La composició química i el contingut calòric dels fruits de la planta lleguminosa, les seves propietats beneficioses. Com mengeu mongetes adzuki i hi ha contraindicacions per al seu ús? Receptes de cuina.
L’adzuki o mongeta angular (llatí Vigna angularis) és una planta amb fruits comestibles que pertany a la família de les lleguminoses. Té molts noms (auduki, chavalli, pall) i colors (vermell, multicolor, negre i molt més). Conté molts microelements útils i té un efecte curatiu sobre el cos humà. El més freqüent es troba en plats orientals. Ni tan sols un cuiner inexpert no serà difícil cuinar aquestes mongetes a casa. Té un gust dolç i una estructura suau, s’adapta perfectament a gairebé qualsevol plat. Als taulells domèstics, les mongetes vermelles es troben més sovint.
Composició i contingut calòric de les mongetes adzuki
El contingut calòric de les mongetes adzuki per 100 g és de 329 kcal, de les quals:
- Proteïnes - 19, 9 g;
- Greix - 0,5 g;
- Hidrats de carboni: 62, 9 g;
- Fibra dietètica: 12,7 g;
- Cendra - 0, 42 g;
- Aigua - 13, 44 g.
La proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni: 1: 0: 3,2, respectivament. Relació energètica d’aquests elements: 5% / 0% / 93%.
Contingut vitamínic per 100 g de producte:
- Vitamina A, RE - 1 μg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,455 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,22 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 1,471 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,351 mg;
- Vitamina B9, folat - 622 mcg;
- Vitamina PP, NE - 2, 63 mg.
Contingut mineral per 100 g de producte:
- Potassi, K - 1254 mg;
- Calci, Ca - 66 mg;
- Magnesi, Mg - 127 mg;
- Coure, Cu - 1094 μg;
- Manganès, Mn - 1,73 mg;
- Zinc, Zn - 504 mg;
- Seleni, Se - 2,3 μg;
- Ferro, Fe - 1, 16 mg;
- Sodi, Na - 83 mg.
Com a referència! Sovint es combinen vitamines i minerals a la literatura científica amb una definició comuna: "nutrients". Els nutrients són nutrients que són vitals per al cos humà.
Propietats útils del caupi angular
Els beneficis de les mongetes adzuki per als humans són incommensurables: el producte conté molts nutrients que són indispensables per al nostre cos i que són pràcticament inofensius.
Els efectes positius de les mongetes sobre el cos:
- Normalització del sistema cardiovascular … La planta conté una gran quantitat de zinc i magnesi, de manera que sovint es recomana a persones amb hipertensió, alteracions del ritme cardíac i altres malalties del cor.
- Augmentar la immunitat … La presència d’una gran quantitat de vitamines, especialment substàncies del grup B, afavoreix la ràpida maduració dels eritròcits, que participen directament en la formació del sistema immunitari humà.
- Prevenció del desenvolupament de tumors malignes … Els fesols contenen una gran quantitat d'àcid fòlic, que impedeix el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes. A més, aquesta substància té un efecte positiu sobre la pell i els cabells humans.
- Pèrdua de pes … Els fesols contribueixen a l’eliminació accelerada dels productes de la desintegració del cos i redueixen el colesterol a la sang. També contenen proteïnes fàcilment digeribles, de les quals és gairebé impossible recuperar-se.
- Lluita contra la inflor … El consum regular de mongetes vermelles als aliments comporta una disminució del nivell de líquid al cos, l’eliminació de la inflor de les cames i les bosses sota els ulls.
- Normalització de la digestió … El producte conté fibres gruixudes, que entren a l’intestí, el netegen i eviten el restrenyiment.
- Construeix massa muscular … Les mongetes angulars contenen molta proteïna, de manera que es recomana als esportistes i a qualsevol persona que faci exercicis de força per mantenir i augmentar la massa muscular.
- Eliminació de toxines … Les toxines es troben a la majoria de botigues de queviures. Les substàncies nocives s’acumulen al cos i l’enverinen gradualment. Menjar adzuki regularment us ajudarà a millorar la vostra salut i a reduir el nivell d’intoxicació del vostre cos.
- Reforç de l’esquelet … L’alt contingut de calci fa que els ossos siguin forts i que les ungles siguin llises.
