La pàtria del yuzu, la composició química, els beneficis i els danys de la llimona japonesa: podeu obtenir-ne informació aquí. Al cap i a la fi, poca gent coneix aquesta fruita. Yuzu és un híbrid de papà i mandarí Ichang. Aquesta fruita es coneix des de l’època de Confuci. La pàtria de yuzu (yuzu) és la Xina. Se sap que la popularitat li va arribar als segles 7-8, quan va arribar al Japó gràcies als monjos budistes. Avui dia creix de forma salvatge a Corea, el Tibet i la Xina central. També s’anomena yuzu o yunos.
Yuzu és un petit arbust o arbre, la seva alçada arriba als quatre metres, hi ha nombroses grans espines a les branques. Es caracteritza per la resistència a les gelades; és capaç de suportar fins i tot les gelades de 9 graus. Altres cítrics es poden empeltar sobre yuzu.
La "llimona japonesa" recorda una mica a la mandarina, però la seva pell és rugosa amb un gruix mitjà de 3, 9 mm i el color és del groc daurat al verd fosc, depèn de la maduresa que tingui. El fruit del yuzu fa 7,5 cm de diàmetre; el pes d’un fruit és de 52 g de mitjana, que conté una mitjana de 27 llavors.
Una varietat de yuzu o yuzu amb escorça accidentada s’anomena shishi yuzu, que significa lleó.
Aquestes fruites tenen un gust àcid que les llimes i les llimones (llegiu sobre les propietats beneficioses de la llimona normal). L’aroma és una mica tart, es poden agafar matisos d’agulles i flors. Els japonesos simbolitzen aquesta fruita amb optimisme, inspiració i benestar.
Composició de Yuzu
La pell de la fruita conté tot tipus de sucres (sacarosa, fructosa, glucosa), fibra, pectina, substàncies nitrogenades, àcid cítric (4,5%), glucòsids, olis essencials.
Com passa amb tots els cítrics, el yuzu conté una gran quantitat de vitamina C (40 mg), que manté la salut i enforteix el sistema immunitari en cas de refredats. Conté molta vitamina PP i potassi, que tenen un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular en general i enforteixen les parets dels vasos sanguinis. També conté vitamina A (bona per als ulls), sals de calci i fòsfor (per a ungles, ossos, dents, cabells), vitamina B (per donar suport al funcionament del sistema nerviós central i perifèric).
Contingut calòric yuzu
per cada 100 g de producte és de 21 kcal:
- Proteïnes: 0,5 g
- Greixos - 0,1 g
- Hidrats de carboni: 7 g
Propietats útils de yuzu
El condiment preferit dels japonesos és el suc i la pell de la mateixa fruita. La ratlladura de Yuzu es frega a les sopes de miso i s’afegeix suc a les marinades i a les salses. Amaniments, vinagre, begudes alcohòliques i sense alcohol s’elaboren amb ratlladura i suc.
La fruita s’utilitza en la preparació de melmelada, melmelada i conserves. La fruita verda s’utilitza per al picant yuzu-koshu (yuzukosho), una pasta feta a partir de la pela de mandarines japoneses immadures, pebrots picants i sal marina.
Xarops de fruites
són un bon remei per al tractament dels refredats. En general, l’ús de yuzu ajuda a estimular els sistemes digestiu i circulatori.
On es fa servir la llimona yuzu japonesa?
A més de cuinar, participa a Toji, la celebració del solstici d’hivern al Japó. Per desfer-se de les forces malignes de l’hivern, millorar la salut i obtenir riquesa, prenen banys amb fruita yuzu o la seva pell, plena d’aigua calenta (els japonesos anomenen aquest bany "yuzu-yu").
Aquesta elecció es va fer per una raó. La "llimona japonesa" ajuda a alleujar la tensió nerviosa, la fatiga, fa que la pell sigui suau i elàstica i millori l'estat d'ànim. S’utilitza per fabricar tintures i olis essencials, que s’utilitzen tradicionalment durant el massatge i el fregament per reumatismes, artritis i altres dolors.
"Llimona japonesa" decorativa:
els japonesos l'anomenen "hana yuzu", no es cultiva pels seus fruits, sinó per les seves boniques flors.
La llimona japonesa de perfumeria utilitza directament suc, ratlladura i oli. Molt sovint, l’olor fresc de la pell de llimona yuzu es pot trobar a les notes més altes.
Elaboració de te yuzhachha a partir de yudza
Els coreans anomenen així el yuzu: "yuzha", i a partir d'ell fan te yuzhachha. A més, la preparació de la beguda no requereix fruites yuzu fresques, sinó preconfitades. Es recullen a la tardor, després es pelen, es tallen a rodanxes, s’eliminen les llavors, es posen en una olla i s’escampen amb sucre en proporció 1: 1. En lloc de sucre, es pot abocar mel. Deixeu aquesta "melmelada" durant 1 setmana. Quan es sucre, el yuzu forma una gran quantitat de suc espès, que es queda en forma de visat d'almívar i la polpa flota cap amunt. Les llimones confitades d’aquesta manera es poden emmagatzemar durant molt de temps.
Per preparar la beguda yuzhachha, pren una cullerada d’almívar i polpa confitada i, a continuació, dilueix-la amb aigua bullent. Podeu afegir alguns grans de pinyons a la beguda, mel o sucre al gust.
Dany a la llimona yuzu japonesa
Aquests fruits són cítrics, per tant, no els utilitzeu més de 200 g al dia. Tot i que no tinc ni idea de com es poden menjar fins i tot 100 grams d’aquesta llimona, fins i tot 50 serà difícil de dominar. El motiu és que, després de menjar en excés, poden aparèixer al·lèrgies en forma d’urticària, picor i angioedema. Amb l’úlcera pèptica, la gastritis, la pancreatitis, l’hepatitis i la colecistitis, també heu de tenir precaució amb l’ús de yuzu; és possible que aquestes malalties siguin exacerbades. Per tant, quan s’utilitza la fruita miracle japonesa, no serà superflu recordar l’antiga norma: "tot és bo amb moderació". Això també s'aplica al dany de caquis i altres fruites.
