Quin és el misteri de la planta? 43 fets interessants sobre la carxofa: arrels històriques, propietats sorprenents, cultiu, usos culinaris, històries curioses sobre art i mitologia.
La carxofa és una planta perenne pertanyent a la família de les Asteraceae, que ha trobat una àmplia aplicació al món de la cuina degut al seu ric sabor i propietats sorprenents. Les cistelles sense obrir de futures flors s’utilitzen per al menjar i, malgrat la llarga història que els cuiners de diferents països fan servir, la carxofa encara conserva la seva aura de misteri. A més, la planta s’inclou en la composició de medicaments i cosmètics. Però, fins i tot si no intenteu conrear-la i no us afanyeu a fer experiments culinaris, encara és extremadament curiós conèixer 43 fets interessants sobre la carxofa, després dels quals la veureu d’una manera completament nova.
La història de la distribució de la carxofa al món
Tot i que hi ha relativament poques ressenyes sobre la carxofa a la cuina nacional, això no vol dir que es pugui dir alguna cosa nova per als xefs. És difícil de creure, però la humanitat coneix aquesta cultura des de fa uns 5000 anys. Els antics romans i grecs en van escriure. I en aquells temps llunyans, les carxofes en escabetx eren la gran quantitat de reis i rics.
8 dades sobre com la planta es va estendre pel món
- Els historiadors diuen que el Mediterrani és el bressol de la carxofa. També es conrea des de temps remots a les Illes Canàries. Però no ha arrelat a tot arreu!
- Són els romans els que es poden agrair el fet d’haver après a guardar aquest estrany producte per a un ús futur. Es creu que per gaudir de les extravagants inflorescències durant tot l’any, van començar a collir-les, decapant-les amb mel, vinagre i llavors de comí.
- Una de les primeres imatges d’una carxofa es troba a les columnes del temple de Karnak a Egipte.
- La planta va arribar d'Espanya a Europa Central gràcies a l'escriptor Clausius el 1564. Va dir llavors que els espanyols mengen llavors de carxofa crues amb carn.
- El 1600, amb la mà lleugera dels espanyols, va començar el cultiu de carxofes a Amèrica.
- Pere I va portar les llavors a Rússia, que diuen que no volia seure a menjar si no se servien carxofes a taula.
- Avui és difícil de creure, però a finals del segle XIX - principis del segle XX, aquesta planta es podria veure a gairebé tots els jardins nobles del carril mitjà i al nord de l'Imperi rus.
- Tot i això, les carxofes no són afavorides a tot arreu. Per exemple, a Austràlia i Amèrica del Sud, prefereixen eliminar la planta, anomenant-la mala herba.
Les increïbles propietats de la carxofa
A l’antiga Grècia i Roma, les carxofes fresques i en conserva eren molt apreciades no només pel seu gust. El fet és que se’ls atribuïa moltes qualitats curatives.
13 dades divertides sobre els beneficis per a la salut de la carxofa:
- Els romans menjaven carxofa per desfer-se del mal alè i també es van adonar que menjar una planta així no feia olor tan dur com abans.
- Antigament s’utilitzava un extracte de carxofa per lubricar el cap amb ella. Es creia que d'aquesta manera es pot tornar un cabell espès i bell.
- Els grecs i els romans també adoraven la carxofa perquè la consideraven un poderós afrodisíac. A més, els representants de la forta meitat de la humanitat no van estar disposats a renunciar a aquesta creença durant molts segles. Fins al segle XVII, a les dones se’ls prohibia simplement menjar un producte tan impagable. Per què, per què traduir-ho, les dones no necessiten afrodisíac?
- Avui en dia, la planta també es tracta amb reverència. És possible fabricar-ne medicaments. Els medicaments basats en aquest regal natural s’utilitzen en el tractament de la icterícia, colelitiasi, hepatitis, endarteritis, aterosclerosi, al·lèrgies, psoriasi, èczemes, sífilis, azotèmia.
- Els beneficis de la carxofa per al fetge i altres òrgans interns es deuen a la seva rica composició. Gairebé no conté greixos, però és ric en fibra, antioxidants, minerals i vitamines.
- L'extracte de carxofa no es beu només amb finalitats medicinals, sinó també per a la prevenció. Reforça el sistema immunitari, restaura la força, impedeix el desenvolupament de patologies i malalties dels òrgans interns.
- Ja s’ha comprovat que la carxofa ajuda a reduir el colesterol, que també s’utilitza en medicina.
- Només un cabdell subministra 7 g de fibra al cos. És el 23-28% de la ingesta diària.
- Amb un alt valor, la planta és baixa en calories: només conté 60 kcal per cada 100 g.
