Els fesols verds com a producte alimentari valuós: composició i contingut calòric, principals propietats útils del producte, importants contraindicacions per al seu ús. Com cuinar mongetes verdes a casa. Les propietats beneficioses de les mongetes no madures s’utilitzen sovint en el tractament i manteniment del cos per a determinades malalties, així com durant la gestació i durant la lactància. Per tant, les mongetes verdes són útils en els casos següents:
- Oncologia … Els científics han demostrat que els beneficis de les mongetes verdes també es manifesten en l’estimulació del sistema immunitari, evitant el risc de càncer. Les substàncies anticarcinogèniques que contenen ajuden les cèl·lules a lluitar contra el desenvolupament de tumors i també frenen el seu creixement. Els metges donen recomanacions individuals sobre la introducció de mongetes verdes a la dieta per a les persones que viuen en zones contaminades amb radionúclids o exposades a la radiació en relació amb les seves activitats professionals. Això es justifica per la propietat del producte d’eliminar els isòtops radioactius i els metalls pesants del cos.
- Diabetis … Els beneficis dels fesols inclouen la seva capacitat per reduir els nivells de sucre en la sang i prevenir la diabetis.
- Avitaminosi i deficiències nutricionals … Es recomana consumir mongetes no madures per pacients amb deficiència de vitamines, raquitisme, escorbut i distròfia. Avui en dia, aquestes recomanacions es donen a persones amb un augment de la càrrega mental o de força, així com als esportistes, perquè El contingut calòric de les mongetes verdes i la composició nutricional ajuden significativament a recuperar la força i l’equilibri dels nutrients a l’organisme.
- Embaràs i lactància … L’àcid fòlic, que és un component essencial de les mongetes verdes, és molt beneficiós per al cos femení. En combinació amb vitamines del grup B, contribueix al correcte desenvolupament del fetus, enforteix el cor del nen. Els fesols s’han d’incloure a la dieta no només per a dones embarassades, sinó també per a mares lactants, perquè són una bona font de ferro, essencial per mantenir uns nivells òptims d’hemoglobina. També es creu que els ingredients de les mongetes verdes poden ajudar a alleujar els símptomes del cicle menstrual i la menopausa en les dones.
Danys i contraindicacions per a l’ús de mongetes no madures
Tot, fins i tot els aliments més saludables, pot tenir contraindicacions i les mongetes verdes no són una excepció.
No es recomana consumir llegums no madurs de cap forma en els casos següents:
- Amb malalties del tracte gastrointestinal … L’ús de mongetes pot provocar l’acumulació de gasos a l’intestí, flatulències, per la qual cosa no es recomana l’ús en malalties del pàncrees, gota, colitis, restrenyiment, hepatitis.
- A la vellesa … Se sap que tots els processos del cos s’alenteixen gradualment amb l’edat. Així, en la gent gran, la digestió dels aliments s’alenteix, de manera que l’ús de llegums no madurs comporta algunes alteracions en el funcionament dels òrgans digestius.
- Menors de 3 anys … En aquesta edat, el sistema digestiu encara no està prou desenvolupat per digerir aliments complexos.
Estudieu l’envàs amb molta cura, seguiu les instruccions de preparació. Les mongetes seques s’han de coure bé tal com són poden contenir toxines que poden causar intoxicacions.
Receptes de mongetes verdes
Per les seves propietats, les mongetes verdes s’utilitzen molt a la cuina. S’utilitzen com a guarnició, en amanides, sopes i com a plat independent. En alguns països, les mongetes es transformen en farina i s’utilitzen per coure pa. Els belgues, danesos, búlgars, holandesos i britànics també l’utilitzen activament per a aquesta cultura. Les mongetes verdes ocupen un lloc important en els plats tradicionals i nacionals, per això es poden trobar a qualsevol supermercat.
Oferim diverses receptes de mongetes verdes complint totes les normes:
- Amanida d’Hèrcules … Una recepta molt senzilla per a una amanida sana i nutritiva que es pot preparar en només un parell de minuts. Els ingredients principals són les mongetes verdes fresques, congelades o bullides (200 g), pebrot vermell (1-2 unitats), formatge dur (100 g), anet i julivert, iogurt o crema agra (1-2 cullerades)… El mètode de preparació és extremadament senzill: ratlleu el formatge, talleu el pebrot a daus, trossegeu les herbes, poseu tots els ingredients en una forma adequada per a amanides i amaniu-los amb iogurt. Un aperitiu d’aquest plat us deixarà estar ple durant molt de temps i us omplirà d’energia.
