La composició i el contingut calòric de les pomes al forn, propietats útils i danys. La forma clàssica de cuinar, receptes de delicioses pomes al forn amb diversos additius.
Les pomes al forn són unes postres que es poden preparar de mil i una maneres. Aquest plat és molt saborós i saludable: es pot menjar amb pancreatitis, diabetis, gastritis, problemes pancreàtics, així com per a nens i dones embarassades. Les pomes al forn són molt més tendres que les fresques. Aquest plat agradarà tant a la gent gran com als nadons menors d’un any que tinguin dificultats per menjar aliments durs. Les pomes al forn no fan mal, però això depèn de quins additius i segons quina recepta es van preparar.
Composició i contingut calòric de les pomes al forn
A la foto pomes al forn
Els beneficis de les pomes al forn per al cos són inestimables. Contenen més de 20 vitamines, macro i microelements.
El contingut calòric de les pomes al forn dolces per cada 100 g sense additius és de 89 kcal, de les quals:
- Proteïnes - 0,5 g;
- Greixos - 0,3 g;
- Hidrats de carboni: 24 g.
Valor energètic de les pomes cuites agredolces per cada 100 g sense additius - 59 kcal, incloent:
- Proteïnes - 0,5 g;
- Greix - 0,5 g;
- Hidrats de carboni: 12, 3 g.
El contingut calòric de les pomes àcides al forn per 100 g sense additius és de 49 kcal:
- Proteïnes - 0,5 g;
- Greix - 0,5 g;
- Hidrats de carboni: 12 g.
En comparació amb una al forn, en una poma fresca hi ha 52 kcal (per cada 100 g).
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A - 30 mcg;
- Vitamina B1 - 0,02 mg;
- Vitamina B2 - 0,03 mg;
- Vitamina B5 - 0,1 g;
- Vitamina B6 - 0,07 mg;
- Vitamina B9 - 5,3 mg;
- Vitamina C: 10,2 mg;
- Vitamina E - 0,6 mg;
- Vitamina H - 1 μg;
- Vitamina PP: 0,383 mg.
Macronutrients per 100 g:
- Potassi: 234 mg;
- Sodi: 22,8 mg;
- Calci: 20,7 mg;
- Fòsfor: 12,6 mg;
- Magnesi -10,2 mg;
- Fluor: 9,6 mg;
- Clor: 4, 9 mg;
- Ferro - 1,9 mg;
- Zinc - 0, 1275 mg;
- Manganès: 0,0764 mg.
Microelements per 100 g:
- Coure: 105 mcg;
- Molibdè: 6,4 mcg;
- Crom: 3,3 mcg;
- Iode - 1,6 mcg;
- Cobalt - 1,6 mcg.
Les pomes fresques i al forn són una font de fibra dietètica, 100 g de pomes contenen 2,1 g. Després del tractament tèrmic, no desapareixen.
Els beneficis de les pomes al forn es deuen a les vitamines, aminoàcids, macro i microelements i altres substàncies incloses en la fruita:
- Potassi - bo per al cor, actua com un diürètic suau;
- Quercetina - un fort antiinflamatori antioxidant natural, redueix la pressió arterial i inhibeix els processos degeneratius del cos;
- Vitamina C - un potent antioxidant, però, durant el tractament tèrmic es destrueix gairebé completament;
- Carotenoides - antioxidants, que només es troben en fruits brillants, de manera que si voleu obtenir-los de les pomes, trieu el vermell o el taronja;
- Pectines - Recollir toxines de les parets intestinals i eliminar-les del cos, eliminar el colesterol dolent, reduir els nivells de sucre, en cas d’úlceres estomacals, envolten ferides a la membrana mucosa, facilitant el curs de la malaltia, normalitzar la microflora intestinal, alentir la digestió dels aliments, ajudant a reduir la gana, es troben en grans quantitats a la pell d’algunes pomes no madures;
- Vitamines del grup B (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - restablir el funcionament dels sistemes nerviós i cardiovascular, protegir contra l’estrès i la depressió, ajudar a fer front a l’estrès emocional, enfortir el sistema immunitari;
- Vitamina E. - Protegeix les membranes cel·lulars de l’oxidació, inhibeix l’envelliment, prevé la formació de tumors cancerosos, impedeix la pigmentació relacionada amb l’edat.
