Valor nutricional i composició de Frillice. Per a què serveixen els aliments vegetals, poden fer mal? Com es mengen els greens, receptes amb amanida de frillis.
L’amanida Frillice és una de les varietats d’enciam, desenvolupada pels criadors nord-americans a la dècada de 1920. I si el cultiu de la planta es va dur a terme a la zona subtropical, avui en dia s’aprofiten verdures apetitoses en condicions d’hivernacle a gairebé tots els racons de la terra. Les fulles de l’enciam són curtes i ondulades. Molt sovint, podeu comprar frillis en tests, ja que la planta és molt delicada i es marceix ràpidament sense necessitat de nutrició addicional. Els verds són coneguts pel seu sabor intens i el seu cruixent increïble. Aquestes dues qualitats fan del frillis un ingredient popular en còctels vitamínics i amanides de verdures fresques.
La composició i el contingut calòric de l’amanida Frillis
A la foto, amanida de frillis
És difícil imaginar apologistes per un estil de vida saludable sense una porció diària d’amanida verda. Afortunadament, a les grans superfícies es poden trobar fàcilment diverses varietats de verdures nutritives. El mercat modern està saturat de diverses varietats d’amanides i, per tant, per entendre el seu valor nutritiu, heu de ser acurats en la vostra elecció. Per exemple, les amanides Frillis i Iceberg són del mateix tipus, però el seu sabor i el seu valor nutritiu difereixen.
El contingut calòric de frillis és de 14 kcal per cada 100 g de producte (58,5 kJ), que és lleugerament superior al del seu homòleg “fred” (el contingut calòric de l’Iceberg és de 13,9 kcal per cada 100 g), BJU i la quantitat de nutrients a les plantes també difereixen.
El valor nutritiu de l’amanida Frillis, les llavors de la qual germinen amb força facilitat, és el següent:
- Proteïnes: 1,5 g;
- Greix - 0,5 g;
- Hidrats de carboni - 2, 2 g.
El producte també és ric en vitamines i minerals. No obstant això, la composició quantitativa dels nutrients dependrà de diversos indicadors, inclosa l'acidesa del sòl, la quantitat de sol, l'alimentació de la planta amb fertilitzants addicionals.
Vitamines per 100 g de producte cultivat en hivernacle:
- Vitamina A - 292 mcg;
- Beta-carotè - 1,75 mg;
- Tiamina (B1) - 0,08 mg;
- Riboflavina (B2) - 0,03 mg;
- Colina (B4): 13,4 mg;
- Àcid pantotènic (B5) - 0,1 mg;
- Piridoxina (B6) - 0,18 mg;
- Folat (B9) - 49 mcg;
- Àcid ascòrbic (C) - 15 mg;
- Alfa tocoferol (E) - 0,7 mg;
- Biotina (H) - 0,7 mcg;
- Filoquinona (K) - 173,6 mcg;
- Vitamina PP - 0,9 mg.
Les reserves de micro i macroelements a la planta no són menys riques, per cada 100 g:
- Potassi - 220 mg;
- Calci: 77 mg;
- Magnesi: 40 mg;
- Sodi: 8 mg;
- Fòsfor: 34 mg;
- Clor: 50 mg;
- Ferro - 0,6 mg;
- Iode: 8 mcg;
- Cobalt: 4 mcg;
- Manganès: 0,3 mg;
- Coure - 120 mcg;
- Molibdè: 9 mcg;
- Seleni - 0,6 mcg;
- Fluor: 28 mcg;
- Crom: 3 mcg;
- Zinc - 0,27 mg.
A més, la composició conté mono- i disacàrids, així com els àcids essencials més importants. Frillis es beneficia precisament per aquesta composició combinada; és bastant difícil trobar combinacions similars d’elements en altres productes alimentaris.
Podeu avaluar els increïbles beneficis de l’amanida Frillis fins i tot mitjançant indicadors individuals. Així, per exemple, en 100 g del producte, la quantitat de vitamina K és del 145% de la norma diària, el cobalt (40%) i la vitamina A (32%). Al mateix temps, les vitamines "vives" s'absorbeixen gairebé completament, en contrast amb els anàlegs sintètics. 100 g de fulles contenen 1,2 g de fibra dietètica, que representa fins al 6% del valor diari calculat per a l’home mitjà. L’aigua de les fulles és de 94 g, cosa que dóna a l’amanida un cruixit increïble.
Important! Per a aquells que controlen la dieta, el contingut calòric i la quantitat d’aportació de nutrients, és extremadament important prestar atenció als productes que s’introdueixen a la dieta, sense substituir els paràmetres dels productes analògics a la taula de càlculs. Perquè, com podem veure, fins i tot les plantes relatives poden tenir diferents calories i composició.
Propietats útils de l'amanida de frillis
Els beneficis i els danys de Frillis es poden avaluar en funció de la seva composició nutricional. S'assenyala que el consum regular de fulles verdes té un efecte beneficiós sobre els següents sistemes de la vida humana:
- Digestiu … Una quantitat suficient de fibra normalitza l’activitat del tracte gastrointestinal i el cobalt, el manganès, el molibdè, el coure i altres macronutrients formen part dels enzims que normalitzen el metabolisme.
- Immune … La vitamina C, continguda a l’enciam Frillis, estimula les defenses naturals del cos i també té un paper actiu en la lluita contra els radicals lliures, és un antioxidant natural.
- Circulatori … La composició combinada de vitamines i minerals amb un baix contingut calòric de Frillis condueix a la màxima assimilació d’elements útils de l’amanida. El ferro, la vitamina K, la C i altres elements intervenen en l’enfortiment de les parets dels vasos sanguinis, la regulació dels processos de coagulació de la sang i la producció d’hemoglobina.
- Excretor … El consum d’una quantitat suficient de líquid, fibra, elements que estimulen el metabolisme, condueix a la normalització de l’equilibri aigua-sal al cos i al treball del sistema excretor en el seu conjunt.
- Endocrí … Els macronutrients tenen un efecte beneficiós sobre la glàndula tiroide.
- Reproductiu … La vitamina A juga un paper important en el funcionament del sistema reproductor en les dones, 100 g d’amanida Frillis, els beneficis de la qual són més que danys, conté un 32% de la ingesta diària de vitamina A.
Cal tenir en compte que l’efecte beneficiós d’una planta sobre un sistema concret del cos humà no es deu als microelements individuals, sinó al seu complex. Així, per exemple, la normalització del treball del tracte gastrointestinal està influïda no només per la fibra de les fulles, sinó també per les vitamines i els minerals. A més, la clau d’aquest efecte és el consum sistemàtic d’amanides en els aliments i l’adhesió a un estil de vida saludable en general. L’ús puntual d’un producte útil no donarà un resultat tangible en la salut.
Les propietats beneficioses de l’amanida Frillis són difícils d’avaluar, però al mateix temps cal entendre que el producte no és medicinal. Es recomana el seu consum per a persones amb angoixa digestiva, vasos sanguinis febles o fatiga general, però els aliments no substitueixen el tractament si es requereix mèdicament.
Què és Frillis, també es recomanen receptes basades en ella per a dones embarassades. Una quantitat suficient d’àcid fòlic a la planta té un efecte beneficiós sobre el desenvolupament del fetus i el sistema nerviós de la futura mare, la normalització del sistema excretor redueix el risc d’edema i l’efecte immunostimulant del consum regular d’enciam és beneficiós tant per a la mare com per al nadó.
Contraindicacions i danys de l'amanida frillis
Els beneficis i els perjudicis de l’amanida frillis són conceptes molt relatius. Aquest producte només a la vostra dieta, fins i tot malgrat la gran quantitat d’elements útils de la composició, no podrà normalitzar l’estat, és a dir, no serà beneficiós. Només el consum sistemàtic d’amanides en els aliments tindrà un efecte beneficiós. Alhora, el plat pràcticament no té contraindicacions.
En petites dosis, la planta és inofensiva, tot i que hi ha excepcions. L’amanida Frillis no és útil en dos casos:
- Intolerància individual a qualsevol dels elements vegetals … La majoria dels al·lèrgics són conscients de la seva aversió a certs aliments. Però si és la primera vegada que proveu les fulles d’enciam Frillis, tingueu cura de la vostra salut.
- La planta es va cultivar en un entorn agressiu amb l'addició de fertilitzants químics actius … Això és possible si no s’observa la dosi de fertilització quan es cultiven plantes a casa. En complexos agrícoles industrials, aquestes situacions són extremadament rares. Les conseqüències de la químització del sòl poden ser molt greus, fins a la intoxicació massiva de les persones.
La probabilitat que Frillis produeixi danys, més que beneficis, és insignificant, però encara no s’ha de descartar. Tingueu present els aliments que compreu, trieu fulles fresques de productors de confiança i treieu el màxim profit de la vostra amanida Frillis.
Com es menja l’amanida de frillis?
L’amanida Frillis s’inclou en qualsevol recepta fresca crua. Aquests greens contenen la major quantitat de nutrients i conserven el seu ric sabor fins a 10 dies, sempre que s’emmagatzemin correctament. Per ampliar aquest període, la planta dels supermercats s’emmagatzema en tests especials.
Durant les festes, els verds s’utilitzen com a element decoratiu d’un plat o com a addició a carn i peix. Alguns fabricants envasen fulles d'enciam frillis ja rentades. Però encara es recomana esbandir i assecar a fons les herbes abans de servir-les.
Les fulles es poden escampar amb suc de llimona o unes gotes d’oli vegetal per amenitzar el sabor.
Receptes d’amanides Frillis
El contingut calòric de l’amanida Frillis és mínim. Però, al mateix temps, el producte és ric en vitamines i microelements, cosa que el converteix en una base excel·lent per a menjars dietètics. Els verds s’afegeixen a les amanides, canapès i sandvitxos, plats principals. S’intenta que el tractament tèrmic es minimitzi o no s’utilitzi en absolut. Aquest ingredient s’afegeix al plat per obtenir sucositat i textura. El agradable cruixit de l’amanida refresca el plat.
Receptes populars amb amanida de frillis:
- Amanida de gambes i alvocat … Peleu els dos alvocats, saleu-los i regueu-los amb suc de llimona. Fregiu dos caps d’all amb oli d’oliva escalfat. Quan l’all comenci a “daurar-se”, traieu-lo de la paella. Fregiu les gambes amb el mateix oli (25 peces). L'amanida es serveix de la següent manera: les fulles de Frillis es col·loquen en un plat ample, es posen daus d'alvocat a sobre i, a continuació, es fan sofregits de gambes. L’amaniment és oli d’oliva després de fregir-lo, barrejat amb el suc d’una llimona i pebre negre (opcional).
- Amanida refrescant de primavera … Per preparar una ració d’amanida, talleu un cogombre i tres raves frescos en tasses fines, ratlleu l’arrel d’api de mida mitjana en un "ratllador de pastanaga", talleu dos ous bullits a trossos grans i arrossegueu les fulles d'enciam (50 g) a mà. La barreja vegetal es pot complementar amb pèsols verds i fulles de coriandre fresc (no més de 20 g). L’amaniment del plat consisteix en una barreja d’oli vegetal, suc de llimona i herbes italianes. Tots els ingredients de l’amaniment es prenen una cullerada a la vegada. Afegiu la salsa just abans de servir el plat a taula.
- Amanida d'alvocat i Frillis … Per al plat necessitareu un alvocat, tiges d’api (10 tiges), un munt d’enciam, cogombre fresc i tomàquet (1 cadascun), formatge feta (100 g). Els ingredients es tallen a daus petits. Per a la salsa, barregeu 1 culleradeta de vinagre balsàmic, dues cullerades de suc de llimona, una culleradeta de sucre morè, sal i espècies al gust.
- Canapes de creps amb amanida … En primer lloc, heu de preparar creps: es barregen 2 ous amb un got d’aigua bullent, un got de llet i un got de farina de blat de primera qualitat. La massa es pot salar lleugerament. Les creps es fregeixen a foc lent fins que es daurin. A continuació, es formen canapès: es fa untar el panell acabat amb formatge de quallada, es posa una amanida de fulles Frillis, es torna a posar el panell amb un formatge de mató i es posa la truita al damunt. Seguim disposant els canapés en aquest ordre: creps, massa de mató, amanida, panellets, massa de mató, truita, el panellet completa el disseny. Els canapés acabats es fixen amb pinxos.
- Pizza vegetariana … Per preparar la base, necessitareu un got de fajol verd, mig got de llavors de gira-sol, mitja cullerada d’oli vegetal i sal al gust. Abans de cuinar, el blat sarraí verd s’ha de remullar amb aigua durant 15 minuts. A continuació, tots els components de la massa es barregen a fons. Si la massa queda massa estreta, podeu afegir dues cullerades d’aigua. Estireu la base com un pastís i deixeu-la al forn a 80 ° C durant 5 minuts, després 15 minuts més a 50 ° C. Col·loqueu el farciment a la base de pizza acabada: fulles d’enciam, tomàquet tallat a rodanxes fines en anelles, tofu i olives, amaniu el plat amb llavors de carbassa pelades i sal marina i aboqueu-hi crema balsàmica blanca per sobre (no més de 30 ml).
Les receptes d’amanides Frillis són molt senzilles i no requereixen preparació complexa ni equipament específic. Però també s’assenyala que la planta es pot utilitzar en totes les receptes en lloc de l’enciam Iceberg. El plat modificat serà lleugerament més suau de gust, però no inferior en frescor, cruixent i saludable a les amanides Iceberg.
Dades interessants sobre l’amanida de Frillis
Els primers brots d’una nova varietat botànica van sorgir a Califòrnia a principis del segle XX. I avui en dia podeu comprar frillis a gairebé qualsevol supermercat. Al mateix temps, les mestresses de casa no abandonen els intents actius de conrear la cultura a casa.
Cultivar l’amanida de frillis és un procés senzill. Les llavors es planten seguides en sòl net. Cal dispersar el cultiu a distància l’un de l’altre, ja que l’amanida puja ràpidament. A casa, per crear un efecte hivernacle, es pot cobrir el contenidor de plantació amb una pel·lícula i, quan apareixen els primers brots, es retira la pel·lícula. Per al cultiu, és important un reg abundant i una alimentació oportuna, però és impossible afluixar el sòl per no danyar les arrels.
El moment ideal per plantar llavors és a principis de primavera. L'amanida prefereix llocs assolellats i una temperatura no superior a 20 ° C. Si la temperatura ambiental augmenta més, les fulles de Frillis perden la turgència i, en estat tallat, no s’emmagatzemen durant molt de temps. Per evitar que això passi, les herbes fresques es tallen a primera hora del matí o just abans de menjar.
Mireu un vídeo sobre l’amanida de Frillis:
L’amanida Frillis és un producte ideal per a aquells que tenen cura de la seva salut i pes. El contingut calòric de Frillis és baix i la concentració d’elements útils és elevada. La planta és fàcil de comprar als grans supermercats, però també és fàcil cultivar-la a casa. Les receptes de plats deliciosos a base d’herbes saludables són fàcils de trobar en línia, però a mesura que creixi la vostra pràctica culinària, podreu elaborar plats vosaltres mateixos.
