El fetge de pollastre de totes les despulles ocupa un dels primers llocs. Se’n preparen molts plats. Però les amanides són molt saboroses, nutritives i tendres. La ressenya d’avui versarà sobre ells.
Contingut de la recepta:
- Principis generals per fer amanida de fetge de pollastre
- Amanida de fetge de pollastre: recepta pas a pas
- Deliciosa amanida de fetge de pollastre
- Amanida càlida amb fetge de pollastre
- Amanida de fetge de pollastre i pastanaga
- Amanida de fetge de pollastre i adobats
- Receptes de vídeo
El fetge de pollastre és un producte senzill i bastant pressupostari que es cuina en literalment 15 minuts. Al mateix temps, el contingut calòric és molt baix, per la qual cosa es coneix com a delícies dietètiques. A més, conté diverses vitamines (A, B i C), ferro, seleni, proteïnes, àcid fòlic, que ajuda a normalitzar el metabolisme i millorar la digestió.
Es preparen molts plats diferents amb fetge de pollastre, però recentment les amanides, que poden ser càlides i fredes, s’han popularitzat molt. Són lleugers i alhora molt satisfactoris. Es combinen molts productes amb fetge de pollastre: gairebé totes les verdures, moltes fruites i fins i tot fruits secs. Es poden canviar els components, cosa que no espatllarà el gust del plat, sinó que, al contrari, el farà més interessant.
Principis generals per fer amanida de fetge de pollastre
Per a amanides, s’utilitza fetge bullit, guisat o fregit. Les amanides més delicioses es fan amb verdures (pastanagues i cebes) o menuts estofats en nata o crema agra. Salpebreu el plat amb maionesa, crema de llet, mostassa, herbes, oli vegetal, salsa de soja o una barreja de productes.
L’èxit d’una amanida deliciosament preparada depèn del fetge adequat. La seva superfície ha de ser brillant i llisa, amb un mínim d’inclusions grasses. Si el fetge està congelat, es descongela prèviament a la nevera a + 5 ° C per tal de preservar completament el sabor i les propietats nutritives. Els aliments congelats tenen un to clar o groguenc. Però les amanides de fetge refredat són molt més gustoses. En comprar-los, presteu atenció a l’olor, ja que no hauria de ser agre. Un bon producte hauria de ser marró amb una tonalitat bordeus.
Les taques verdes indiquen un tall incorrecte de l’ocell: durant aquest procés, la vesícula biliar es va danyar i això provocarà una forta amargor de les vísceres. Abans del tractament tèrmic, s’ha d’eliminar la pel·lícula del fetge i tallar-la a rodanxes mitjanes. Quan cuineu, heu d’observar el temps de cocció, perquè en sobreexposar-lo a l’estufa o digerir-lo, el fetge s’asseca i perd part de la seva tendresa. Saleu el fetge després de fregir-lo perquè quedi cruixent.
Per evitar que el fetge de pollastre estofi el seu propi suc durant la fregida, abans del tractament tèrmic després de rentar-lo, netegeu-lo amb una tovallola de paper i poseu els trossos a la paella un per un. El producte es pot fer més tendre remullant-lo amb llet.
Amanida de fetge de pollastre: recepta pas a pas
L’amanida de fetge de pollastre és deliciosa i perfecta tant per a un àpat diari com per a una taula festiva. Una recepta d’amanides molt senzilla, que es descriu a continuació, realment us encantarà a vosaltres i a la vostra família.
- Contingut calòric per 100 g - 162 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Fetge de pollastre - 300 g
- Ous: 2 unitats.
- Cogombres en vinagre: 3 unitats.
- Bolets en vinagre - 150 g
- Cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Maionesa: per vestir
- Sal al gust
- Pebre mòlt - al gust
Cuina pas a pas:
- Rentar el fetge de pollastre, pelar les pel·lícules, posar-les en aigua bullint i bullir durant 15 minuts. Condimentar amb sal 5 minuts abans de coure.
- Traieu el fetge amb una cullera ranurada i deixeu-lo refredar. A continuació, talleu-los a trossos grans.
- Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a mitges anelles. Fregiu-lo en oli fins que estigui daurat. A l’hora de fregir, rectifiqueu de pebre i sal.
- Bullir els ous fins que siguin empinats, refredar-los i tallar-los a daus.
- Talleu els cogombres en vinagre a tires.
- Talleu els bolets en vinagre grans a trossos, deixeu els petits sencers.
- Combineu tots els ingredients, rectifiqueu-los amb maionesa i barregeu-los.
Deliciosa amanida de fetge de pollastre
És aconsellable preparar aquesta amanida amb antelació perquè es infongui. Això el farà més saborós. També és molt saborós servir-lo calent just després de cuinar-lo.
Ingredients:
- Fetge de pollastre - 500 g
- Pèsols verds - 1 llauna
- Pastanagues - 1 unitat.
- Ceba - 1 unitat.