Les mongetes adzuki vermelles es recomanen a les persones que pateixen diarrea freqüent, malalties renals i de la bufeta. El producte és capaç de reduir els nivells de sucre en sang, per tant, és indispensable per a diabètics i persones que pateixen sobrepès, obesitat i malalties concomitants.
Interessant! A la Xina, el suc d’adzuki s’utilitza per fabricar productes per a la cura de la pell.
Contraindicacions i danys dels fesols adzuki
A la literatura científica no es descriuen contraindicacions per a l’ús de fruites lleguminoses. El mal de les mongetes adzuki és més que un mite que una realitat. El producte només pot causar al·lèrgies en persones amb intolerància individual. No obstant això, hi ha pocs casos d’aquest tipus.
Les mongetes són completament inofensives si es consumeixen amb moderació. L’abús de mongetes sol conduir a la inflor, restrenyiment i febre.
Com es mengen les mongetes adzuki?
Us pregunteu com es mengen les mongetes adzuki a tot el món? No hi ha un marc estret per a això. Les mongetes es poden coure o menjar germinades. Per cuinar, s’utilitzen mongetes crues i madures.
Per preparar mongetes per al consum, seguiu un procediment senzill:
- Examineu detingudament les fruites crues si hi ha exemplars malmesos (floridura o altres marques).
- Esbandiu les mongetes i poseu-les en remull amb aigua durant 24 hores. És millor col·locar el plat amb mongetes a la nevera.
- Escorreu l'aigua i comenceu a coure les mongetes segons la vostra recepta.
L’azuki s’utilitza com un dels ingredients principals de qualsevol plat culinari. Molt sovint, aquestes mongetes es troben a la cuina oriental. Aquí és indispensable per fer pasta de mongetes, s’afegeix a plats de carn i verdures. Se'n preparen diversos farcits per a postres i begudes refrescants. A continuació, vegem receptes senzilles per fer mongetes adzuki a la cuina de casa vostra.
Receptes de mongetes Adzuki
Hi ha un munt de consells sobre com cuinar mongetes adzuki. A continuació, només es mostren receptes senzilles i provades per fer mongetes saludables a la cuina de casa vostra:
- Pasta de mongetes … Esbandiu un got d’adzuki i bulliu-lo en una mica d’aigua amb 100 g de sucre afegit. Tingueu en compte que les mongetes han d’estar cobertes de líquid durant tot el període de cocció. Per tant, afegiu periòdicament aigua calenta a l’olla. Quan les mongetes estiguin llestes, cal separar-les de l’aigua, però no abocar el líquid. Escalfeu una mica de les mongetes cuites fins que es formin les farinetes. Afegiu les mongetes senceres a les mongetes picades i torneu a col·locar la barreja resultant a l’olla. Bullir la pasta durant 15 minuts. Apagueu el foc quan les farinetes es tornin marró-bordeus. Si durant el procés de cocció noteu que la pasta és massa espessa. Afegiu-hi el brou en què es van coure les mongetes. Deixeu refredar el producte acabat una estona en un lloc fresc. La pasta es pot utilitzar com a farciment per a diversos productes de confiteria.
- Sopa de mongetes i espècies … Per preparar aquest plat, necessitareu un got de mongetes mullades amb aigua freda durant la nit. Coeu les mongetes a foc moderat fins que estiguin mig cuites; és important que les mongetes es mantinguin intactes i lleugerament dures per dins. Mentre es couen les mongetes, fregiu els següents ingredients ben picats: una ceba petita, 3 grans d’all i una pastanaga. Salpebreu el rostit acabat amb coriandre mòlt i pebre vermell al gust. Afegiu les verdures preparades al brou adzuki acabat, 2 cullerades. l. suc de llimona, una mica de julivert fresc i coriandre (opcional). Bulliu la sopa a foc moderat uns minuts més. A continuació, tritureu les mongetes amb una batedora manual. Podeu conservar els grans trossos de les mongetes o triturar-les fins que quedin cremoses. La sopa estarà llesta per al seu ús al cap d’un temps; s’ha d’infondre almenys mitja hora.
