Kebab al forn! Creus que és impossible fer-lo saborós? Aleshores t’equivoques. El més important és saber quina carn s’ha d’utilitzar, quant de temps s’ha de coure i com obtenir una escorça marró daurada. Trobareu respostes a totes aquestes preguntes en aquesta ressenya.
Contingut de la recepta:
- Com cuinar porc a les broquetes del forn: secrets i subtileses
- Broquetes de porc al forn
- Broquetes de porc en adob de mostassa
- Porc a la broqueta en una paella
- Porc a la cansalada a les broquetes
- Receptes de vídeo
Shashlik al forn és un record de la diversió que passava a l’estiu a l’aire lliure. Però per no turmentar-vos en previsió de dies càlids, el kebab shish es pot cuinar al forn. El més important és saber fer-ho correctament.
Com cuinar porc a les broquetes del forn: secrets i subtileses
Qualsevol plat de carn màgicament deliciós ha de tenir 3 components: ingredients, cocció freda (llesques, pastat, decapatge), cocció calenta (tractament tèrmic). Ara parlem amb més detall de les complexitats d’una barbacoa casolana ideal.
- Preparació de la carn. Peleu la carn fresca de les pel·lícules i les venes i descongeleu la carn congelada a la nevera. Però és preferible utilitzar la primera opció.
- Escabetx. Perquè el porc adquireixi sabor i suavitat, s’ha d’adobar. Això trigarà almenys 2 hores. Però és millor aguantar més temps: 8-10 hores. A continuació parlarem de les varietats d’adobats.
- Broqueta. És més convenient utilitzar pinxos de metall especialment dissenyats, ja que es garanteix que no es cremen durant la cocció. Però també podeu utilitzar broquetes de fusta. A continuació, poseu-los en remull amb aigua freda durant mitja hora abans. Aquest mètode ajudarà a evitar que es cremin.
- Fum i aroma de barbacoa. Per obtenir l’olor real de la barbacoa, es pot utilitzar fum líquid com si es tractés d’una barbacoa. La seva quantitat ha de ser la següent: 2 culleradetes. per a 2 kg de carn. Però cal experimentar-lo acuradament. És preferible abstenir-se d’utilitzar-lo si el menjar es prepara per a nens.
- Làmina. Us preocupa que el porc surti dur i emboliqueu-lo amb paper d'alumini. Cal embolicar cada peça per separat, mentre traieu la làmina, preferiblement 10 minuts abans de coure-la.
- Temperatura del forn. La temperatura ideal per a porc gras és màxima de 250 ° C. La calor elevada a la superfície de les peces crearà instantàniament una escorça. Aleshores el líquid no es podrà evaporar d’ells.
Cal marinar la carn correctament, els productes seleccionats correctament són la meitat de la batalla. Hi ha un munt d’opcions per adobar la carn. Per exemple, utilitzen vinagre, suc de llimona, vi, cervesa, gasosa, kefir, crema agra, suc de ceba, maionesa. També podeu fer servir mescles o coure al forn, extret del vostre propi suc. Per fer-ho, la carn es salpebrada, picant i molt pressionada per les mans mentre es pasten. Però quina marinada és millor i més saborosa depèn del cuiner.
A més, cap adob es completa sense espècies. Podeu comprar una espècia especial "per a porc" o podeu recollir un ram d'espècies vosaltres mateixos. Les millors espècies per a l’escabetx de porc inclouen llúpols suneli, fulles de llorer triturades, curri, pebre negre mòlt, all, ceba, salsa de soja, mel, mostassa.
Broquetes de porc al forn
La carn sucosa i fregida, plantada en pals de fusta, en una clàssica salsa de vinagre de maionesa, no deixarà ningú indiferent. Aquesta és una gran idea per diversificar les taules diàries i festives.
- Contingut calòric per 100 g - 268 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 20 minuts per cuinar, 30 minuts per coure, 3-4 hores per marinar
Ingredients:
- Porc (coll o pernil): 1 kg
- Essència de vinagre: 1, 5 cullerades.
- Ceba - 1-2 unitats.
- Maionesa: 3-4 cullerades
- Alfàbrega: al gust
- Sal al gust
- Espècies al gust
Cuina pas a pas:
- Renteu el porc i netegeu-lo amb un paper absorbent. Talleu-los a trossos grans i poseu-los en un recipient profund.
