Composició i contingut calòric, propietats útils i danys dels fideus udon. Com cuinar el vostre propi plat japonès i en quins plats utilitzar?
L’Udon és un fideu llarg japonès tradicional fet amb farina de blat, sovint també s’afegeix a la massa blat sarraí mòlt o mongetes. Al Japó, aquesta guarnició és la segona en popularitat de l’arròs. Hi ha diversos tipus de fideus, però tradicionalment es consideren greixos. Color: blanc o beix clar, estructura: suau, elàstica. Els fideus es mengen sovint com a primer plat, en aquest cas es serveixen junt amb brou, i la seva recepta varia segons la regió del país: pot ser carn, peix, bolets, amb diferents concentracions i diferents tipus de salsa de soja. L’Udon també se serveix com a plat normal: fred i càlid, sovint combinat amb gambes, tofu de soja, ceba verda. El vi d’arròs i la salsa de soja s’utilitzen com a guarniment.
Composició i contingut calòric dels fideus udon
Fideus udon a la foto
Com qualsevol altre fideu, els fideus japonesos tenen un valor energètic considerable i, per tant, els que s’adhereixen al protocol nutricional dietètic s’han d’afegir a la seva dieta amb precaució.
El contingut calòric dels fideus udon és de 356 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïnes: 11, 35 g;
- Greixos - 0, 81 g;
- Hidrats de carboni: 74, 1 g;
- Aigua - 9, 21 g;
- Cendra - 4, 54 g.
El producte és, en primer lloc, una font d’hidrats de carboni, que indica la necessitat de controlar la quantitat del seu consum per a les persones que intenten aprimar-se. És important que tothom mantingui una dieta equilibrada i al menú modern ja hi ha massa hidrats de carboni.
La composició vitamínica de l’udon és bastant limitada, ja que el producte està fet de farina blanca de blat, la més processada i, no obstant això, les vitamines del grup B encara es troben a la guarnició japonesa.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,1 mg
- Vitamina B3, niacina - 0,9 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,5 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,1 mcg;
- Vitamina B9, folat - 14 mcg.
Minerals per 100 g:
- Calci: 23 mg;
- Ferro - 1,3 mg;
- Magnesi - 28 mg;
- Fòsfor: 80 mg;
- Potassi: 164 mg;
- Sodi: 1840 mg;
- Zinc - 0,5 mg;
- Coure - 0,1 mg;
- Manganès: 0,5 mg;
- Seleni - 8,3 mg
Cal tenir en compte que, tot i que el producte no té un registre del contingut de vitamines i minerals de la composició, contribueix de manera important a l’equilibri nutricional general.
Beneficis per a la salut dels fideus japonesos Udon
Quan es parla dels beneficis de l’udon, és molt important entendre quin tipus de fideus hi ha al plat. El primer que importa és el temps de cocció indicat al paquet. Si un producte es cou durant menys de 8 minuts, vol dir que pertany a hidrats de carboni simples, és a dir, que està fet de blat tou; si el temps de cocció és més llarg, ens referim a un carbohidrat complex del blat dur. Quina és la diferència? El fet és que els hidrats de carboni simples no aporten cap benefici al nostre cos, ja que no només són pobres en composició vitamínica i mineral, sinó que tampoc poden proporcionar energia durant molt de temps. Per tant, només si tenim al davant una placa de fideus "correctes", podem comptar amb els seus beneficis:
- Proporcionar energia al cos … Els hidrats de carboni complexos són excel·lents "blocs de construcció" sobre els quals la planta energètica del nostre cos pot treballar durant molt de temps. Són indispensables a l’hora de dinar, quan ja està una mica cansat i necessita una recàrrega d’alta qualitat per treballar eficaçment fins al vespre.
- Recuperació del cos … Els carbohidrats complexos també són indispensables en la dieta de l'atleta, ajuden a restaurar el cos després de l'entrenament en general i els músculs en particular.
- Normalització dels processos metabòlics … Un efecte positiu sobre el metabolisme es deu a la presència de vitamines del grup B a la composició. I, tot i que el seu nombre és molt reduït, el producte fa una contribució important al saldo global.
- Enfortiment del sistema esquelètic … El mateix es pot dir sobre la composició mineral dels fideus udon: no és una font rica d’aquest o aquell microelement o macroelement, però, no obstant això, el producte reposa les reserves minerals del cos, cosa que condueix a l’enfortiment del teixit ossi, de les dents., ungles.
- Humor millorat … De nou, a causa de la presència de vitamines del grup B en la composició, la qualitat del sistema nerviós es veu influenciada. No obstant això, el producte té un efecte positiu sobre el benestar emocional, potser no tant pel contingut en la composició d’aquestes vitamines, sinó per la introducció de novetats en la dieta estàndard, però una dieta variada i saborosa és la clau a bon humor.
Tingueu en compte que l’udon pot tenir un efecte positiu encara més gran sobre el cos quan es tracta de fideus amb l’addició d’un o altre tipus de farina: el blat sarraí i les mongetes poden enriquir significativament la composició.