- Recepta de mongeta Adzuki amb brou … Torreu un got d’adzuki en una paella ben escalfada. Esbandiu les mongetes i deixeu-les una estona en aigua freda. Quan noteu que s’ha format escuma a la superfície de l’aigua, escorreu el líquid i torneu a esbandir amb l’adzuki. Bulliu les mongetes en una mica d’aigua. A continuació, esbandiu de nou l’adzuki i torneu a bullir. Cal fer-ho diverses vegades per treure l’amargor de les mongetes. Tritureu les mongetes acabades en farinetes amb una batedora. Diluïu la pasta amb una mica d’aigua i deixeu-la bullir. Esteneu les farinetes preparades als plats i aboqueu una petita quantitat de brou de pollastre. Serviu-ho amb un pastís de pa.
Les mongetes es remullen amb aigua per neutralitzar l’àcid fític. Aquesta substància impedeix l’absorció de minerals pel cos humà, que en conté força. També hi ha moltes substàncies tòxiques en les mongetes crues, que també desapareixen del producte quan s’empassa durant molt de temps.
Receptes de begudes angulars
Les mongetes adzuki angulars són populars entre els xefs de tot el món. Els experts desenvolupen activament noves receptes de begudes amb el seu ús, l’ús habitual de les quals pot curar els ronyons, animar i carregar energia a una persona en un fresc dia d’hivern.
Et queixes de problemes renals? Tingueu en compte que qualsevol medicament que preneu, infeccions passades, estrès a la feina, tot això comporta l’alliberament d’una gran quantitat d’adrenalina i un augment de la càrrega dels ronyons. És per això que els experts recomanen prendre qualsevol beguda adzuki fins i tot a persones sense problemes evidents en el treball dels òrgans interns.
Etapes de l'elaboració d'una beguda medicinal amb palletes:
- Aboqueu 1 tassa de mongetes i 1 tros de kombu (alga, que s’utilitza sovint per fer sushi) amb 4 tasses d’aigua.
- Bulliu els ingredients a foc fort.
- Un cop l’aigua bulli, reduïu el foc i deixeu coure a foc lent les mongetes durant 20 minuts. Assegureu-vos que el vapor surti lliurement de la paella mentre guisem. Per fer-ho, obriu lleugerament la tapa. No cal remenar l’adzuki.
- Coleu el brou cuit per un colador fi o una gasa. El líquid resultant és una beguda miracle.
Es recomana consumir la beguda acabada calenta o calenta sense afegir sucre. Però està estrictament prohibit escalfar-lo en una microona; és millor utilitzar una estufa de gas o elèctrica. A més, no preneu te adzuki massa fort, ja que pot causar restrenyiment. Si el brou va sortir massa concentrat, diluïu-lo amb aigua bullida.
Te Adzuki amb xarop d’arròs
- una altra opció per preparar una decocció medicinal de mongetes. La beguda es prepara d’acord amb l’algoritme d’accions descrit anteriorment. Tot i això, s’afegeix una petita quantitat de xarop d’arròs al brou acabat. Gràcies a aquest ingredient, la beguda es torna més dolça.
Nota a l’amfitriona! 1 got de mongetes conté 220 g del producte i 1 envàs estàndard per a botigues nacionals conté 350 g.
Dades interessants sobre les mongetes adzuki
Els metges moderns utilitzen activament la propietat antitumoral dels fesols per crear medicaments. Les dones asiàtiques mengen mongetes per augmentar la producció de llet quan alimenten els seus nadons.
El fet següent sorprendrà a molts europeus: als països asiàtics, les palles han inspirat els joves a crear tota una subcultura. El 2007, les imatges de l’artista Takao Sakai, en què la gent provava barbes falses d’una forma inusual, fetes d’adzuki, es van fer mundialment famoses. Les llavors de mongetes es mantenen juntes amb el caramel per crear barbes originals.
Com són les mongetes adzuki: mireu el vídeo:
La composició química dels fesols adzuki és rica en vitamines, greixos i minerals en igual mesura. Les persones que mengen sovint aquest tipus de mongetes tenen menys probabilitats de patir malalties del sistema cardiovascular i dels ronyons. Es necessita una mica de temps per preparar un plat de mongetes asiàtiques. Podeu comprar el producte al mercat de verdures o en una botiga especialitzada. No hi ha contraindicacions per a l’ús d’adzuki, llevat d’una al·lèrgia diagnosticada a un dels elements constitutius de les mongetes.
