El dejuni és el moment d’abstenir-se dels aliments d’origen animal. Al mateix temps, molts en aquest moment no tenen prou menjar favorit, com les costelles. Però per no limitar-vos a aquest menjar, podeu cuinar costelles magres. I aquí teniu alguns exemples de les seves receptes.
Contingut de la recepta:
- Com cuinar costelles magres: quin és el truc?
- Delicioses costelles de mongetes magres
- Delicioses costelles de vegetals magres en pa de fruits secs
- Delicioses costelles de farina magra i pèsols
- Pastissos de peix magres
- Pastís de peix magre recepta de conserves
- Pastes de col magra
- Pastes magres de pastanaga
- Costelles de patates magres
- Cotoletes magres de fajol
- Receptes de vídeo
Les costelles ocupen merescudament un dels llocs principals de les nostres taules. Són deliciosos, encara que no hi hagi carn, formatge, ous i mantega a la composició. Els xefs experimentats han provat una varietat de receptes que permeten cuinar alhora un plat apetitós i magre. Aquestes costelles decoraran perfectament el dinar i el sopar, de manera que no només seran saludables, sinó també apetitosos.
Com cuinar costelles magres: quin és el truc?
Molta gent pensa que la taula prima és insípida, avorrida i monòtona. Però si apliqueu una mica d’imaginació, podeu fer unes costelles casolanes increïblement delicioses a base de verdures i cereals, que en cap cas seran inferiors a les de carn. El més important per picar és afegir generosament tot tipus de condiments, espècies, herbes, alls, verdures fregides i diversos additius, que sens dubte enriquiran el sabor del plat. Després, amb aquestes costelles, el dinar serà alhora variat i increïblement saludable. El més important és no tenir por d’experimentar i fantasiar amb productes, combinant-los en diverses opcions.
- Les empanades magres es poden fer amb peix, verdures, cereals i llegums.
- Com que els ous no es proporcionen a la recepta, se substitueixen amb èxit per sèmola o farina de civada petita. Aquests cereals contribueixen a la unió de tots els components de la carn picada.
- Podeu cuinar costelles en una paella, al microones, al forn o en una caldera doble.
- La farina de blat es reemplaça amb èxit per farina de pèsols menys nutritiva i més útil.
- Les verdures i els cereals solen precuinar-se i trossejar-se amb un molinet de carn o una batedora.
- Si les verdures es pelen de la pell, però no s’utilitzaran immediatament, cobreix-les amb una tovallola o tovalló humit. Però perquè els ingredients conservin totes les vitamines, és recomanable tallar-les poc abans de coure-les.
- Quan es formen costelles, la carn picada es pot enganxar a les mans. Per evitar que això passi, humitegeu-vos les mans amb aigua.
Delicioses costelles de mongetes magres
No negeu les costelles als membres de la família durant el dejuni. Substituïu la vedella habitual per mongetes i el pa sucat amb llet per patates. Aleshores obtindreu un segon plat fantàstic que potser ni tan sols necessitarà un plat secundari.
- Contingut calòric per 100 g - 94 kcal.
- Racions: 15
- Temps de cocció: 30 minuts per a les costelles, més 2 hores per bullir mongetes i unes 10 hores per remullar-se
Ingredients:
- Mongetes (blanques o vermelles) - 250 g
- Patates - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Farina de blat o galetes triturades: 2 cullerades
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
- Julivert i anet: algunes branquetes
- Oli vegetal - per fregir
Cuina pas a pas:
- Renteu les mongetes i poseu-les en remull tota la nit. Canvieu l’aigua al matí i bulliu fins que estigui tendra, aproximadament una hora.
- Peleu i bulliu les patates fins que estiguin tendres. El secret de cuinar aquestes costelles està en les patates. Conté midó, que manté tots els ingredients units de cap manera pitjor que un pa o ous.
- Combineu mongetes, patates, ceba picada i verdures. Gireu els productes a través d’una trituradora de carn o tritureu-los amb un triturat. Remeneu i salpebreu la carn picada amb sal i pebre mòlt.
- Formeu la massa resultant en petites costelles, que roden amb farina.