Propietats útils de les pomes al forn
Les pomes al forn són el producte dietètic més valuós. Diverses patologies imposen restriccions estrictes al menú dels pacients. Molts productes aparentment completament inofensius cauen sota l’excepció. Però les pomes al forn són bones per a la vostra salut. No és casualitat que estiguin inclosos en gairebé totes les taules dietètiques.
Amb la diabetis, aquestes fruites són útils tant a la fresca com al forn. En el segon cas, els heu de coure sense afegir sucre.
Les pomes al forn també són útils per a la gastritis, però les fresques, sobretot si la malaltia s’acompanya d’una elevada acidesa, no són desitjables. Les fruites es preparen de la manera més senzilla: es renten i es couen senceres al forn (vegeu la recepta anterior). El millor és triar varietats dolces.
En pancreatitis, el pàncrees es veu afectat. Amb una exacerbació de la malaltia, es recomana al pacient fred, gana i descans. Després d’això, se’ls permet menjar una mica. I les pomes al forn sempre són presents a la dieta d’aquests pacients amb pancreatitis. Però cal menjar-ne bastant: d’un en un, màxim dos al dia.
Les pomes cuites al forn, aixafades a l’aire, també són útils per a dones lactants. Milloren la digestió, permeten gaudir quan es prohibeix la majoria de dolços.
Les pomes al forn milloren la motilitat intestinal i alleugen el restrenyiment si es mengen cada dia. Actuen suaument sobre els intestins, ajudant a evacuar-ne el contingut. Es recomana utilitzar-los regularment si una persona pateix restrenyiment.
Els beneficis de les pomes al forn
- tenir un efecte beneficiós sobre el cor;
- inhibir l’envelliment;
- ajudar a fer front a l’estrès i la tensió nerviosa;
- normalitzar la pressió arterial;
- reduir els nivells de sucre (només varietats àcides);
- lligar els radicals lliures;
- reduir el colesterol en placa;
- restablir la funció intestinal;
- protegir contra l’aparició de taques d’edat a la vellesa.
Totes les propietats beneficioses de les pomes al forn només es produeixen si es consumeixen regularment durant molt de temps. Si els cuineu de tant en tant, no notareu cap efecte, seran només unes postres delicioses.
L’índex hipoglucèmic de pomes al forn és de 35 unitats. Penseu en aquest punt si incloeu unes postres al menú diari.
Contraindicacions i danys de les pomes al forn
El mal de les pomes al forn, en comparació amb els beneficis, és mínim. No us heu de recolzar en ells per a aquells que tenen malalties del tracte gastrointestinal exacerbades: gastritis amb alta acidesa o úlcera estomacal.
No hi ha contraindicacions. En poques paraules, les pomes al forn no perjudiquen el cos, al contrari, són de benefici continu.
Com cuinar pomes al forn?
Les pomes al forn saludables són les més fàcils de preparar. Només es necessiten fruites fresques i una mica d’aigua, també es pot afegir sucre o mel: això és opcional. La varietat en forma d’altres fruites o baies, la mel i el formatge cottage són saboroses i saludables addicions, però no canvien significativament el gust de les postres.
La recepta clàssica de les pomes al forn és molt senzilla, la cocció a temps triga un màxim d’1 hora.
Ingredients:
- pomes mitjanes: agafeu tantes peces com hi càpiguen al plat refractari en què es cuinaran;
- sucre - 1 culleradeta cadascun per a cada poma;
- aigua - 1 got.
Com cuinar pomes al forn:
- Rentar la fruita, assecar-la amb una tovallola, tallar aproximadament un terç de la fruita del costat de la tija.
