Tan bon punt arriba la temporada de les cireres, les hostesses hi preparen immediatament una gran varietat de plats. Es tracta de pastissos, pastissos, pastissos i melmelada, i molt més. Però, en aquesta ressenya, aprendràs tots els secrets per fer boles de massa amb cireres.
Contingut de la recepta:
- Com cuinar boletes amb cireres: secrets i subtileses
- Mètodes d'ebullició per a boletes
- Massa per a boletes amb cireres
- Dumplings de cireres: una recepta pas a pas
- Dumplings amb cireres al vapor
- Dumplings amb cireres al kefir
- Receptes de vídeo
El Vareniki és un plat eslau més freqüent a la cuina ucraïnesa. Són un producte bullit fet amb massa sense llevat amb l’addició d’algun tipus de farcit. Per exemple, les boletes es fan amb carn picada, bolets, mató, verdures, baies i fruites. Aquest plat és similar a les boletes, manti, permen. La principal diferència entre aquests plats és el farcit i el formulari extern.
Amb l’arribada de la temporada d’estiu, les més habituals i demandades són les boletes amb cireres. Un plat perfumat amb aquestes baies agredolces vermelles és un encreuament entre un plat principal i unes postres. Es pot servir simultàniament per esmorzar complet o berenar a la tarda i per dinar després d’un copiós plat de borscht. És cert, com en la preparació de molts altres plats sense pretensions, les boletes amb cireres també tenen diversos secrets. Ja que a la cuina hi ha diverses receptes de massa de dumplings, mètodes de tractament tèrmic, selecció de baies i molt més.
Com cuinar boletes amb cireres: secrets i subtileses
Perquè el procés d’esculpir boles de pastisset sigui divertit i el resultat d’un llarg treball sigui excel·lent, cal conèixer les millors receptes, secrets i subtileses de la cuina. Si les boletes no surten del suc de cirera i s’endureixen, obtindreu un plaer real amb el menjar cuinat amb les vostres pròpies mans.
- La temperatura de tots els productes ha de ser a temperatura ambient.
- Utilitzeu farina d’alta qualitat i tamiceu-la per un colador abans de pastar la massa. Això la esponjarà i la saturarà d’oxigen.
- Segons la recepta clàssica, els ous no es posen a la massa per a boletes.
- El refresc no s’extingeix amb vinagre.
- En pastar la massa, empolsineu-vos les mans amb farina perquè la massa no s’enganxi.
- Deixeu coure la massa pastada durant mitja hora.
- Per obtenir bellesa, fixeu les vores de les boletes amb una "cua". Això els dóna un aspecte elegant i solemne.
- Escampeu les cireres amb sucre directament quan les col·loqueu a les boletes.
- Si feu servir cireres congelades, primer descongeleu-les i escorreu el suc, però no aboqueu-les, sinó que les prepareu per preparar compota.
- Poseu les boletes acabades en un plat d’una sola capa perquè no s’enganxin entre elles.
- El plat se serveix i es consumeix calent.
Mètodes d'ebullició per a boletes
No hi ha res de complicat en el procés de cocció de boletes. Podeu triar: una cassola o una caldera doble.
- Bullir a l'aigua és un enfocament clàssic. Per a aquest mètode, trieu una cassola gran i àmplia i ompliu-la amb aigua abundant. Bullir i afegir boletes per lots. Bulliu-los fins que la massa estigui a punt, normalment no més de 5 minuts després de bullir l’aigua de nou.
- Per a una parella. Hi ha diverses maneres de cuinar boletes de vapor: en una caldera doble, multicooker o una manto-cooker. En absència d’aquest equipament de cuina, podeu utilitzar un colador normal situat damunt d’una olla amb aigua bullent. Normalment es fan al vapor les boletes: 6 minuts.
Massa per a boletes amb cireres
Hi ha diverses opcions per fer massa, però les millors i les més habituals són les natilles i les pastissetes.
Clàssic dumplings convertirà les boletes de baies en un plat força abundant.
- Contingut calòric per 100 g - 182 kcal.
- Racions: aproximadament 30
- Temps de cocció: 30-40 minuts
Ingredients:
- Farina de blat - 500 g
- Ous - 1 unitat.
- Aigua potable - 300 ml
Cuina pas a pas:
- Tamiseu la farina per un colador sobre el taulell. Feu-hi una petita sagnat, on introduïu l’ou.
- Pastar la massa amb les mans, recollint la farina de les vores fins al centre.
- Afegiu poc a poc una mica d’aigua i continueu pastant la massa fins que quedi elàstica. Escampeu farina sobre la taula segons sigui necessari.
- Forma la massa en una bola, tapa-la amb una tovallola i deixa-la reposar 15-20 minuts a temperatura ambient.
La pastisseria Choux afegirà tendresa al vostre menjar. No es trenca, sosté bé la carn picada, no s’enganxa a la taula i a les mans. I si es fa amb kéfir, és perfecte per a aquells que segueixen la figura.
Ingredients:
- Farina de blat - 500 g
- Llet - 300 ml
- Mantega - 50 g
- Ou - 1 unitat.
- Sucre - 50 g
- Sal: un pessic
Cuina pas a pas:
- Combineu llet, mantega, sucre i sal. Poseu el menjar a foc lent i espereu que la mantega es fongui i bulli. A continuació, apagueu la placa de cuina.
- Afegiu una porció de farina al contingut de la paella. Remeneu fins que quedi suau, però no del tot suau.
- Refredar la massa, posar-la sobre la taula, abocar l’ou i pastar.
- A continuació, afegiu farina i continueu pastant fins que la massa sigui elàstica.
- Deixeu reposar la massa durant 10-15 minuts a temperatura ambient.