- Però hi ha relativament molta proteïna a la cultura: 4 g per cada 100 grams. Per als aliments vegetals, aquest nivell és superior a la mitjana.
- La carxofa és un autèntic magatzem d’àcid clorogènic. És un antioxidant que ajuda a alleujar la inflamació, a reduir el risc de diabetis, càncer i patologies cardiovasculars.
- La planta conté vitamines com A, E, B1, B2, B6, B9, C. També es complementen amb minerals: fluor, coure, zinc, iode, ferro. Aquest complex explica les propietats beneficioses de la carxofa.
- Tenint en compte un valor tan gran de la planta, no és d’estranyar que comencés a ser àmpliament utilitzat en cosmetologia. Per exemple, s’han generalitzat les màscares amb carxofa que ajuden a preservar la bellesa i allargar la joventut, eliminant la inflamació i la inflor.
Dades interessants sobre el cultiu de la carxofa
Anomenant "card" a una carxofa, els jardiners aficionats domèstics sovint se senten decebuts perquè aquest representant de la flora és molt capritxós. Per ser més precisos, recordem que és del Mediterrani. Per tant, la calor i el sol són extremadament importants per a ell. Per tant, pot ser difícil cultivar una bella carxofa al país quan l’estiu és curt i plujós. Tot i això, difícil no vol dir impossible.
Però a casa, als països mediterranis, aconsegueixen collir durant 8 mesos. Això és facilitat pels èxits de l'agricultura i les noves varietats. Per tant, abans de cultivar una carxofa, val la pena esbrinar quina espècie és adequada per a les condicions locals.
9 fets útils sobre biologia sobre com creix la carxofa
- Aquesta planta és perenne. Per tant, si vau aconseguir la primera collita, serà possible repetir l’èxit més d’una vegada.
- Tot i que el cultiu està representat per nombroses espècies, de fet, només es conreen dues. És espanyol o cardon i real (sembrat espinós). El primer és comestible, mentre que el segon s’utilitza exclusivament amb finalitats decoratives.
- Quan es cultiva una carxofa, és important tenir en compte que a aquesta planta li agraden els terrenys argilosos i argilosos.
- Per tal de collir durant diversos anys, la planta es planta, deixant molt d’espai entre els arbustos: tendeixen a créixer amb força.
- És important excloure el mínim ombrejat: l’arbust s’hauria d’exposar als raigs del sol.
- Els cabdells centrals maduren primer i els laterals els arriben una mica més tard: la collita es cull en la mateixa seqüència.
- Sorprenentment, un arbust pot proporcionar inflorescències delicioses durant uns 10 anys anuals.
- Amb una cura adequada, el llit del jardí pot produir 10 cistelles per metre quadrat.
- Els cabdells es poden tallar quan encara no estan oberts. Però, al mateix temps, és important esperar que les fulles esdevinguin carnoses i sucoses. En aquest cas, podem dir que el "vegetal" està a punt per a la taula.
L’ús de la carxofa al món de la cuina
No és d’estranyar que des de la Mediterrània es comencessin a estendre les receptes de carxofes arreu del món. Als països amb un clima força àrid, totes les plantes són apreciades i una vegada que algú en va tastar una de molt sorprenent, semblant a les males herbes. Per cert, de fet, la carxofa pertany a la família Astrov. Tanta gent el cultiva precisament per bellesa i no per menjar.
Però a l’antiga Roma i Grècia, així com a Espanya i Portugal una mica més tard, la carxofa s’utilitzava en els aliments i s’utilitzava de bon grat i, de vegades, se li dóna més preferència que les verdures que estem acostumats. A Rússia, així com als països veïns, la planta es tracta amb prejudicis. Hi ha amants dels cabdells, però encara són una meravella sobre la taula. I és completament en va: els beneficis per a la salut de la carxofa són inestimables, cosa que es pot conèixer coneixent millor la seva composició.
8 dades interessants sobre la carxofa a la cuina mundial
- Els autèntics coneixedors de l’aroma picant i el gust expressiu de la planta són els francesos, italians i grecs. Mengen el recipient i la polpa de les fulles.
- La part més valuosa és el receptacle. Sovint se serveix com a plat separat. Al Mediterrani, les carxofes s’omplen de pa ratllat, herbes, tomàquets, pebrots i olives.
- Les fulles es mengen submergides en salses. En aquesta part de la planta, el sabor no és tan expressiu com al receptacle. Per tant, podem dir que la salsa té un paper fonamental. Una carxofa es degusta amb mantega, acabada de fondre, encara calenta. El podeu servir amb salsa Bernet o holandesa. Finalment, les fulles fins i tot es submergeixen en maionesa.
- El te fet a partir de la planta és molt apreciat a Vietnam. I, literalment, s’utilitza tot, des de brots fins a arrels. Aquesta beguda té un fort efecte tònic. Curiosament, a molts té gust de cafè.
