Contingut calòric, composició química de l’amanida Mitsuna. L’efecte beneficiós de la planta sobre el cos. Contraindicacions Com es menja el producte, en quins plats es pot afegir. A part, cal dir sobre els beneficis especials de l’amanida Mitsuna per a tothom que tingui problemes d’excés de pes. En primer lloc, el producte és baix en calories, cosa que significa que es pot menjar pràcticament sense restriccions (tot i que es compleixen uns límits raonables). En segon lloc, elimina l’excés d’aigua i toxines del cos, cosa molt important per a la pèrdua de pes. En tercer lloc, la col japonesa ajuda a recuperar les deficiències de vitamines i minerals, que sovint es produeixen amb dietes estrictes, atès el sever empobriment de la dieta. Per tant, diversos plats de col japonesa són una base excel·lent per a una dieta.
Contraindicacions i danys de l'amanida Mitsuna
Tanmateix, abans de passar a menjar i preparar adequadament aquesta amanida, hi ha una secció important a tenir en compte: el mal de l’amanida de mitsuna. El cas és que la col japonesa, com qualsevol altre producte, té indicacions d’ús i contraindicacions. Tanmateix, en té poques.
En primer lloc, heu d’evitar un consum excessiu del producte, en cas contrari, una reacció negativa del sistema digestiu no us farà esperar. En segon lloc, és important dir sobre la possible intolerància individual als components del producte. Per descomptat, l’al·lèrgia als cultius d’amanides és un fenomen poc freqüent, però encara és possible. Això vol dir que si esteu tastant un producte per primera vegada, haureu de supervisar acuradament la resposta del cos a aquest. Els pacients amb al·lèrgia, les dones embarassades i en període de lactància, així com els nens petits, han de tenir especial precaució.
No obstant això, si teniu certes malalties greus, especialment del tracte gastrointestinal, també us aconsellem que tingueu cura; no serà superflu preguntar al vostre metge si és possible introduir el producte a la dieta.
El producte és ric en vitamina A i betacarotè: aquests components es combinen poc amb alcohol i tabac. Si no voleu perjudicar la vostra salut, no combineu els plats de col japonesa amb fumar i beure alcohol.
Receptes de col japonesa
Bé, ara que esteu convençuts que no hi ha contraindicacions al producte, és hora d’esbrinar com menjar amanida de Mitsuna.
En primer lloc, cal dir que, per descomptat, es pot menjar com a producte independent. L’amanida té un agradable sabor suau amb una lleugera espècia que recorda la mostassa i el pebre negre. Tanmateix, potser, encara serà saludable menjar verds "nus", però no tan saborós. Per això, és millor utilitzar la col japonesa com a ingredient per a amanides fresques: combinant-la amb qualsevol dels vostres aliments, podeu aconseguir l’equilibri perfecte de gust i salut.
Tanmateix, ningú no prohibeix sotmetre la planta al tractament tèrmic: estofat i fregit com a part dels guisats de verdures, afegint a sopes, etc. Però, heu d’entendre que, en aquest cas, la majoria dels nutrients deixaran el producte irrevocablement. I també cal tenir en compte que al Japó el producte s’utilitza sovint com a alternativa a les algues quan es preparen sushi i rotlles, però, per a això, l’amanida es bull d’una manera especial. A més, la col japonesa és una gran idea per decorar els plats.
En general, l’ús d’amanida Mitsuna a les receptes és cosa vostra, però, si no sou un xef creatiu i no voleu elaborar plats vosaltres mateixos, utilitzeu una d’aquestes receptes:
- Amanida japonesa amb vedella i daikon … Traieu el filet de vedella (700 grams) a diversos llocs, marineu-ho amb salsa de soja (1 cullerada) i mirina (2 cullerades), un vi japonès molt dolç. Al cap de mitja hora, traslladeu la carn al forn preescalfat a 200 graus. Mentrestant, talleu el daikon (300 grams) i els cogombres (2 trossos) a tires fines. Prepareu un amaniment: combineu vinagre d'arròs (1 cullerada), mirí (1 cullerada), salsa de soja (3 cullerades) i oli de sèsam (2 cullerades). Refredeu la carn cuita i talleu-la a tires fines. Combineu daikon, cogombre, col japonesa (100 grams), carn i amaniu. Al cap de 5-7 minuts, es pot menjar l’amanida.
- Amanida de fruites amb amanida de Mitsuna … Talleu la nectarina (1 peça) a daus, la pera (1 peça) a rodanxes fines. Bullir els ous (2 trossos), tallats en 6 rodanxes. En un plat, feu un coixí de col verda japonès (70 grams), cobriu-lo amb ous i fruita. Salpebreu l'amanida amb oli d'oliva al gust i regueu-la amb suc de llimona.