- Afegiu-hi les cebes pelades, rentades i tallades.
- Per obtenir sabor, afegiu les vostres espècies preferides amb herbes.
- Aboqueu el vinagre i la maionesa en un bol i remeneu amb força amb les mans.
- Deixeu marinar el porc durant 3-4 hores. Tot i això, ja serà perfecte en una hora. Gràcies a l’àcid acètic, el porc es tornarà més saborós i suau, i el kebab preparat adquirirà una acidesa característica.
- Enganxeu el porc en vinagre sobre pals de fusta, alternant la carn amb les cebes, i esteneu-les sobre una safata de forn, que estigui coberta prèviament de pergamí.
- Escalfeu el forn a 250 ° C i coeu el kebab durant 25-30 minuts. Al mateix temps, no oblideu girar-lo periòdicament perquè el porc es cuini uniformement.
Broquetes de porc en adob de mostassa
Shashlik en adob mostassa quedarà molt bé a qualsevol taula festiva. Aquesta és una gran solució per a qualsevol ocasió especial. El plat sempre sorprendrà i delectarà els hostes.
Ingredients:
- Coll de porc - 700 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Mostassa granulada: 1 cullerada
- Pebre al gust
- Sal al gust
- Oli vegetal: 2 cullerades
Cuina pas a pas:
- Renteu el porc i talleu-lo a trossos quadrats de 4 cm.
- Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a anelles.
- En un bol, combineu oli vegetal, mostassa, pebre i sal.
- Afegiu carn i ceba a la marinada i barregeu-ho bé. Deixeu-ho marinar durant 2 hores, però també el podeu deixar durant la nit.
- Passat un cert temps, poseu-vos els pinxos xopats, alternativament, trossos de porc amb anelles de ceba i col·loqueu-los en una safata de forn.
- Envieu el kebab a coure al forn preescalfat a 200 ° C durant 20 minuts fins que estigui daurat.
Porc a la broqueta en una paella
A falta de forn a casa, les mestresses de casa poden mimar els seus homes amb una barbacoa cuita a la paella. Aquest plat resulta que no és menys saborós que el que es cou al forn.
Ingredients:
- Porc - 500 g
- Suc de llimona: 3 cullerades
- Cebes - 2 unitats.
- Sal al gust
- Romaní - 1 culleradeta
- Pebre mòlt: una mica
Cuina pas a pas:
- Talleu el porc rentat i sec en trossos lleugerament més petits que per a una barbacoa clàssica, d’uns 2,5 cm cadascun.
- Piqueu la ceba pelada en mitges anelles fines.
- Combineu el romaní, el pebre mòlt i la sal. Remeneu-ho i aboqueu-hi el suc de llimona.
- Aboqueu la marinada sobre la carn, afegiu-hi la ceba, remeneu-la i deixeu-la marinar a la nevera durant 2 hores.
- Passat aquest temps, estireu el porc a les broquetes, alternant amb les cebes.
- Preescalfeu bé la graella i traieu la carn a fregir.
- Porteu-lo a un color daurat a foc mitjà, després gireu-lo i cuineu fins que estigui daurat. Ha de coure uns 5-6 minuts per cada costat.
Porc a la cansalada a les broquetes
Si heu comprat un tros de porc magre i us preocupa que el kebab resulti sec, emboliqueu-lo amb cansalada. Donarà carn i sucositat, aroma i tendresa i gust.
Ingredients:
- Porc - 800 g
- Bacon - 250 g
- Mostassa - 2 cullerades
- Mel - 2 cullerades
- Salsa de soja - 70 ml
- Pebre negre mòlt: una mica
- Sal al gust
Cuina pas a pas:
- Rentar el porc, eixugar-lo i tallar-lo a rodanxes de 4 cm.
- Talleu la cansalada a tires fines i llargues. És més convenient fer-ho si es conserva prèviament uns 20 minuts al congelador.
- Combineu salsa de soja, mel i mostassa. Afegiu-hi pebre negre i sal.
- Col·loqueu el porc a la marinada, remeneu-ho i deixeu-ho durant 2 hores.
- Passat aquest temps, embolcalleu bé cada tros de carn amb cansalada i cordeu-lo sobre pals de fusta.
- Col·loqueu els kebabs de forma resistent a la calor i envieu-los a coure al forn escalfat fins a 200 ° C durant 30 minuts.
Receptes de vídeo:
