Descripció i peculiaritats de fer fideus de ramen japonès. Composició, contingut calòric, beneficis i contraindicacions. Receptes, dades interessants.
El ramen és un fideu tradicional de farina de blat japonès que és molt llarg i prim. El plat es va inventar a la Xina, però es va estendre ràpidament a altres regions d’Àsia i va ser especialment estimat al Japó i Corea. Com a regla general, es prepara un plat del mateix nom, que és una sopa rica en un brou calent amb aus, carn, marisc, verdures i altres additius. La recepta del plat és molt variable, l’únic component que sempre hi és només són els fideus ramen. El producte és realment nacional i aglutinador: els homes de negocis el mengen en restaurants gurmet i els estudiants i la classe treballadora el poden comprar en un simple cafè al carrer o fins i tot en una màquina expenedora especial que s’assembla una mica a les nostres cafeteries. No obstant això, els encanta el plat secundari no només a Àsia, sinó a tot el món. El primer a establir la producció en massa va ser el japonès Momofuko Ando, la velocitat de preparació, el gust excel·lent, el preu baix, la llarga vida útil i el pes lleuger durant el transport el van convertir en un dels plats més convenients i populars de tot el món. Bàsicament, els fideus instantanis de les briquetes de guisat són ramen.
Composició i contingut calòric dels fideus de ramen japonesos
Fideus de ramen japonesos a la foto
És difícil anomenar fideus com a producte dietètic, té un contingut calòric considerable i, per regla general, s’utilitza per preparar primers plats abundants. Una de les receptes clàssiques per fer ramen és un ric brou de pollastre, addicionalment amanit amb mantega, amb trossos de porc bullit, brots de soja i verdures.
El contingut calòric dels fideus de ramen japonesos és de 337 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïnes: 10,4 g;
- Greix - 1, 1 g;
- Hidrats de carboni: 69,7 g.
Tot i això, el plat en si no és gras, però és una font de proteïnes i hidrats de carboni, cosa que significa que pot saturar-se i omplir-se d’energia durant molt de temps. Per això, havent preparat un plat a la vostra manera, és molt possible incloure’l en qualsevol dieta.
Els fideus ramen es preparen a partir de farina de blat de primera qualitat amb l’addició d’ous i, tot i que la farina de blat es processa al màxim, cosa que significa que pràcticament no hi ha vitamines i minerals, l’ou fa que els fideus siguin més valuosos pel que fa a la composició de substàncies biològicament actives.. En una o altra quantitat, el ramen conté totes les vitamines del grup B, així com A, E, K, minerals: potassi, calci, magnesi, fòsfor, ferro, manganès, coure, seleni, zinc.
Beneficis per a la salut dels fideus ramen
El ramen japonès poques vegades, o fins i tot mai, se serveix simplement com a acompanyament habitual: almenys a Àsia, definitivament el podreu obtenir en un abundant brou amb carn o marisc, a més de moltes verdures. És per això que, en primer lloc, l’avantatge del producte rau en el fet que forma part d’un plat nutritiu, el valor vitamínic i mineral del qual es compon principalment d’ingredients addicionals.
Tot i això, si parlem directament de fideus, val la pena esmentar els següents efectes positius:
- Saturació del cos amb energia … Tot i que la part d'hidrats de carboni del producte està representada per hidrats de carboni simples que no poden energitzar durant molt de temps, a causa de la presència d'ous a la composició, els fideus també es converteixen en un producte proteic, però la proteïna es distingeix per la seva capacitat saturar-se durant molt de temps. A més, la composició inclou vitamines del grup B: aquestes són les principals vitamines per als processos metabòlics, és a dir, contribueixen a una conversió més eficient dels aliments en energia.
- Millorar el funcionament del sistema nerviós … A més, les vitamines del grup B tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i, per tant, en menjar regularment el producte, es pot esperar una millora en el seu treball. Per descomptat, no s’ha d’esperar canvis significatius, però el ramen sens dubte augmentarà l’estat d’ànim.
- Admet l’equilibri general de vitamines i minerals … Atès que el producte també conté altres vitamines i minerals, encara que en petites quantitats, ajuda a contribuir de manera important al balanç global de vitamines i minerals, tenint un efecte positiu no només en diversos òrgans interns i teixits, sinó també en l’esquelet ossi, dents, cabells, pell …
Per descomptat, el plat no es pot anomenar nutritivament dens ni dietètic i, no obstant això, de tant en tant es pot incloure a la dieta per a tothom per pur plaure, tot i que, per descomptat, és convenient que la resta del menú estigui format per aliments rics en vitamines i minerals … El millor és menjar ramen a l’hora de dinar.
Contraindicacions i danys als ramen
Tot i que els fideus ens van arribar d’Àsia, no són un plat exòtic per a nosaltres. El cas és que es prepara a partir de productes familiars a tot el món: farina de blat i ous. És per això que la probabilitat d’intolerància i al·lèrgies individuals és molt reduïda aquí.
I, no obstant això, no es pot dir que els fideus no tinguin absolutament cap contraindicació. El ramen pot ser perjudicial per a aquells que:
- Pateix malaltia celíaca … Es tracta d’una malaltia en la qual el gluten no es pot absorbir amb normalitat, fet pel qual tots els aliments que contenen gluten, inclòs el component principal dels fideus, la farina de blat, queden totalment exclosos de la dieta.
- Té malalties del sistema digestiu … El gluten és, en principi, una substància força pesada i, per tant, per a certes malalties del tracte gastrointestinal també es prohibeix el ramen. A més, val a dir que, amb tendència al restrenyiment, no es recomana menjar fideus japonesos, ja que el producte pràcticament no conté fibra, cosa que hauria de promoure el moviment dels aliments pels intestins.
- Té problemes amb el metabolisme de la sal i l’aigua … Heu d’entendre que ja en l’etapa de preparació del producte, s’hi afegeix una quantitat bastant gran de sal i, per tant, si per alguna raó o altra s’adhereix a una dieta sense sal o una dieta en què la sal sigui estrictament limitat, molt probablement, haureu d'abandonar el plat japonès.
En general, la recomanació per a l’ús de ramen és la següent: si esteu saludable, podeu menjar-lo 2-4 vegades a la setmana per dinar, però si teniu certes malalties, és recomanable consultar primer un metge.
Nota! La composició dels fideus ramen és de gran importància, tot i que clàssicament només inclou ingredients naturals comprensibles, els fabricants negligents poden utilitzar nombrosos additius que creen restriccions addicionals a la presència del producte a la dieta.