- És quasi impossible d’imaginar-ho, però fins i tot les postres es fan a base de carxofes. Els cabdells són molt inusuals, acompanyats de canyella i regalèssia. Aquests additius eliminen l'amargor i accentuen la dolçor de la planta. També podeu combinar el producte amb la xocolata.
- Per cert, una planta estranya pot enganyar fins i tot en el procés de menjar-la. Al cap i a la fi, hi ha un cert algorisme per servir i menjar, que és millor conèixer-lo abans de cuinar una carxofa. Assegureu-vos de preparar un recipient amb aigua i llimona per rentar-vos les mans, una tovallola per eixugar-les. I també algun tipus de plat o safata, sota les parts no comestibles de la planta.
- Com es menja, carxofa? Només amb les mans! Si només feu bullir els cabdells juntament amb les fulles, es trenquen i es submergeixen a la salsa. Després passen al més deliciós: un receptacle carnós. Es pot treure de la vareta dura amb els dits, però alguns artesans la xuclen literalment amb la boca. A continuació, les restes es col·loquen en una safata o plat per deixar residus i es renten les mans.
- Les carxofes no haurien d’estar massa llargues: si les fulles van començar a dispersar-se i les seves puntes adquireixen un to marró, el moment es perd. Més exactament, encara es pot menjar un producte d’aquest tipus, però no és tan saborós i saludable com el més jove, el més fresc i el més tendre.
Per aprendre a conservar la carxofa, proveu-la amb pizza i altres plats, val la pena anar a Itàlia a l’abril. Aquí en aquest moment hi ha unes vacances reals dedicades a una estranya planta prolífica. Comença la col·lecció de cabdells, que tota la gent s’alegra. Els productors d’hortalisses mostren els seus cultius a les places centrals. A més, creen amb habilitat obres mestres, afegint estrambòtics regals de la natura a belles composicions. Aquí, els xefs elaboren amanides amb carxofa i altres plats. La gent s’ajuda a si mateixa, sona música incendiària. Les mestresses de casa tenen pressa per comprar productes frescos. Per cert, no menteix durant molt de temps: s’ha de menjar immediatament o en vinagre, en conserva. No obstant això, en forma de blancs, els cabdells no són pitjors.
Carxofa en art i mitologia
És possible que el gust de la carxofa sigui encara un complet misteri per a vosaltres. Sabeu que una planta d’aquest tipus és reconeguda com una de les més boniques? Els pintors l’utilitzen amb molt de gust.
TOP 5 fets que confirmen que els cabdells i les fulles de carxofa tenen un encant especial:
- Com que la carxofa fresca és especialment apreciada a Espanya i Itàlia, és allà on podeu trobar la majoria de llenços d'art amb aquest "caràcter". Una de les obres mestres més antigues és una pintura del pintor espanyol Felipe Ramírez. L’obra es va crear el 1628, però encara es pot veure al Museu del Prado de Madrid.
- El 1949, Marilyn Monroe va rebre el títol, es va convertir en la "reina de les carxofes". El fet és que en una de les ciutats americanes aquest és el nom honorífic que va rebre la primera bellesa. I no només s’associa el títol a una carxofa: el seu capoll sense bufar recorda a moltes de les reines de les flors: una rosa.
- A la ciutat de Cerda, situada a Itàlia, es venera una planta extraordinària fins a tal punt que l’anomenen el seu símbol i s’ha erigit un monument en honor seu.
- La mitologia grega explica l'origen de la carxofa. Segons la llegenda, Zeus es va enamorar de la bella Tsinara. Era una simple mortal, però Déu la va cridar a l'Olimp. Tanmateix, la noia aviat va trobar a faltar la seva família i es va atrevir a visitar-les. Zeus es va enfadar per això, el va tirar a terra i Tsinara es va convertir en la mateixa planta que coneixem amb el nom de "carxofa".
- L'amor especial dels artistes i d'altres creatius pels brots increïbles també s'explica pel fet que semblen els llavis d'una noia. De fet, es pot veure la similitud, per descomptat, amb una imaginació rica. En aquest sentit, i fins i tot recordant el mite de Zeus i Cynar, es fa evident el que es considera la carxofa com a símbol de l’amor terrenal.
Mireu un vídeo sobre les propietats d’una carxofa:
Afortunadament, la carxofa gairebé no fa mal. Però no s’ha de menjar si s’altera el tracte biliar. També es necessiten precaucions per a la inflamació de la vesícula biliar. Si teniu problemes renals, és millor que consulteu el vostre metge per no fer mal. Atès que el producte té tendència a reduir la pressió arterial, cal tenir precaució en cas d’hipotensió.
