Al nostre país, és estrany trobar una sopa de ramen ben cuinada. Possible només a les institucions adequades. Però si domineu la tècnica, adquiriu productes i coneixeu les peculiaritats de la cuina, podeu aprendre fàcilment a cuinar el plat a casa.
Contingut de la recepta:
- Sopa de ramen: una recepta clàssica
- Sopa de ramen amb pollastre i fideus d'ou
- Receptes de vídeo
La sopa de ramen japonesa és un primer plat popular entre els gourmets coreans i xinesos. És molt satisfactori, alhora que és bastant econòmic, però el sabor és senzillament inoblidable. És un plat de fideus instantanis de blat amb tot tipus d’additius, els principals dels quals són la carn (vedella d’ossos, porc, pollastre o brou de verdures), ous, cols, verdures, adobats. Tot i que hi ha moltes varietats del plat clàssic, es permeten diversos ingredients addicionals. Aquests poden ser: bolets shiitake, brots de mongetes, diferents tipus d’algues, tota mena de verdures. La sopa es condimenta amb salsa de soja, pasta de miso especial o només sal.
A més, l’esquema de preparació de fideus és directament diferent. S’elabora més sovint amb farina de blat, aigua, sal i kansui (aigua mineral especial). Tot i això, alguns cuiners hi afegeixen ous. Els fideus ramen també tenen una forma diferent. Per exemple, pot ser gruixut, prim, ondulat, cintes … Hi ha llibertat de creativitat.
Podeu comprar fideus ramen secs especials a les botigues de la secció de menjar japonès o a Internet. A més, algunes mestresses de casa el cuinen soles. Llavors la sopa japonesa serà exactament el que se serveix als restaurants. No obstant això, hi ha un inconvenient: tirar dels fideus. Es tracta d’un procés molt laboriós que requereix moltes habilitats culinàries. Després d’haver decidit fer-ho, heu de fer una massa amb farina, ous i aigua i, a continuació, tallar-la en tires, que s’estiren en els fils més fins.
En aquest article, aprendreu algunes receptes interessants per a la sopa de ramen. Tot i això, per tal que pugueu experimentar amb aquest plat en el futur, heu de conèixer la versió clàssica principal de la seva preparació.
Sopa de ramen: una recepta clàssica
La sopa de ramen deu la seva àmplia popularitat a la facilitat de preparació a casa, a ingredients econòmics, a un alt valor energètic i a un sabor excel·lent. El ramen real és molt espès amb molts fideus, carn, verdures, herbes i una mica de brou.
- Contingut calòric per cada 100 g - 55 kcal.
- Racions: 5
- El temps de cocció és d’unes 5 hores, però es necessiten 4 hores per coure el brou
Ingredients:
- Porc - 1 kg
- Fideus Ramen: 0,75 kg
- Sal - 1 cullerada
- Sucre - 1 cullerada
- Salsa de soja - 200 ml
- Greix o llard de porc fos - 1 cullerada
- Gingebre fresc - 1 cullerada
- Canyella mòlta: un pessic
- Verds: un munt
Cuina pas a pas:
- Rentar el porc, tallar-lo a trossos petits a través de les fibres, cobrir-lo amb aigua freda i coure-ho mitja hora. A continuació, traieu la carn i coleu el brou abocant-lo a un altre cassó i sal.
- Peleu el gingebre i ratlleu-lo per fer una cullerada de polpa picada.
- Aboqueu el gingebre i la canyella en una cassola i repartiu-los uniformement pel fons.
- Esteneu-hi els trossos de carn bullida per sobre i aboqueu-hi el brou de manera que només cobreixi els aliments. Feu-ho bullir, aboqueu-hi salsa de soja i afegiu-hi sucre.
- Poseu l'opressió a la part superior de la carn i continueu cuinant els ingredients durant 4 hores més a foc lent. Si el brou bull, afegiu-lo.
- En un altre cassó gran, aboqueu-hi l'aigua, porteu-ho a ebullició i bulliu els fideus durant 5 minuts. Rebutgeu els ramen en un colador perquè el got sigui aigua i col·loqueu-lo uniformement en 5 bols profunds.
- En una cassola neta, bullir 1 litre d’aigua, afegir el brou, tornar a bullir i afegir el llard de porc.
- Aboqueu el líquid sobre els fideus, afegiu-hi les rodanxes de porc i guarniu-les amb herbes picades.
Nota: el cuiner japonès posarà definitivament rodanxes d’ous de pollastre bullits i brots en vinagre de bambú jove a la sopa de ramen real.
Sopa de ramen amb pollastre i fideus d'ou
La sopa de fideus japonesos amb fideus de pollastre i ou no es cuina durant molt de temps, però resulta molt contundent i saborosa. El brou és ric i transparent. Els aficionats a la cuina japonesa definitivament apreciaran el sabor ric i acrit del plat amb carn tendra de pollastre. Ingredients:
- Pollastre - 300 g
- Pastanagues - 2 unitats.
- Cebes - 2 unitats.
- Salsa de soja - 50 ml
- Llard de porc - 1 cullerada
- Fideus d'ou - 200 g
- Caldo de pollastre - 1 l
- All - 2 grans
- Arrel de gingebre - 1 cm
- Nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes
Cuina pas a pas:
- Renteu el pollastre i talleu-lo a trossos petits.
- Peleu i ratlleu les pastanagues.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
- Passeu els alls per una premsa.
- Dissoleu el llard de porc en una paella i fregiu el pollastre amb pastanagues, alls i cebes. Condimentar amb herbes i afegir salsa de soja.
- Bullir els fideus durant 5 minuts fins que estiguin tendres.
- Barregeu el brou amb la salsa de soja fins que quedi marró fosc.
- Dividiu tots els ingredients en porcions. Posant fideus al fons del bol, després pastanagues amb ceba i pollastre. Després d’això, ompliu-ho tot amb brou i serviu-lo per sopar.
Receptes de vídeo:
