Per descomptat, cap carn es pot comparar amb el xalet de carbó vegetal, però si les condicions meteorològiques no us permeten sortir a la natura, podeu coure-la al forn i organitzar un pícnic al balcó. Comparteixo consells i una recepta sobre com fer-ho.
Contingut de la recepta:
- Alguns consells
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Com que la barbacoa és un plat de temporada, que normalment es prepara a les sortides de maig a octubre, sempre es percep com un àpat festiu, associat a una companyia de cor càlid i a l’esbarjo a l’aire lliure. Aquest plat especial sempre converteix els dies feiners en vacances i els omple d’emocions més positives. Però els amants del kebab poden gaudir d’aquest deliciós plat fins i tot fora de temporada. Per fer-ho, heu de tenir un forn a casa, broquetes de fusta i el desig de realitzar experiments culinaris.
Al principi, aquesta gesta culinària pot acabar sense èxit i el resultat no aportarà l’aroma i el gust desitjats. Però si perfeccioneu l’habilitat, el kebab es pot portar gairebé a la perfecció i dominar completament la ciència de la cuina al forn.
Alguns consells per cuinar broquetes de porc al forn
- Escolliu sempre carn amb venes fines de greix, per exemple, coll de porc. Aleshores, el greix es fondrà, a partir del qual preservarà la tendresa i la suculència de les peces de carn.
- El kebab Shish es cou només a bona temperatura, a 250 ° C i sempre al forn preescalfat. A partir de l’alta temperatura, s’hi forma una escorça que mantindrà el suc a l’interior.
- Cada 5-10 minuts, simuleu el procés de fregir carbó vegetal: gireu la broqueta, assegureu-vos que els aliments no es cremin i aboqueu-hi la marinada.
- El temps total de cocció és de 20-25 minuts. A continuació, s’assecarà la carn.
- Utilitzeu broquetes de ferro reals sempre que sigui possible, sempre que s’adaptin a la mida del forn. Perquè els pals de fusta cremen una mica.
- Si encara utilitzeu broquetes de fusta, poseu-les en remull durant mitja hora amb aigua, cosa que evitarà que es cremin lleugerament.
Observant totes aquestes subtileses, obtindreu un kebab casolà cuit sucós, suau i amb una meravellosa escorça marró daurat. Millorarà l’estat d’ànim tant del cuiner com dels convidats.
- Contingut calòric per 100 g - 268 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció - 20 minuts - preparació dels aliments, 3-12 hores de marinat, 30 minuts - cocció
Ingredients:
- Coll de porc - 1 kg
- Mantega de porc - 200 g
- Cebes - 2 unitats.
- Vinagre de taula: 2 cullerades
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Fulles de llorer - 4-5 unitats.
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta o al gust
Cuinar el kebab de porc al forn
1. Rentar la carn, assecar-la bé i netejar-la de pel·lícules, venes, tendons. A continuació, talleu-lo a porcions, d’uns 4-5 cm de mida, perquè les peces tinguin aproximadament la mateixa mida. No els trossegeu molt grosserament, ja que en cas contrari la carn pot romandre crua a l'interior i les peces més petites es cremaran ràpidament.
2. Peleu la ceba, esbandiu-la i talleu-la en anelles d’uns 1 cm de gruix.
3. En un bol, combina la carn picada i la ceba.
4. Trenqueu la fulla de llorer en trossos i afegiu-la al menjar. Condimentar amb pebre negre mòlt i vinagre.
5. Remeneu bé els ingredients per distribuir totes les espècies uniformement.
6. Emboliqueu la carn amb paper film i deixeu-la marinar a temperatura ambient fins a 3 hores, a la nevera fins a 12.
7. Passat aquest temps, talleu la cansalada a rodanxes de 8 mm. També remulleu prèviament les broquetes amb aigua freda.
8. Enceneu els aliments de manera alternativa a les broquetes: carn, cansalada, ceba, etc.
9. Col·loqueu el shish kebab sobre una reixeta o una planxa de forn amb els costats alts de manera que el foc calent s'aboca uniformement sobre la carn. Salpebreu-ho.
deu. Introduïu el kebab al forn escalfat a 250 ° C i coeu-lo al màxim durant mitja hora. Gireu-lo periòdicament en diferents direccions perquè es cogui uniformement a tot arreu.
11. Serviu el shish kebab preparat immediatament després de coure-ho calent amb qualsevol salsa.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar la barbacoa al forn.