Dumplings de cireres: una recepta pas a pas
Delicades, aromàtiques, sucoses: boles de massa amb cireres. Molts estan familiaritzats amb el seu gust increïble. Vegem com fer-los a casa amb les vostres mans. No és gens difícil!
Ingredients:
- Farina - 450 g
- Aigua freda: 2/3 cullerades.
- Ous - 1 unitat.
- Cireres - 2 cullerades.
- Sal: un pessic
- Sucre: 1/4 c. per espolvorear cireres
Cuina pas a pas:
- Dissoleu la sal en aigua, aboqueu-hi un ou i remeneu-ho.
- Abocar la farina sobre la taula amb un portaobjectes i fer-hi un forat, on abocar els components líquids en un raig prim i pastar amb cura la massa dura.
- Emboliqueu la massa acabada amb paper d'alumini i reserveu-la durant 20 minuts. Després, emboliqueu-lo, torneu a embolicar-lo i deixeu-ho durant 20 minuts.
- Rentar les cireres, eixugar-les i treure les llavors. Cobriu-los amb sucre i deixeu-los mitja hora. A continuació, rebutgeu-ho en un colador, però estalvieu-ne el suc.
- Dividiu la massa en parts iguals i feu rodar cadascuna al seu torn amb un gruix no superior a 2 mm. Amb un got o un altre dispositiu convenient, retalleu cercles de massa sobre els quals col·loqueu 4-5 cireres. Cegueu amb fermesa les vores de la massa i col·loqueu les boles de massa en un tauler enfarinat. No llenceu les restes de massa, recolliu-les en un terròs, emboliqueu-les amb plàstic i deixeu-les 20 minuts. Després es poden desplegar de nou.
- Ompliu un cassó de 3 l d’aigua potable i bulliu. Submergiu suaument les boletes en aigua bullent i remeneu perquè no s’enganxin i s’enganxin al fons.
- Espereu que l’aigua torni a bullir i les boles de massa flotin. A continuació, reduïu el foc i continueu-los couent 3-4 minuts.
- Perquè les boletes acabades no s’enganxin, unteu amb mantega el plat sobre el qual les estirareu. Traieu els aliments de la paella amb una cullera ranurada.
Dumplings amb cireres al vapor
Les boletes al vapor són molt tendres i saboroses. Però si no hi ha vapor o altres aparells de cuina, es poden bullir amb gasa estesa sobre la paella.
Ingredients:
- Llet agra - 1 cullerada.
- Farina de blat - 250 g
- Bicarbonat de sodi - 1/2 culleradeta
- Sal: un pessic
- Cireres - 500 g
- Sucre al gust
Cuina pas a pas:
- Aboqueu la llet agra en un bol, afegiu bicarbonat, sal i remeneu.
- Afegiu farina a la llet agra, passant-la per un colador i remeneu-la amb una cullera.
- Pastar una massa suau. Com més suau sigui, més airejades seran les boletes.
- Escampeu farina a les mans perquè la massa no s’enganxi. Dividiu-lo en trossos i feu rodar salsitxes sobre la taula amb les palmes, que talleu a trossos.
- Feu servir els dits per convertir cada tros de massa en un pastís rodó d’1-1,5 cm de gruix.
- Poseu 4-5 cireres al mig de la capa i afegiu sucre al gust. Pessigueu les vores de les boletes.
- Aboqueu aigua a la meitat a la cassola, lligueu una gasa per sobre perquè les vores no caiguin, en cas contrari prendran foc i cobriu-les amb una tapa.
- Després de bullir aigua, poseu les boles de pastís a la gasa a poca distància l’una de l’altra, ja que augmentaran de mida quan es cuinin. Coeu-los sota la tapa durant 5 minuts.
Dumplings amb cireres al kefir
Les boletes de Kefir es fan simplement amb un gust fabulós. En absència de quefir, podeu triar qualsevol altre producte lacti fermentat, com ara iogurt, beure iogurt natural, llet agra o bifidok.
Ingredients:
- Kefir gruixut - 500 ml
- Sal - 0,5 culleradetes
- Sucre al gust
- Sosa de calç viva - 1 culleradeta amb un portaobjectes
- Cireres sense pinyol: 500 g
- Farina - 750 g
Cuina pas a pas:
- Aboqueu la farina en un bol gran, afegiu-hi una mica de sucre, sal i bicarbonat de sodi. D’acord, remeneu els ingredients solts.
- Feu una depressió a la massa de la farina i aboqueu-hi el quefir.
- Remeneu intensament i ràpidament els ingredients secs i líquids amb una cullera per humitejar la farina.
- A continuació, poseu la massa al taulell, en pols amb farina i pasteu amb les mans, espolsant periòdicament la superfície de treball amb farina. La massa s’enganxarà a les mans, però està bé.
- Pastar la massa perquè no s’enganxi a les mans, tot mantenint tendres, estirades i delicades. Emboliqueu-lo amb paper film i deixeu-lo durant 10-20 minuts.
- Rentar les cireres, eixugar-les i treure les llavors.
- Dividiu la massa en parts, estireu-les amb les mans en una capa, poseu-les sobre una superfície enfarinada i estireu-les amb un corró de 3 mm de gruix.
- Amb un got amb vores esmolades, retalleu espais en blanc rodons, al centre dels quals aboqueu una mica de sucre i poseu-hi les baies. Aixequeu les vores oposades de la massa cap amunt i pinteu-les, segileu-les amb un "pentinat" arrissat si es desitja.
- Bulliu les boletes en una cassola amb aigua bullent tal com es descriu en els exemples anteriors. Tanmateix, és molt deliciós coure al vapor les boletes de kefir de qualsevol forma convenient.
Receptes de vídeo:
