos verds.
- Traieu les tiges just abans de coure les baies.
- Les cireres fresques i sense rentar es poden guardar a la nevera durant aproximadament una setmana.
- Les baies no només poden ser fresques, sinó també congelades o en conserva.
- Les receptes de cireres congelades són les mateixes que les fresques, perquè la cirera congelada conserva la màxima qualitat de la baia.
- El farcit de cireres per coure funcionarà millor si la baia es pre-enrotlla en midó.
- En molts casos, les llavors s’eliminen de les baies. Això es pot fer amb un dispositiu especial, una agulla o l'ull d'un passador.
- Però hi ha postres que es poden preparar amb llavors. En aquest cas, no oblideu anunciar a tots els menjadors que hi ha ossos al plat.
Salsa de cireres per a carn
La salsa picant i original de cireres dolces agredes per a carn també és adequada per a una taula festiva i decorarà tots els àpats. Els plats de carn adquireixen un nou gust interessant.
- Contingut calòric per 100 g - 130 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 12 hores
Ingredients:
- Cireres - 1,5 kg
- Clavell - 2-3 cabdells
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Espècies seques (qualsevol): al gust
- Vinagre de taula - 1 cullerada (per a la collita d'hivern)
- Midó de patata: 2 cullerades
- Una barreja de pebrots mòlts: un pessic
- Sucre - 300 g
Cuinar salsa de cireres per a carn:
- Renteu les cireres, traieu les tiges amb llavors i poseu-les en un cassó.
- Cobriu les baies amb sucre i deixeu-les 12 hores. Durant aquest temps, les baies alliberaran suc. Si les fruites no són molt sucoses i hi haurà poc suc, aboqueu-hi 0,5 cullerades. aigua.
- Envieu el cassó a l’estufa, enceneu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant.
- Bulliu les cireres durant 20 minuts i escorreu-les en un colador per escórrer tot l'almívar.
- Tritureu les baies amb un colador fi.
- Aboqueu oli vegetal al puré de cireres resultant, amaniu-ho amb una barreja de pebrots picats, afegiu-hi clau i les vostres espècies preferides.
- Col·loqueu el cassó amb puré de fruites a la cuina i porteu-ho a ebullició.
- Refredeu completament l’almívar de cirera i diluïu-hi el midó. Si voleu que la salsa no sigui molt espessa, afegiu-hi 1 cullerada. midó.
- Un cop el puré de fruites estigui a punt de bullir, afegiu-hi el vinagre (si es fa una salsa d’hivern) i remeneu-ho.
- Afegiu a poc a poc l’almívar de midó diluït.
- Bullir la salsa durant 2-3 minuts.
- Si el voleu coure per a l’hivern, aboqueu immediatament la salsa en petits pots de vidre esterilitzats i tanqueu les tapes. Guardeu la cirera a la salsa de carn en un lloc fresc.
- Si la prepareu per al consum, refredeu la salsa a la nevera i serviu-la amb la carn.
Dumplings amb cireres
Un plat tradicional ucraïnès: boletes amb cireres. Serviu-los deliciosament amb suc de cirera dolça o crema agra freda. Delecta els teus éssers estimats amb aquest menjar mentre duri la temporada de cireres.
Ingredients:
- Kefir - 150 ml
- Ou - 1 unitat.
- Sal - 0,5 culleradetes
- Farina de blat - 300 g
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Cireres - 500 g
- Sucre: 4 cullerades
- Canyella - 0,5 culleradetes
- Maizena - 1 culleradeta
Cuinar boles de massa amb cireres:
- Combineu i barregeu en un recipient gran: kefir, ou, sal, refresc i oli vegetal. Agafeu el líquid fred, fins i tot el podeu gelar. Llavors la massa no s’assecarà durant molt de temps i quedarà ben enganxada en esculpir.
- Poseu una mica de farina als ingredients líquids i pasteu la massa amb una forquilla. Afegir la farina gradualment, pastant una massa suau i elàstica.
- Feu rodar la massa en una bola, emboliqueu-la amb paper de plàstic i deixeu-la en un lloc càlid durant 30 minuts.
- Traieu les fosses de les cireres.
- Combineu midó, sucre i canyella. Enrotlleu les cireres a la barreja.
- Estireu la massa en un pastís pla de 2-3 mm de gruix i talleu els cercles amb un got.
- Poseu 1 culleradeta a cada tros de massa. sucre i afegir cireres. Grapeu bé les boletes.
- Bullir aigua en una cassola i coure les boles de massa durant 5-7 minuts.
- Serviu boletes preparades amb cireres calentes amb crema agra, mel, salsa de cireres o qualsevol altra cobertura.
Pastís de kéfir gelat amb cireres
Un senzill pastís gelat de cireres amb kefir. Fins i tot si no sou un gran expert en forn, aquest pastís sempre resultarà deliciós. Les baies són adequades tant fresques com congelades. El més important és que siguin apedregats.
Ingredients:
- Farina - 2, 5 cullerades.
- Kefir - 450 ml
- Ous: 2 unitats.
- Sucre - 160 g
- Sal - 1 culleradeta
- Sosa: 1,5 culleradetes
- Cireres - 1, 5 cullerades.
Cuinar pastís de gelat de cirera al kefir:
- Combinar i batre bé fins que quedi homogeni: ous, kefir, sucre i sal.
- Tamiseu la farina, afegiu-la als productes i barregeu-ho tot bé.
- Afegiu bicarbonat i torneu a remenar. Afegiu bicarbonat de sodi just abans de coure. També és important afegir bicarbonat a la massa calenta. Per tant, traieu el quefir i els ous de la nevera amb antelació perquè s’escalfin a temperatura ambient.
- Unteu un plat de forn amb verdures o mantega i aboqueu-hi la meitat de la massa.
- A sobre, amb cireres sense pinyol.
- Aboqueu la massa restant sobre les baies.
- Escalfeu el forn a 200 graus i envieu el pastís al forn durant 30 minuts.
Licor de cireres amb llet condensada
Hi ha convidats inesperats a la porta? Voleu passar una nit amb amics o éssers estimats? Prepareu un licor de cireres deliciós, viscós i aromàtic amb llet condensada. Es trigaran uns minuts a crear-lo. El més important és tenir tots els productes en estoc.
Ingredients:
- Cireres - 1 kg (per fer 200 ml de suc)
- Llet condensada - 100 ml
- Vodka - 0,5 l
Cuinar licor de cireres amb llet condensada:
- Renteu les cireres, traieu les tiges amb llavors i passeu per una espremedora per obtenir 200 ml de suc.
- Aboqueu la llet condensada en un recipient net. És adequat tant per a líquids com per a gruixuts.
- A continuació, aboqueu-hi suc de cirera.
- Afegiu vodka als productes.
- Batre el contingut per barrejar-lo.
- Aboqueu el licor de cireres amb llet condensada en un decantador i refredeu-lo. La beguda tindrà un 25-26% d’ABV.
Panna cotta amb cirera
Delicioses postres italianes: el panna cotta amb cireres és perfecte per a un sopar romàntic o una festa de soltera. Aquestes postres lleugeres i airejades, en què no hi ha ni una gota de farina, agradaran a tothom, especialment als que segueixen la seva figura.
Ingredients:
- Cireres - 150 g
- Crema 33% - 200 ml
- Llet - 100 ml
- Sucre - 100 g
- Gelatina - 25 g
- Aigua - 150 ml
Cuina de panna cotta amb cireres:
- Aboqueu la gelatina en un bol, aboqueu-hi 50 ml d’aigua freda i deixeu-la reposar durant 10 minuts.
- Combineu la nata amb la llet i envieu-la als fogons. Escalfeu, però no feu bullir.
- Aboqueu sucre al líquid de la llet i remeneu perquè es dissolgui.
- A continuació, aboqueu la meitat de la gelatina diluïda.
- Refredeu la barreja cremosa a temperatura ambient, aboqueu-la als bols i refrigereu-la per solidificar-la.
- Poseu cireres a la resta d’aigua i poseu-les al foc. Bullir i afegir la gelatina restant. Remeneu-ho bé i refredeu-ho.
- Traieu el gat panna cremós congelat de la nevera i aboqueu-hi la gelatina de cirera per sobre.
- Traieu les postres per posar-les a la nevera.
Receptes de vídeo:
Pastís de cireres Clafoutis
Com preparar les cireres per a l’hivern
