Descripció i composició de l’oli de tòfona. Propietats útils i possibles danys. Com s’utilitza correctament, amb quins plats s’adapta millor?
L’oli de tòfona és un guarniment d’oli que s’utilitza per aromatitzar els plats amb els bolets més cars del món. Té un sabor complex: els gourmets agafen notes de nous, formatge i bolets. El preu de l’oli de tòfona depèn del mètode de producció: o bé el producte es prepara amb infusió de bolets en un oli base, generalment oli d’oliva, o bé és la mateixa base, però simplement enriquit amb el component aromàtic 2, 4-dithiapentane, que es troba als bolets i en determina en gran mesura. Aquest últim producte difícilment es pot anomenar natural, però és un compromís excel·lent per a aquells que volen conèixer el sabor d’una delicatessen i no deixar-se trencar. D’una manera o altra, tant l’amaniment més costós a base de tòfona com el més assequible poden donar a un plat un so original únic i, per tant, els cuiners de tot el món simplement l’adoren.
Composició i contingut calòric de l’oli de tòfona
Oli de tòfona a la foto
El contingut calòric de l’oli de tòfona és elevat i arriba a uns 800-900 kcal per cada 100 g
Gairebé el 100% de l’apòsit consta de greixos i, per tant, és important manipular el producte amb molta cura: afegiu-lo als plats en petites quantitats, en petites quantitats, sobretot si voleu aprimar-vos.
Pel que fa a la composició de l’oli de tòfona, molt està determinat per quina és la base del producte. En qualsevol cas, és una font d’àcids grassos i vitamina E. En una petita quantitat, conté vitamines del grup B, vitamina K, a més d’alguns macro i microelements.
Propietats útils de l'oli de tòfona
Normalment, a l’hora de comprar una delícia, ningú no pensa en la utilitat de l’oli de tòfona, ja que un sabor original únic encara és a l’avantguarda. No obstant això, definitivament hi ha un efecte beneficiós sobre el cos.
Els beneficis de l’oli de tòfona:
- Millorar l’estat de la pell i el cabell … En aquest sentit, els bons àcids grassos continguts en el producte són de gran importància, ja que afecten la síntesi de col·lagen i elastina, les principals proteïnes del cos, que són importants per a la construcció de qualsevol teixit corporal en general i per al cabell i la pell. en particular. Amb una quantitat adequada d’aquests elements al cos, la pell es torna més elàstica i elàstica i els cabells es tornen brillants i forts.
- Efecte antioxidant … La vitamina E, que forma part del producte, és una de les vitamines antioxidants més potents. Contraresta els radicals lliures, evitant així la destrucció cel·lular que provoquen, que en última instància pot conduir a un envelliment precoç i al desenvolupament de malalties greus, inclòs el càncer.
- Efecte positiu sobre el metabolisme … La composició també conté vitamines del grup B, responsables dels processos metabòlics. Per tant, el producte fa una important contribució al metabolisme cel·lular normal.
- Normalització del sistema nerviós … A més, les vitamines del grup B tenen un paper important per al sistema nerviós: en general tenen un efecte positiu, però són especialment bones per normalitzar el son i alleujar els efectes de l’estrès.
- Efecte positiu sobre el desenvolupament fetal … També hi ha alguns estudis que demostren que els beneficis de l'oli de tòfona tenen un efecte positiu sobre el fetus i, per tant, es recomana utilitzar-lo moderadament per a dones embarassades en la seva dieta.
També s’observa que un apòsit picant, però només infusionat amb bolets reals, és un excel·lent afrodisíac. Estimula el desig sexual tant en homes com en dones, mentre que, en particular, per als primers resol el problema de la potència i per als segons augmenta la fertilitat.
Contraindicacions i danys de l’oli de tòfona
Malauradament, no tot és tan senzill quant a beneficis. Per descomptat, ningú hauria d’oblidar-se d’una dosi adequada: no val la pena utilitzar un producte en una quantitat superior a 50 g al dia, fins i tot si es manté un alt grau d’activitat. Tanmateix, és bastant difícil menjar tantes delícies, ja que, en primer lloc, no és barat i, en segon lloc, en general només n'hi ha prou amb un parell de gotes per crear un sabor i aroma brillants.
Un altre factor de risc important és l’elevada probabilitat de reacció al·lèrgica. Com que l’oli de tòfona és tan car, moltes persones pertanyen a la categoria de no provar-lo mai a la vida i qualsevol producte alimentari nou pot causar al·lèrgies.
Per tant, si esteu tastant amaniments de tòfona per primera vegada a la vostra vida i si abans no heu menjat bolets, limiteu-vos a una petita quantitat. Això és especialment cert per a aquells que, en principi, són propensos a les al·lèrgies, així com per a dones embarassades i lactants, nens petits.
A més, l’oli de tòfona pot perjudicar aquells que tenen certes malalties que impliquen restriccions dietètiques, en la seva majoria parlem de malalties del tracte digestiu. Assegureu-vos de consultar amb el vostre metge sobre la introducció del producte a la dieta si seguiu una dieta terapèutica.
Com fer oli de tòfona?
Per fer oli de tòfona a casa, necessiteu tòfones reals i un oli base; el millor és prendre oli d’oliva. La recepta és molt senzilla i el més difícil és trobar bons bolets i, si ho aconsegueixes, queda poc per fer.
Com fer oli de tòfona:
- Peleu els bolets, talleu-los finament.
- Esterilitzeu el pot.
- Poseu els bolets al fons, aboqueu-hi l’oli una mica escalfat.
- Insistiu 2-3 setmanes, coleu-ho.
Les proporcions a l’hora de preparar l’oli de tòfona s’han d’observar de la següent manera: els bolets han de ser com a mínim 1/5 del volum base, és a dir, calen 100 g de tòfones per 500 ml. En cas contrari, simplement no obtindreu un gust brillant i ric.
És important entendre com emmagatzemar correctament l’oli de tòfona. En primer lloc, és convenient una ampolla fosca, en segon lloc, s’ha de mantenir fresca i, finalment, la vida útil no ha de superar els 3 mesos.