- Ous: 3 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Maionesa: per vestir
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuina pas a pas:
- Esbandiu el fetge, deixeu-ho bullir no més de 7-8 minuts en aigua salada, refredeu-lo i talleu-lo.
- Peleu la ceba i les pastanagues, talleu-les a tires i fregiu-les amb oli vegetal.
- Bullir els ous fins que estiguin forts, es refredin i es tallin a daus.
- Combineu tots els ingredients, afegiu pèsols, pebre i sal. Salpebreu-ho amb maionesa i remeneu-ho.
Amanida càlida amb fetge de pollastre
El plat del restaurant preparat en només 20 minuts és molt bonic i saborós. I si ho desitgeu, podeu afegir-hi una mica més de tomàquet cherry i decorar el plat amb rodanxes de llima o taronja.
Ingredients:
- Fetge de pollastre - 300 g
- Farina de blat - 40 g
- Melmelada de gerds - 100 g
- Oli d’oliva - 80 ml
- Suc de llimona: un cítric
- Vinagre de taula - 10 ml
- Julivert: un parell de branquetes
- Mantega - 40 g
- Salsa de soja - 2 culleradetes
- Tomàquets cherry - 6è.
- Ceba vermella - 1 unitat.
- Amanides mixtes - 2 paquets
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuina pas a pas:
- Peleu el fetge de pollastre de la pel·lícula, esbandiu-lo i eixugueu-lo amb una tovallola de cotó. Submergiu-lo en farina i fregiu-lo en una paella amb oli d’oliva escalfat. Regueu-ho amb salsa de soja i amaniu-ho amb pebre i sal.
- Afegiu mantega a la paella i deixeu coure les vísceres durant un parell de minuts.
- Esbandiu el julivert, arrossegueu les herbes, trossegeu-ho finament i escampeu-lo sobre el fetge calent.
- Peleu la ceba vermella i talleu-la a tires.
- Talleu els tomàquets cherry rentats per la meitat.
- Combineu melmelada de gerds, suc de llimona, oli d’oliva, vinagre, pebre negre, sal i remeneu bé.
- Poseu l’amanida barrejada en un plat ample i aboqueu-hi la salsa.
- Esteneu l’amanida preparada en plats porcionats, decoreu-la amb cirera, tires de ceba vermella i esteneu el fetge calent. Regueu el guarniment de gerds restant sobre el menjar.
Amanida de fetge de pollastre i pastanaga
L’amanida de fetge i pastanaga és un plat d’ús quotidià que pot eliminar la fam durant diverses hores. Podeu prendre pastanagues coreanes i saltades en una paella amb cebes.
Ingredients:
- Ous: 4 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Fetge de pollastre - 500 g
- Xampinyons - 300 g
- Cebes - 2 unitats.
- Cogombrets en vinagre: 8 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Maionesa: per vestir
Cuina pas a pas:
- Peleu el fetge de la pel·lícula, renteu-lo, talleu-lo i fregiu-lo en una paella amb oli.
- Bullir els ous durant uns 8 minuts. A continuació, peleu-los i talleu-los a mitges anelles.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
- Ratlleu les pastanagues pelades amb un ratllador gruixut de pastanagues coreanes per fer palles llargues.
- Talleu els cogombres en tires fines, els bolets a rodanxes.
- Escalfeu una paella amb oli i poseu les cebes a sofregir. Afegiu les pastanagues al cap de 2 minuts. Al cap de 5 minuts més, afegiu-hi els bolets. Continueu sofregint fins que estigui daurat, rectifiqueu-ho de sal i pebre.
- Combineu ous, fetge fregit i totes les verdures preparades. Ompliu tota la "companyia" amb maionesa.
Amanida de fetge de pollastre i adobats
L’amanida de fetge de pollastre i adobats és una variant del plat asiàtic. Llegiu com es cuina a continuació.
Ingredients:
- Fetge de pollastre - 500 g
- Pastanagues - 2 unitats.
- Ceba - 2 unitats.
- Cogombres en vinagre: 3 unitats.
- Maionesa: per vestir
- Oli de gira-sol - per fregir
- Sal al gust
- Pebre negre: al gust
Cuina pas a pas:
- Peleu el fetge de la pel·lícula, esbandiu-lo, eixugueu-lo amb un paper absorbent i talleu-lo a rodanxes d’1 cm de gruix. Condimentar amb sal, pebre i sofregir en oli de gira-sol. Esteneu les rodanxes acabades sobre un paper absorbent per escórrer l'excés d'oli. Després del fetge, es refreda i es talla a tires fines.
- Peleu la ceba i talleu-la en anells prims.
- Peleu les pastanagues, trossegeu-les i fregiu-les amb ceba fins que estiguin cuites en oli.
- Talleu els cogombres en vinagre a tires.
- Barregeu els ingredients, condimentant amb maionesa.
- Remull el plat a la nevera durant 3-4 hores.
Receptes de vídeo:
