Els beneficis del plat japonès misosiru, les característiques de la cuina i les combinacions d’ingredients amb més èxit. TOP 7 receptes de sopa de miso a casa, que serveixen normes. Receptes de vídeo.
La sopa de miso (misosiru) és un plat tradicional japonès format principalment per brou dashi i pasta de miso dissolta. Al Japó, també és popular com a ramen o sushi. Aquesta sopa, la composició de la qual pot variar en funció de la regió i la temporada, no només té un sabor excel·lent i un aroma de boca, sinó que també satisfà perfectament la fam i satura tot el cos amb substàncies útils.
Els beneficis de la sopa de miso japonesa
El Japó és un país amb tradicions i costums molt distintius. Aquesta originalitat també es manifesta en la cuina nacional. Misosiru és un dels representants més cridaners dels plats japonesos.
Els ingredients que contenen són familiars per als japonesos. Els condiments miso tenen una llarga història, el primer esment que es fa es remunta a l'era Dzemen (13000 aC - 300 dC). Va ser llavors quan es van notar les propietats especials de la fermentació. Va permetre conservar els aliments durant un període més llarg i va millorar les seves característiques gustatives.
Ja al segle VI, fer miso i utilitzar-lo per crear diversos plats es va estendre per tot Japó. Molts orientalistes estan inclinats a argumentar que la pasta va aparèixer per primera vegada a la Xina i després va arribar al Japó durant la difusió del budisme. Aleshores, aquest plat es considerava una delícia i només es servia a la noblesa.
Però aviat els mateixos agricultors van aprendre a produir els ingredients per a aquesta sopa, gràcies a la qual es va començar a estendre entre la gent comuna. I amb l’esclat de la guerra al segle XII, va augmentar la necessitat de menjars fàcils de transportar, de preparar ràpidament, abundants i nutritius, cosa que també va augmentar la popularitat de la sopa miso.
Misosiru és una sopa deliciosa i fàcil de fer que no només us escalfarà amb el fred de l’hivern, sinó que també beneficiarà la vostra salut. A continuació, parlem dels beneficis de la sopa miso:
- Redueix el risc de desenvolupar càncer. Les dades es confirmen mitjançant estudis del Centre Nacional del Càncer del Japó.
- Augmenta la immunitat i la salut en general gràcies al seu alt contingut en antioxidants.
- Elimina els radionúclids del cos. Això va ser confirmat indirectament per la investigació dels anys 60 del segle XX.
- Millora la digestió, estimula la formació de suc gàstric.
- Baixa els nivells de colesterol.
- Porta a terme la prevenció de malalties cardiovasculars, a causa del contingut d’elements traça útils (en particular, lecitina).
- Protegeix el fetge de substàncies nocives, alleuja els símptomes de ressaca.
La pasta de miso feta de soja conté una gran quantitat de proteïnes, enzims beneficiosos i oligoelements. És ben absorbit pel cos i, pel que fa al contingut de nutrients, fins i tot pot donar probabilitats a les famoses algues d'algues que, per cert, també es consideren un dels ingredients principals de la sopa.
Característiques de la cuina del misosiru
La sopa de miso japonesa es pot fer de forma ràpida i senzilla a casa, però també és molt fàcil espatllar. Per evitar-ho, heu de conèixer les característiques de la seva preparació, de les quals parlarem més endavant.
La base d’aquest plat és la pasta miso. S’elabora a partir de soja mòlt, blat o arròs que s’ha fermentat amb un tipus especial de bolet. Es dilueix en aigua bullida i es refreda a 40 graus d’aigua i s’afegeix al dashi o al brou de verdures, carn o peix. Per 1-2 litres, sovint es prenen uns 250-300 g de pasta. No es pot llançar directament al brou, ja que, en cas contrari, no es dissoldrà bé i formarà grumolls.
En la preparació de la sopa de miso, és habitual utilitzar una cullerada de brou de soja o peix dashi, que sovint és substituït per hondashi (brou de peix sec en grànuls). Això dóna al plat un aroma i sabor distintius. Hi ha principalment 4 tipus de brou dashi: bonito (encenalls de tonyina), naboshi (anxoves seques), kombu (plats d'algues) i bolets shiitake secs. La pols es dilueix en aigua, es posa sobre els fogons i es posa a ebullició per escalfar els ingredients.
Tradicionalment, els ingredients complementaris del misosiru se seleccionen segons la temporada per ressaltar millor el sabor del plat. A més, la textura, el color i el gust tenen un paper important. Tot i això, un sol plat rarament combina un gran nombre d’ingredients.
