Com cuinar un conillet amb mongetes verdes a casa? Secrets i una recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Assegureu-vos de comprar un conill quan passeu pel taulell de carn de la botiga. avui comparteixo la meva recepta preferida per fer-la a casa. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació, però assegureu-vos de provar la meva recepta. El conill amb mongetes verdes és un plat picant, sofisticat i inusual. Es tracta d’un aliment dietètic, saludable i fàcil per al cos, de manera que és adequat per a una taula dietètica i infantil.
La carn de conill té un sabor molt tendre, sucosa i saborosa. La recepta no és adequada només per menjar quotidià, sinó que també decora dignament qualsevol taula festiva. A més, no es pot cuinar res com a guarnició, ja que la carn ja estarà amb mongetes verdes. Però si aquest plat no us és suficient, el plat es pot complementar amb altres verdures guisades, com ara carbassó, tomàquet o pebrot. O, a més, bulliu farinetes, arròs o pasta.
- Contingut calòric per 100 g - 168 kcal.
- Racions: 2-3
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Conill - 300 g de carn
- Oli vegetal - per fregir
- Mongetes verdes - 300 g
- Espècies, herbes i herbes al gust
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Ous - 1 unitat.
Cocció pas a pas de conill amb mongetes verdes:
1. Només es necessita una part del conill per a la recepta. Podeu tallar-ne qualsevol de les parts i utilitzar-la per a aquest plat. Però el filet és el més adequat aquí, és el més tendre, suau i dietètic. Hi haurà altres parts, però després haureu de treure la carn dels ossos. Tot i així, tingueu en compte que les potes del davant contenen músculs i tendons, i que no hi ha molta carn i és més dura. Hi ha molta carn a les potes posteriors i és més tova. La peça central de conill és tendra, però és més adequada per als primers plats.
Per tant, primer, desfeu el conill. És millor no tallar-lo, perquè en trencar-se, els ossos són severament aixafats. I si això passa, intenteu seleccionar acuradament tots els petits fragments de la carn. Talleu l’excés de greix de la canal (el podeu fer servir per fregir carn). Separeu les potes posterior i anterior al llarg de les articulacions. Es poden dividir en parts. Separeu els filets al llarg de les costelles i l’esquena. Traieu els ronyons, el fetge, el pulmó i el cor de la canal. Podeu cuinar sopa de menuts. Dividiu la carcassa per la meitat al llarg de la part inferior de l’esquena. Dividiu la part posterior del conill en 3 o més trossos. Seleccioneu les peces de la recepta i congeleu la resta. Vaig cuinar dos plats alhora, així que vaig agafar més carn de la indicada a la recepta.
Renteu les peces seleccionades, poseu-les en un cassó, ompliu-les d’aigua i poseu-les a la cuina. Després de bullir, despremeu l’escuma, rectifiqueu de sal i pebre negre, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, aproximadament 1 hora.
2. Després traieu la carn del brou. Allibereu el conill refredat dels ossos i talleu-lo a rodanxes mitjanes oblongues. No aboqueu el brou, però utilitzeu-lo per preparar el primer plat.
3. Renteu els fesols d’espàrrecs amb aigua corrent i poseu-los en una cassola d’aigua bullent amb sal. Tot i que no cal afegir sal a l’hora de bullir mongetes, sobretot si aquest líquid s’utilitzarà en el futur en “mescles” vegetals (sofregit, guisat).
Torneu a bullir les mongetes i deixeu-les coure a foc mitjà fins a 5 minuts. No ho cuineu massa. Traieu la mostra, si les mongetes són toves però encara lleugerament cruixents, ja estan llestes.
Si no us interessa el color de les mongetes, només cal bolcar-les en un colador per escórrer tota l’aigua. Per conservar el seu color verd vibrant natural, escorrer l'aigua calenta i submergir les mongetes en aigua freda durant 2-3 minuts. A continuació, talleu els extrems pels dos costats i talleu les mongetes en 2-3 trossos.
Podeu utilitzar mongetes congelades, però el temps de cocció continua sent el mateix.
4. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu. Envieu-hi carn bullida i picada. Remeneu-ho i salteu-ho a foc mitjà durant 5 minuts fins que les rodanxes quedin una mica daurades.
5. Afegiu les mongetes d’espàrrecs a la paella i remeneu-les.
6. Salpebreu-ho amb pebre negre, les vostres espècies preferides i sal si cal. He afegit romaní sec, va bé amb carn de conill. Remeneu i escalfeu per escalfar les mongetes després de refredar-se.
7. Afegiu un ou cru a la paella.
8. I remeneu immediatament ràpidament perquè la massa dels ous emboliqui tots els aliments i coaguli. Quan això passi, literalment 1 minut, traieu la paella del foc. El conill guisat amb mongetes d’espàrrecs es considera a punt. Si ho desitgeu, podeu complementar el plat amb herbes fresques ben picades. O espolvoreu amb llavors de sèsam en un plat. El plat es pot servir calent o refredat.