- Amanida de salmó en escabetx … Marinar filets de salmó (300 grams) en una barreja de sal (100 grams) i sucre (20 grams). Al cap de 15 minuts, esbandiu el peix i eixugueu-lo amb una tovallola seca. Si és possible, el salmó s’ha de fumar lleugerament al foc, però es pot deixar de banda aquest procediment. Combineu oli d’oliva (50 ml), suc de llimona (d’una fruita), pasta de miso (50 grams), arrel de gingebre picada (20 grams); és millor si està confitada. Tallar la poma en tires (1 peça), el rave (5 peces) en cercles prims, peix en capes primes, daikon (100 grams) en semicercles. Feu un coixí d’amanida de mitsuna (50 grams) en un plat, poseu-hi el peix al centre, esteneu les pomes, el daikon, els raves en un cercle i aboqueu-hi l’amaniment.
- Sopa de puré d'herbes i bròquil … Bullir el bròquil (1 cap) i l’arrel d’api (1/2 arrel) en cassoles diferents, no abocar el brou. Passeu les verdures preparades a la batedora, afegiu-hi col japonesa (100 grams) i espinacs (70 grams), aboqueu-hi una mica de brou i bateu-ho. Valoreu la consistència de la sopa, si és gruixuda, afegiu-hi més brou. Condimentar amb sal i pebre al gust: aquesta sopa és millor servir-la amb crema de formatge de cabra i crostons.
- Nabemono … Dividiu les tires de cansalada (4 trossos) longitudinalment en tres parts. Tallar el salmó (70 grams) a daus, ruixar-lo amb sake (2 cullerades) i deixar reposar durant 15-20 minuts. Tallar finament daikon (50 grams), bolets (8-10 trossos): farà qualsevol favorit, separar les tapes i tallar-les per la meitat, no calen potes. Peleu i talleu a daus les patates (2 trossos). Talleu la ceba (1 peça) a mitges anelles. Preescalfeu una cassola, aboqueu-hi oli vegetal (50 ml), poseu-hi cansalada i ceba, al cap d'un parell de minuts, afegiu-hi salmó, daikon, bolets, patates. Al cap de 3-5 minuts, afegiu-hi els pèsols verds descongelats (200 grams) i aboqueu-hi la nata (4 cullerades). Coeu-ho 5-7 minuts més, comproveu la preparació per la tendresa de les patates. Escampeu el plat acabat amb col japonesa al gust.
Nabemono és un plat tradicional d'hivern japonès. Això significa que es cuina principalment a l'hivern, com l'okroshka a Rússia a l'estiu. A més, es tracta d’un plat clàssic de Cap d’Any, generalment es prepara en una gran olla de fang i s’hi serveix perquè es mantingui calent durant molt de temps. Tothom menja d’una olla. Als restaurants, el plat se serveix en plats especials que l’escalfen contínuament.
Val a dir que la recepta donada és una de les moltes variants del plat. El més important no són els ingredients, sinó la tradició de menjar menjar d’una olla. El nom del plat correspon a aquesta tradició, "nabe" significa "olla" i "mono" significa "coses diferents". Tot i això, la columna vertebral de la recepta existeix: hi ha d’haver algun tipus de carn o peix, sempre bolets i verdures i herbes sempre fresques, normalment davant l’amanida de Mitsuna. De vegades s’afegeixen fideus i ous.
Dades interessants sobre la col japonesa
La col japonesa se sol anomenar col per als mandrosos, ja que és molt fàcil cultivar-la, és extremadament despretensiosa i no requereix una cura especial. Tot el que necessita la planta és un reg regular, però no s’hi ha d’estar zelós, si l’aboca, començarà a podrir-se.
El cultiu de Mitsun es pot dur a terme tant en una parcel·la personal com a casa, en una olla. És millor plantar-la a l’aire lliure a l’abril i la collita es pot collir diverses vegades: després de tallar les tiges, en creixen de noves ràpidament.
A Amèrica, l’amanida s’anomena mostassa verda o amanida verda japonesa. A Rússia, el producte s’associa més amb l’enciam que amb la col. Potser per la raó que no s’assembla gens a la nostra col blanca, però té un aspecte gairebé idèntic de ruca, força famosa al nostre país.
Pel que fa al contingut de components útils, l’amanida de Mitsuna és molt propera a la col de Pequín.
Alguns el cultiven amb finalitats decoratives i no culinàries: en primer lloc, té unes fulles arrissades boniques i, en segon lloc, floreix molt bé.
L’amanida tallada (casolana o comprada a la botiga) és millor menjar-la immediatament. Si l’heu d’emmagatzemar, ho heu de fer a la nevera i no més d’una setmana.
Mireu el vídeo sobre l’amanida de Mitsuna:
Mitsuna és una amanida sana originària del Japó. S’assembla a la ruca en gust i aparença i a la col xinesa pel que fa a la seva composició útil. No és tan fàcil aconseguir-la als prestatges dels nostres supermercats, però si realment voleu provar-la, no cal que aneu al Japó, podeu cultivar l’amanida vosaltres mateixos. Tanmateix, no oblideu familiaritzar-vos amb les contraindicacions del producte per endavant, per no convertir els beneficis potencials en danys reals.