La sopa de miso també pot incloure:
- Tofu - Formatge vegetal a base de soja. Es talla a daus petits (aproximadament 1 cm) i de vegades es fregeix prèviament.
- Cebes verdes - afegeix picant al gust i serveix com a excel·lent decoració. Cal tallar les plomes en diagonal.
- oli de sèsam - fa que el brou sigui més gras i realci el sabor dels productes.
- Fideus - Un ingredient nutritiu que satisfà la fam i espessirà la sopa.
- llavor de sèsam - un condiment oriental que combina bé amb tots els ingredients de la sopa.
- Altres components … Patates, carbassó, alls, salmó, bolets, anguila, gambes, daikon, formatge adyghe, pollastre, vedella, no és una llista completa del que es pot afegir a la misosira.
Tenint en compte tota la varietat de productes permesos per al seu ús, sorgeix la pregunta de com preparar la sopa de miso perquè els ingredients que s’hi combinin siguin harmònics? A continuació, vegem aquest tema amb més detall.
Aquests són alguns consells útils per combinar amb èxit els ingredients de la sopa miso:
- Els ingredients han de ser de mida petita, poc durs, poc cruixents.
- La combinació d’ingredients flotants i enfonsadors és la qualitat principal d’una bona sopa de miso. Entre les "flotants" més populars s’inclouen les algues, les cebes verdes, les llavors de sèsam, etc., les que s’enfonsen: patates, tofu, fideus, peixos.
- No barregeu carn i peix al mateix plat.
- Cal combinar harmònicament ingredients cruixents i suaus.
Les combinacions d'ingredients més reeixides per a la sopa miso:
- Perch + mega (una verdura de la família Ginger);
- Fideus Soba + gambes + nori;
- Shiitake + tofu;
- Funchoza + algues wakame + fregits (pastanagues + cebes);
- Udon + pollastre + shiitake;
- Pollastre + espinacs + patates + coliflor;
- Raves + cogombre + cibulet + llimona;
- Salmó + algues wakame.
Els ingredients crus es col·loquen en un bol just abans de servir-los i les verdures, la carn o el peix són prèviament bullides o fregides. A continuació, fem una ullada a les receptes de sopa de miso més populars, delicioses i senzilles.
TOP 7 receptes de sopa miso
Les següents receptes per fer sopa de miso a casa presenten diverses combinacions d’ingredients i diversos mètodes de cocció, per entendre perfectament la combinació correcta d’ingredients en un plat i per tenir una millor idea del que se’n pot substituir.
Sopa de miso instantània senzilla
La recepta d’aquesta sopa de miso amb tofu i algues implica l’ús d’ingredients ja fets: brou i pasta. La sopa és molt lleugera i baixa en calories, però no per això menys saborosa i sana. La sopa instantània de miso és una bona opció per esmorzar abans de treballar.
- Contingut calòric per 100 g - 35 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Tofu: 3 cullerades
- Caldo Dashi: 2,5 tasses
- Pasta Miso: 2 cullerades
- Algues Nori al gust
- Escalunyes - 5 g
Com fer una sopa de miso senzilla pas a pas:
- Talleu el formatge a daus petits.
- En una cassola amb aigua tèbia, dissoleu el brou dashi i poseu-lo al foc. Després de bullir, reduïu el foc al mínim. Afegir algues i bullir durant 1-3 minuts.
- Aboqueu una petita quantitat de brou en un bol, refredeu-ho a 40 graus i dissoleu la pasta de miso i, a continuació, aboqueu-la a la sopa i remeneu-la.
- Tirar els daus de formatge i escalfar la sopa durant 2 minuts més.
- Aboqueu-los en bols i guarniu-los amb cebes ben picades.
Important! Poseu tant el tofu com el miso només en un brou que no bulli i després no bulliu la sopa, ja que aquests ingredients perden el seu gust i propietats útils a altes temperatures.
Sopa clàssica de miso
La clàssica sopa de miso està feta d’ingredients familiars i senzills per als japonesos. Per als russos, aquests components són una mica exòtics, però es poden trobar cada vegada més als prestatges de les botigues. Per fer sopa de miso casolana segons les normes, cal utilitzar ingredients tradicionals i intentar no substituir-los per res. Si un producte específic no es ven a la vostra ciutat, podeu demanar-lo a través d'Internet.
Ingredients:
- Algues Kombu - 2 unitats.
- Encenalls de bonítol - 200 g
- Aigua - 200 ml
- Pasta Miso: 2 cullerades
- Nori - 1 full
- Tofu al gust
- Salsa de soja al gust
Com preparar la clàssica sopa de miso pas a pas:
- Poseu les algues kombu en un bol i cobriu-les amb aigua freda durant mitja hora.
- Passat el temps especificat, poseu una olla d’aigua a l’estufa, afegiu-hi el kombu inflat i bulliu. A continuació, apagueu l’estufa i traieu les algues, però no les rebutgeu, ja que es pot reutilitzar per fer el brou.
- Afegiu els flocs de tonyina al brou i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Coleu el brou de dashi acabat i reserveu els encenalls amb el kombu.
- Dissolem la pasta de miso amb una mica de brou en un bol, remenem i aboquem en una cassola.
- Talleu el tofu a daus i talleu el nori a quadrats. Col·loqueu-ho en una cassola i torneu a foc lent per escalfar els ingredients durant uns 2-3 minuts.
- Aboqueu-los en bols, guarniu-los amb ceba picada i afegiu-hi una mica de salsa de soja al gust per ajustar la salinitat.
Sopa de miso amb bolets shiitake
La sopa de miso amb fideus funchose i bolets japonesos es cuina ràpidament i resulta deliciosa. El més important és aconseguir ingredients de qualitat.
Ingredients:
- Tofu - 250 g
- Dashi: 850 g
- Shiitake: 100 g
- Miso - 3 cullerades
- Ceba Verda - 8 g
- Funchoza: al gust
Nota! Si voleu fer una autèntica sopa de miso amb shiitake, heu de prendre bolets japonesos, qualsevol altre no funcionarà.
Com es prepara la sopa miso de bolets shiitake pas a pas:
- Talleu el tofu a daus, els bolets a tires, talleu la ceba.
- Dissoleu el brou de peix en aigua i feu bullir.
- Afegiu els bolets al brou i coeu-los a foc mitjà durant 3 minuts.
- En un bol de brou, dissoleu la pasta de miso i escorreu-la en una cassola.
- Reduïu el foc, afegiu-hi formatge i, al cap de 2 minuts, traieu-lo del foc.
- Prepareu la funchoza segons les instruccions i poseu-la en porcions en bols.
- Aboqueu la sopa en bols i guarniu-la amb plomes de ceba picades.
Important! El misosiru es cuina millor en petites porcions perquè es pugui menjar d’una sola vegada sense haver de refrigerar-lo. Després de descongelar i tornar a escalfar, ja no tindrà les mateixes propietats gustatives i aromàtiques.
Sopa de miso amb salmó i gambes
Una deliciosa, nutritiva i aromàtica sopa de miso amb marisc es prepara ràpidament, un plat que farà les delícies de tots els amants de les sopes de peix o de la cuina japonesa. La sopa de miso amb gambes i salmó serà un plaer excel·lent per als hostes i decorarà qualsevol taula.
Ingredients:
- Miso - 30 g
- Hon-dashi: 10 g
- Funchoza a punt - 20 g
- Aigua - 200 ml
- Salmó - 25 g
- Gambes reials - 2 unitats.
- Ceba d'escalot - 1 ploma
- Avellanes - 5 g
- Llavor de sèsam - 5 g
Cocció pas a pas de sopa de miso amb salmó i gambes:
- Dissoleu el hon-dashi en una cassola amb aigua i deixeu-ho bullir.
- Dilueix el miso amb un cullerot de brou i torna-ho a abocar.
- Afegiu gambes i salmó, coeu la sopa durant 2-3 minuts.
- Tritureu les avellanes i col·loqueu-les al fons de la tova. Afegiu-hi la ceba picada, les llavors de sèsam i els fideus bullits (podeu tallar-la per la meitat).
- Aboqueu sobre la sopa i serviu-la.
Sopa de miso amb salmó i arròs
La sopa miso de salmó és una sopa de peix excel·lent i rica amb un sabor oriental. Aquesta variació del plat japonès sorprendrà fins i tot aquells que no estan acostumats a la cuina oriental amb el seu magnífic sabor picant.
Ingredients:
- Filet de salmó: 400-450 g
- Alga Nori - 1 full
- Llavor de sèsam - 30-40 g
- Aigua - 3 litres.
- Pasta Miso: 3 cullerades
- Encenalls de tonyina: 2 cullerades
- Salsa de soja al gust
- Arròs - 200 g
- Gingebre - 10 g
Cocció pas a pas de sopa de miso amb salmó i arròs:
- Els filets de salmó fresc s'han de pre-marinar amb sal durant 12 hores, després esbandir-los i fregir-los a la brasa o paella amb una mica d'oli. Talleu el peix a daus.
- Coeu l’arròs i barregeu-ho amb el peix.