- Traieu el nucli central. Aboqueu 1 culleradeta al forat resultant. Sàhara. Si surt petit, aprofundeix-lo una mica.
- Tapeu les pomes amb els trossos tallats amb tiges i poseu-les en un plat refractari amb els costats no molt ajustats entre si.
- Col·loqueu el recipient en un forn preescalfat a 200 ° C i coeu-ho durant uns 25-30 minuts, després traieu-lo i refredeu-lo.
És encara més fàcil preparar pomes senceres al forn sense sucre. Els fruits es renten, no es treu el centre amb les llavors: es col·loquen sencers en un bol amb els costats, les tiges amunt i es posen al forn durant mitja hora. Si les pomes són molt grans, cal augmentar el temps de cocció.
Receptes de poma al forn amb diversos additius:
- Pomes caramel·litzades … Aquestes són les pomes al forn més populars entre els nens. No són difícils de preparar. Es requereixen els següents productes: pomes agredolçades o agredolçades, sucre - 0,4 kg, suc de llimona - 2 cullerades, blat de moro (o xarop de glucosa) - 140 g, aigua - 50 ml, colorant alimentari de qualsevol color vermell o taronja, però per variar, intenteu que les pomes siguin multicolors: blau, groc, negre. Coure les pomes segons la recepta més senzilla fins que estiguin mig cuites (guardeu-les al forn aproximadament un quart d’hora). Col·loqueu-los sobre broquetes de fusta gruixudes i poseu-les al congelador. Fer caramel. Per fer-ho, poseu sucre en una paella de ferro colat, afegiu-hi aigua, almívar de blat de moro i suc de llimona, afegiu colorant alimentari. Poseu els plats a foc mig, espereu fins que bulli la barreja, remenant lentament. Ara la tasca és no perdre el moment. En cas contrari, el caramel s’agafarà a la paella i no podreu submergir-hi les pomes. Cuini a foc lent el sucre a foc fort fins que bulli. En aquest punt, la temperatura de la mescla hauria d'augmentar a 130 ° C. Un cop això passi, traieu el caramel del foc. Traieu les pomes del congelador. Submergiu-los ràpidament en caramel. Es endurirà ràpidament, perquè les pomes són fredes. No val la pena fer una capa gruixuda de caramel: serà incòmode menjar. La poma acabada es pot submergir en algun tipus de molla: a partir de galetes o fruits secs, resulta deliciosament amb llavors de sèsam i flocs de coco. A continuació, poseu la fruita sobre paper sulfuritzat. El caramel s’endureix en 5-7 minuts, després dels quals es poden menjar les pomes. També hi ha una segona opció per a les pomes caramel·litzades, en cas que les oblideu quan les heu cuit i queden massa toves. Només els heu de tallar a rodanxes, igual que els sencers, encordeu-los a les broquetes, submergiu-los en caramel i enrotlleu-hi el que vulgueu. Per cert, podeu cuinar qualsevol cosa amb caramel. A més, les fruites o les baies no s’han de coure al forn. Els plàtans caramel·litzats (llesques), les pinyes (llesques), els mangos i les maduixes són molt saborosos.
- Pomes al forn amb toffee. Aquesta és una recepta senzilla i deliciosa que també adora els nens. Per cuinar, necessitareu: pomes àcides - 6 peces, dolços de toffee - 6 peces, mantega - 80 g, sucre de canya - 1 culleradeta, sucre normal - 1 culleradeta, canyella (a ull o al gust). Prepareu les pomes per coure: talleu aproximadament una quarta part de la fruita amb la tija, traieu-ne el nucli i feu un forat uniforme al seu lloc. No toqueu la part inferior. Talleu la poma preparada transversalment: després de coure-la s’obrirà com una flor. Poseu-lo al forat que hi ha sobre el toffee. Foneu la mantega, afegiu-hi canya i sucre i un bon pessic de canyella. Barregeu-ho bé. Repartiu la barreja sobre les pomes, poseu-la en un bol adequat, poseu-la al forn i enforneu-la a uns 190 ° C durant uns 35-40 minuts. Traieu les pomes, refredeu-les una mica, poseu-les en un plat en cercle i poseu una bola gran de gelat al centre. A sobre, poseu-hi qualsevol xarop de melmelada. No hi ha ni una mica d’avantatge en aquestes postres. És molt ric en sucre i calories. Però és molt possible fer-ho una o dues vegades a l'any, per exemple, en l'aniversari del vostre fill i l'any nou. Bé, i sense menjar-ne molt, resulta massa dolç.
- Pomes al forn amb mató, fruits secs i fruits secs … Per a aquesta recepta, es necessitaran els productes següents: grans blocs - 2 peces, formatge cottage amb un contingut de greix del 5% - 2 cullerades soperes, nous, albercocs secs i prunes prunes - una mica, a ull, canyella - 1 bona pessic, aigua - 1 got, mel - una mica - una mica (a ull). En primer lloc, feu el farciment: trossegeu els fruits secs, els albercocs secs i les prunes prunes, afegiu-hi formatge cottage i mel, barregeu-ho tot bé i refrigereu-lo perquè sigui més fàcil omplir les pomes. Ara cuideu les pomes: renteu-les i talleu-ne la part superior junt amb la tija. Traieu el nucli amb cura. Farciu les pomes, escampeu-les una mica amb canyella i cobriu-les amb la part amb la tija per sobre. Col·loqueu-los en un plat refractari amb llantes, aboqueu-hi un got d’aigua i poseu-los al forn preescalfat a 200 °. Coure al forn durant uns 25 minuts. Traieu el plat del forn, traslladeu amb cura les pomes a un plat agradable i decoreu-les amb fulles de menta. Les postres es poden menjar soles o amb infusió. Serà saborós tant en el primer com en el segon cas.
- Pomes al forn de fantasia … Es necessitaran els següents productes: pomes grosses agredolces (tantes peces com vulgueu, mel): 1 cullerada cadascuna. per a cada poma, mató amb un contingut de greix del 2% - 50 g, baies (aquí procediu del que podeu comprar a la botiga o al mercat) o fruites (préssecs, peres o alguna cosa més segons la temporada) - 100 g. Rentar les pomes, tallar-les "cul" amb una tija, treure el nucli amb les llavors. Aboqueu 1 cullerada al forat de la poma. mel, poseu les fruites en un plat de forn, afegiu-hi una mica d’aigua i poseu-les al forn durant mitja hora. Traieu les pomes al forn i refredeu-les i traieu-ne les tiges. Tritureu pomes al forn, formatge cottage i baies (o fruites) a la batedora. Esteneu la barreja airosa resultant en bols i guarniu-la amb baies fresques o pengeu una llesca de qualsevol fruita a la vora.
També podeu fer puré de patates amb pomes al forn. Prepareu la fruita de la manera habitual. Si les pomes són sucoses, punxeu la pell. Poseu les fruites en un recipient refractari amb els costats, aboqueu-hi una mica d’aigua i envieu-les al forn, escalfat a 200 ° C, durant 20-30 minuts. Retireu-ho i deixeu-ho refredar, traieu-ne la tija i tritureu-ho en una batedora fins que quedi puré. Per obtenir dolçor, afegir una mica de mel i remenar.
Mireu un vídeo sobre les propietats de les pomes al forn:
Sabent la utilitat de les pomes al forn, podeu crear fàcilment un menú per a cada dia. Encén la imaginació i crea un parell de receptes pròpies. Les pomes de canyella són un clàssic. Però, al cap i a la fi, ningú prohibeix combinar-les amb altres espècies, per exemple, gingebre en pols, cardamom o clau. Experimenteu, sobretot perquè ara ja sabeu exactament com cuinar les pomes al forn.
