Si no us podeu imaginar un plat sense carn, les mandonguilles fresques i picades serien una bona opció. Afegint-los a la sopa o al brou, afegiu immediatament un valor nutritiu i una sacietat addicionals al plat.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Seguim reposant la col·lecció de primers cursos. Molta gent creu que la sopa ha de ser necessàriament espessa i que el brou gras es cuina a base de brou de carn. Però vull alegrar-me que aquesta afirmació no sempre sigui certa. Proposo cuinar brou de bolets amb mandonguilles, crec que poca gent està familiaritzada amb aquesta sopa. Com solen cuinar per separat, ja sigui sopa de bolets o amb sopa de mandonguilles. Però avui he decidit combinar aquests plats. Es tracta d’una sopa original, saborosa i aromàtica, apta per a qualsevol sopar i absolutament per a tots els menjadors. La recepta en si és increïblement senzilla i qualsevol xef novell pot fer-ho.
Aquest primer plat és molt fàcil de digerir ja que no es complementa amb pasta, cereals ni verdures. Al mateix temps, resulta molt satisfactori i nutritiu, perquè cuinat amb mandonguilles. És improbable que aquest deliciós plat casolà real es pugui degustar a la xarxa de càtering. He utilitzat bolets blancs secs. També proporcionen valor nutricional i sacietat addicionals. Però, en absència d’aquestes, podeu utilitzar bolets normals. La sopa també serà deliciosa. A més, els xampinyons ja estan a la venda durant tot l’any.
- Contingut calòric per 100 g - 54 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Bolets porcini secs - 30 g
- Sal - 1 culleradeta en topless o al gust
- Carn picada - 150 g (qualsevol: pollastre, porc, vedella)
- Ceba - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt: una mica
Fer brou de bolets amb mandonguilles:
1. Si teniu carn sencera, renteu-la primer i passeu-la per un triturador de carn o tritureu-la amb una batedora. Afegiu sal i pebre mòlt a la carn picada i barregeu-ho bé amb les mans. A continuació, agafeu la carn picada, aixequeu-la i torneu-la a tirar al bol o al taulell. D’aquesta manera, en sortirà el gluten i les mandonguilles s’enganxaran bé. Feu el llançament 5-7 vegades.
2. Formeu mandonguilles petites que no superin el diàmetre d’una nou.
3. Col·loqueu els bolets en un bol i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu 20 minuts infusionar, inflar i augmentar el volum. Si els ompliu d’aigua fresca, manteniu-los al líquid durant aproximadament una hora.
4. A continuació, traslladeu els bolets a la cassola.
5. Aboqueu en un cassó el líquid en què es van mullar els bolets a través d’un colador fi. No aboqueu tot el líquid per evitar l’abocament del sediment.
6. Col·loqueu la ceba pelada al brou i col·loqueu l’olla sobre els fogons. Poseu a ebullició a foc fort i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts.
7. A continuació, afegiu mandonguilles al brou bullent. Feu un gran foc, perquè quan es posin, deixarà de bullir. Bullim a foc fort. Salpebreu la sopa amb sal i pebre mòlt i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts més. Les mandonguilles es couen molt ràpidament.
Serviu el primer plat acabat calent i espolvoreu amb herbes fresques amb crostons o crostons.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer sopa de bolets amb mandonguilles.