- Talleu el nori, poseu-lo en una cassola i aboqueu-hi aigua freda. Bullir.
- Reduir el foc, afegir tonyina i 1-2 cullerades de salsa de soja. Coeu-ho durant 2 minuts.
- Aboqueu el brou sobre el miso, remeneu-ho bé i torneu a abocar-lo a l'olla. Retirar del foc.
- Poseu el salmó amb arròs en porcions en un bol de servir, aboqueu-hi el brou. Decorar amb gingebre i servir.
Sopa de miso amb musclos i tu mateix
Una altra saborosa i senzilla variació d’aquest plat. La sopa miso de musclos amb fideus de fajol resulta ser contundent, rica i aromàtica, en les millors tradicions de la cuina oriental.
Ingredients:
- Algues Wakame: 1 cullerada
- Pasta de miso: 1/2 tassa
- Tofu - 1/2 tassa
- Dasi - 2 culleradetes
- Musclos al gust
- Soba al gust
- Cebes verdes - per decorar
Preparació pas a pas de sopa de miso amb musclos i tu mateix:
- Aboqueu la pols de dashi en aigua bullent i remeneu. Coeu el brou durant un parell de minuts.
- Ompliu el miso amb brou i, remenant, aboqueu-ho en una cassola. Reduir el foc al mínim.
- Talleu el formatge a daus i tireu-lo amb el wakame al brou, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 2-3 minuts.
- Dividiu la soba cuita en bols en porcions. Afegiu-hi musclos ja fets.
- Aboqueu el brou, escampeu-hi per sobre la ceba picada.
Sopa de miso de pollastre
La sopa de miso de pollastre es prepara en brou de pollastre amb verdures, que és més familiar per als russos, però no menys saludable i saborosa.
Ingredients:
- Pit de pollastre - 1 unitat.
- Wakame: 0,3 paquets
- Pasta Miso: 3 cullerades
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Vinagre d'arròs - 3 cullerades
- Salsa de soja: 4 cullerades
- Fideus de vidre: 50 g
- Ceba Verda: al gust
Com fer sopa de miso de pollastre pas a pas:
- Prepareu brou de pollastre: per a això, heu de tirar pollastre, pastanagues i cebes a una olla amb aigua i cuinar fins que el pollastre estigui cuit.
- Coleu el brou, talleu el pit i fregiu-lo a la planxa o a la paella.
- Diluïu la pasta amb brou, barregeu-la bé.
- Posar les algues al brou, posar a ebullició i reduir el foc.
- Prepareu els fideus segons les instruccions de l’envàs, i poseu-los al brou juntament amb salsa de soja, vinagre i miso. Al cap de 3 minuts, apagueu el foc.
- Poseu els trossos de pollastre fregit i la ceba picada a les tasses, aboqueu-hi la sopa.
Com es menja la misosira?
Seguint la tradició japonesa, la sopa de miso s’ha de menjar per esmorzar. Però, a diferència de Rússia, al Japó les sopes, inclòs el misosiru, no són el primer plat, sinó que es consumeixen al final del menjar. El menjar se serveix en petits bols lacats, coberts amb tapes a la part superior, cosa que protegeix el plat de les esquerdes i del refredament. No s’utilitza cap cobert que no sigui escuradents.
Penseu en com es menja la sopa miso segons l'etiqueta nacional de cuina japonesa:
- Traieu la tapa i col·loqueu-la a la dreta del contenidor de misosiru, amb l'interior cap amunt.
- Aixequeu el bol i preneu uns quants glops del brou (la mà esquerra sosté el fons del recipient, la dreta dóna equilibri).
- Un cop acabat el brou, mengeu els ingredients durs (marisc, tofu, verdures) amb els escuradents amb la mà dreta.
- Quan acabeu el menjar, tanqueu el bol amb la tapa.
Per tant, podeu participar fàcilment en la cultura gastronòmica japonesa. Malgrat les tradicions, al Japó modern, el misosiru es pot trobar sovint als menús del migdia i del vespre, de manera que podeu demanar aquest plat als restaurants japonesos a qualsevol hora del dia.
Receptes de vídeos de sopa de miso
Com podeu veure, no hi ha res difícil a l’hora de preparar una autèntica sopa japonesa perfumada i nutritiva: un deliciós plat oriental es pot preparar a casa en només 15 minuts. Un cop només l’elit del Japó es podia permetre el menjar, ara està estesa per tot el món i està disponible per a tothom. No serà difícil aconseguir els ingredients necessaris, gràcies als quals podreu gaudir d’aliments saborosos i saludables i familiaritzar-vos amb les cultures de diferents pobles.