- Sopa amb patates i mongetes verdes … Per a això necessitareu ingredients com gall d’indi o altres filets d’aviram (200 g), patates (2-4 peces de mida mitjana), cebes (1 peça), pastanagues (1 peça), mongetes verdes fresques o congelades (50 d), aigua (1 l), anet, julivert, fonoll al gust, sal, pebre negre, llorer. Mètode de cocció: peleu les cebes i les pastanagues, ratlleu-les i poseu-les a mitja cocció en una paella. Afegiu-hi el filet tallat a daus. Fregiu-ho tot fins que estigui daurat. Transferiu la massa resultant a una cassola i aboqueu-hi aigua. Peleu les patates, talleu-les a la manera clàssica, poseu-les en una cassola. Després s’afegeixen mongetes i sal. La massa es posa a ebullició. Temps de cocció: 10-15 minuts a foc lent. Després, s’afegeixen herbes i espècies, tallades junt amb les tiges, a la sopa al gust. Abans de servir, podeu posar un tros de mantega al plat en porcions, això donarà a la sopa un gust més delicat i ric.
- Guisat de verdures amb mongetes al forn lent … Per preparar guisats, podeu afegir gairebé qualsevol component de la categoria de verdures, segons les preferències i les condicions estacionals. Aquesta recepta és més versàtil. Els ingredients són els següents: mongetes verdes pelades (50 g), moniatos o patates (2-3 unitats), cebes (1 unitats), pastanagues (1 unitats), pebrot vermell búlgar (1-2 unitats), Col blanca, cols de Brussel·les o bròquil (200 g), albergínia (1 un.), Tomàquets (1-2 unitats), espècies (pebre salat, diversos tipus de pebrots i mescles d'herbes, all), aigua (250 ml). Cuinar en una cuina múltiple és un procés bastant senzill. Les verdures es renten, es pelen, es tallen a daus. La col blanca es trosseja, la coliflor es divideix en elements. S'aboca una mica d'oli vegetal al fons. Les cebes i les pastanagues s’han de col·locar a la primera capa. La resta de verdures es poden col·locar en qualsevol ordre. Escampeu tota la massa amb espècies i ompliu-la d’aigua. La cocció hauria d’estar en la funció “Braising” durant 60 minuts. A causa de la manca de fregits, el plat resulta més útil.
Dades interessants sobre les mongetes verdes
Les mongetes verdes són força nutritives i baixes en calories. Però cal tenir en compte que, malgrat això, els plats elaborats amb ells no són dietètics, perquè els grans es digereixen durant força temps, més de 4 hores. I això, al seu torn, pot ser la causa de processos de fermentació no desitjats a l’intestí.
Els fruits no madurs es valoren més perquè durant la maduració i l’emmagatzematge a llarg termini, el sucre contingut en les mongetes verdes es converteix en midó.
Hi ha diverses subtileses en l’ús d’aquest producte alimentari:
- Les mongetes seques s’han de tractar tèrmicament.
- Es recomana guardar-los a la nevera no més de dos dies, en cas contrari perdran les seves propietats i aspecte.
- Les mongetes verdes es presten bé a la congelació i s’utilitzen molt en conserva.
- Abans d’utilitzar-lo, cal tallar els extrems i treure les fibres, abocar-los amb aigua bullent o bullir, mantenint el color verd.
- Si la recepta requereix el bull de les mongetes, és recomanable posar-les en remull amb aigua calenta durant una hora o dues abans de coure-les.
- Tot i que no hi ha contraindicacions individuals per a l’ús de mongetes verdes, no obstant això, s’ha d’utilitzar anet o fonoll en la preparació per tal de reduir la fermentació a l’intestí.
Hi havia una relació especial amb les mongetes verdes a l’antiga Grècia. Per tant, els representants de la noblesa local, inclòs Pitàgores, no menjaven categòricament mongetes no madures, creient que podien enfonsar el pensament i provocar insomni. Tot i que en el seu moment el famós Dioscòrid grec va utilitzar una decocció de mongetes no madures com a medicament per a les malalties intestinals.
Com cuinar mongetes verdes - mireu el vídeo:
Les mongetes verdes són un aliment increïblement saludable. S’utilitzen no només per a pinsos i fins industrials, sinó també en medicina popular. Per fer-ho, recolliu les flors de la fruita, les llavors i directament les pròpies mongetes de diversos graus de maduresa. Se’n fabriquen tintures, pols, locions.
