Sembla que el brou de pollastre és una cosa elemental. Però un plat tan senzill té els seus propis matisos i subtileses. Voleu cuinar un brou de pollastre transparent, més pur i deliciós? A continuació, llegiu aquest article.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
A França es van inventar fragants brous transparents. També van intentar fer-los "sobre diferents substàncies": sobre carn (porc, vedella, pollastre) i sobre verdures. En aquesta revisió, parlarem de com cuinar el brou de pollastre. Crec que gairebé no hi ha una sola persona que no hagi tastat mai plats de pollastre, perquè la carn d’aviram és sana i saborosa. És reconegut en moltes cuines del món i és un producte excel·lent per a la dieta diària.
El brou de pollastre es cuina de diferents maneres. No obstant això, les discrepàncies es refereixen a matisos més que a principis. Ofereixo un algoritme general per cuinar el brou de pollastre, així com els detalls, trucs i secrets més importants de les mestresses de casa. El brou de pollastre es considera un plat versàtil. S’utilitza com a base per a sopes, salses, elaboració de risottos, arròs líquid, guisat d’aviram, verdures, etc. I si el feu com a plat independent, s’hi combinaran perfectament pastissos, crostons, crostons, etc.
El principal avantatge d’aquest plat és una petita quantitat de greix, de manera que el brou de pollastre és reconegut com un tractament dietètic, que també té propietats curatives. De vegades es diu "penicil·lina jueva" perquè és capaç d’augmentar la immunitat debilitada, és un excel·lent ajudant en el tractament dels refredats.
- Contingut calòric per 100 g - 36 kcal.
- Racions per envàs - 4-5
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Pollastre casolà - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Clavell - 2 cabdells
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Com cuinar brou de pollastre, consells d'experts
1. Renteu el pollastre, arrenceu les plomes si queden, traieu el greix intern i subcutani. La cua és especialment abundant. Dividiu-lo en trossos amb un barret de cuina especial i poseu-lo en una olla. Si voleu que el brou quedi menys greixós, traieu la pell de la canal. conté molt colesterol.
2. Ompliu l’ocell amb aigua potable i col·loqueu-lo a l’estufa.
3. Enceneu el foc fort i porteu a bullir el brou. Bullir durant 1-2 minuts i treure l'olla de l'estufa. Traieu el pollastre i renteu-lo amb aigua corrent. Cal coure el brou al segon brou, perquè serà més transparent i útil.
4. Plegar l’ocell en una cassola neta, afegir les arrels pelades (pastanagues, cebes, all) i espècies (fulles de llorer, grans de pebre, grans). Empleneu-ho amb aigua potable i torneu-lo a posar a la cuina.
5. Bullir el brou. Si apareix escuma, traieu-la. Poseu a foc lent el foc, tapeu el cassó i deixeu coure a foc lent el brou durant una hora aproximadament.
6. Al final de la cocció, traieu totes les verdures i espècies del brou, rectifiqueu-les de sal i pebre mòlt al gust i deixeu-les coure a foc lent durant 5-10 minuts més. Tingueu en compte que, com més temps es cuini el brou, més ric serà el sabor.
7. El brou llest es pot servir a taula o utilitzar per preparar altres plats. A més, es pot congelar per a un ús futur.
Nota: Podeu ampliar la gamma de productes vegetals. Per exemple, poseu una tija d’api, bolets, pebrots, etc. El brou d’herbes, com l’anet i el julivert, també té un bon sabor. I si afegiu moltes espècies, per facilitar-ne la captura després, poseu-les en una bossa de gasa, emboliqueu-les i submergiu-les al brou. Llavors són molt més fàcils d’eliminar.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar correctament el brou de pollastre clar. Recepta i consells de la xef Ilya Lazerson.