- Aboqueu una mica d’oli vegetal a la cassola, poseu les costelles i coeu-les al forn a 170 graus durant 20 minuts.
Delicioses costelles de vegetals magres en pa de fruits secs
Les costelles de verdures tenen un altre nom per a "fals". Tanmateix, tenen dues grans qualitats: cuinen ràpidament i són dietètiques. Bé, l’empanada de fruits secs li confereix un aroma i una sacietat sorprenents. El més important és utilitzar-los en calent, perquè després de refredar-se, és clar, es podran menjar, però no serà el mateix.
Ingredients:
- Coliflor - 400 g
- Bròquil - 400 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Farina de pèsols - 100 g
- Anet, alfàbrega, origano: un parell de branquetes
- Nous picades: 200 g
- Mostassa - 2 cullerades
- Mel - 4 cullerades soperes
- Suc de llimona - 2 cullerades
- Oli d’oliva: 4 cullerades
- Sal - 1 culleradeta
- All - 1 clau
- Barreja de pebrot - pessic
Cuina pas a pas:
- Bullir la col (coliflor i bròquil) en aigua salada. Després es desmunta en inflorescències i es talla a trossos mitjans.
- Peleu i ratlleu les pastanagues.
- Combineu la col amb les pastanagues i barregeu-ho tot.
- Aboqueu la barreja de farina de pèsols i herba seca a la barreja de verdures. Salpebreu els productes i barregeu bé la carn picada.
- A partir de la massa, feu petites costelles que rodolin amb fruits secs triturats.
- Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat, unteu-lo amb una fina capa d’oli i folreu les empanades.
- Envieu-los a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 20 minuts.
- Serviu les costelles amb salsa. Per preparar-ho, combineu mostassa, mel, suc de llimona, oli d’oliva i all triturat.
Delicioses costelles de farina magra i pèsols
Passareu un mínim de temps a cuinar les costelles de mongetes i qualsevol plat secundari les pot substituir. Aquest és un plat contundent que us estalviarà de caminar a la nevera al vespre.
Ingredients:
- Mongetes blanques - 150 g
- Farina de pèsols - 3 cullerades
- Pols de gingebre sec - 1 culleradeta
- Cebes - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Pebre mòlt - 1 culleradeta
- Coriandre - 0,5 culleradetes
- Sal i pebre: 1 culleradeta cadascuna
Cuina pas a pas:
- Remull les mongetes amb aigua durant 10 hores, després canvieu-les i bulliu-les fins que estiguin tendres, aproximadament 1, 5 hores.
- Batre la ceba i els alls pelats amb una batedora fins que quedi homogeni.
- Afegiu les mongetes bullides i tritureu el menjar a la carn picada.
- Aboqueu la farina de pèsols amb pebre vermell, gingebre en pols amb coriandre, una mica de pebre i sal a la massa vegetal. Barregeu-ho tot bé.
- Remullar les mans amb aigua i formar-se en petites empanades. Col·loqueu-los sobre una plata de forn untada i poseu-los al forn a 180 graus durant mitja hora.
Pastissos de peix magres
Per a la preparació de pastissos de peix, s’han d’observar algunes subtileses.
- Primer, trieu el peix o el filet adequat per a la carn picada. És aconsellable optar per peixos no massa grassos, però no secs. Si la varietat és grassa, podeu eliminar l’excés de greix i afegir una mica de greix al peix magre.
- El filet de peix es pot picar finament en comptes de torçar-lo. Per tant, les costelles seran més sucoses.
- Els peixos petits també són adequats per a la carn picada. Després d’haver-lo torçat en una picadora de carn, els ossos no es sentiran gens.
Ingredients:
- Filet de peix - 500 g
- Pa sec: 100 g per arrebossar
- Pa fresc: 100 g en costelles
- Julivert, anet: un parell de branquetes
- All - 1 clau
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuina pas a pas:
- Col·loqueu el pa sec a la batedora i tritureu-lo en molles.
- Renteu els filets de peix, eixugueu-los i torceu-los per un molinet de carn.
- Poseu un pa fresc amb aigua i deixeu-lo inflar. A continuació, espremeu-lo i afegiu-lo al peix picat.
- Afegiu verd picat, sal, pebre a la carn picada i barregeu-ho tot bé.
- Formeu petites empanades i enrotlleu-les amb pa ratllat.
- Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho. Col·loqueu les costelles i fregiu-les per cada costat durant 2-3 minuts fins que es daurin. Poseu-los a punt reduint el foc, abocant una mica d’aigua i cobrint la cassola amb una tapa. Cuini a foc lent durant 5 minuts.
Pastissos de peix magres: recepta de conserves
Els pastissos de peix es poden preparar no només a partir de filets de peix, sinó també a partir de conserves. Resulten abundants i sucosos i poden servir com a esmorzar o sopar complet.
Ingredients:
- Sardines a l'oli - 1 llauna
- Patates bullides: 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Pa ratllat - 100 g
- Sal - 1 culleradeta
- Anet: algunes branquetes
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
Cuina pas a pas:
- Col·loqueu les sardines en un plat i tritureu-les amb una forquilla.
- Peleu les patates, bulliu-les fins que estiguin tendres en aigua salada i ratlleu-les.
- Peleu la ceba, talleu-la a daus i fregiu-la amb oli en una paella.
- Combineu el peix amb les patates i les cebes. Afegiu-hi anet picat.
- A partir de la massa resultant, feu costelles i enrotlleu-les amb pa ratllat.
- En oli preescalfat, fregiu les costelles en una paella pels dos costats fins que estiguin daurades durant 5 minuts per cada costat a foc mitjà.
Pastes de col magra
Les empanades de col magra són un plat que simplement no es pot fer malbé. I podeu complementar la recepta amb qualsevol ingredient com patates, bolets, marisc. És important triar col d’alta qualitat i pot ser de qualsevol varietat: col blanca, col vermella, col de Pequín, cols de Brussel·les, coliflor.
Ingredients:
- Col (qualsevol varietat) - 1 kg
- Sèmola - 0,5 cullerades.
- Farina de blat - 0,5 cullerades.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Pa ratllat - 150 g
- Sal - 1 culleradeta
- Oli vegetal - per fregir
Cuina pas a pas:
- Talleu la col a trossos i bulliu-la en aigua amb sal durant 10 minuts. A continuació, tritureu-ho amb una trituradora de carn o una batedora.
- També picar o batre la ceba i l'all pelats amb una batedora.
- Combineu el puré de col amb la barreja de ceba i afegiu-hi les verdures picades.
- Aboqueu la farina amb sèmola als productes i pasteu la carn picada.
- Formeu empanades i enrotlleu-les amb pa ratllat.
- Fregiu-los en una paella amb oli vegetal pels dos costats durant uns 3-5 minuts fins que estiguin daurats.
Pastes magres de pastanaga
Les costelles de pastanaga brillants, perfumades i tendres són un plat lleuger i sa amb un sabor agradable i extraordinari. Decoraran qualsevol taula i seran absorbits ràpidament pel cos, mentre se saturaran durant molt de temps. Resulta molt tendre i no es desfà quan es rosteix.
Ingredients:
- Pastanagues - 500 g
- Manya groats - 60 g
- Pa ratllat - 6 cullerades soperes
- All - 2 grans
- Pebre mòlt - 1 culleradeta
- Sal - 2 pessics
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
- Aigua potable: 3 cullerades
Cuina pas a pas:
- Peleu la ceba i talleu-la a daus. A continuació, fregiu-los en una paella amb oli vegetal.
- Afegiu sal, pebre, pebre vermell a la ceba.
- Peleu i talleu les pastanagues amb un robot de cuina o ratlleu-les finament.
- Combineu les pastanagues amb les cebes. Aboqueu sèmola i aboqueu aigua.
- Poseu la massa en una paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts, sense deixar de remenar fins que espesseixi.
- Afegiu all picat a la carn picada i formeu-los en petites empanades, que es rullen amb pa ratllat.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu els oli vegetals per les dues cares fins que quedi cruixent.
Costelles de patates magres
Les patates són delicioses en qualsevol forma, incl. i en costelles. Hi ha moltes receptes de costelles de patata, però en aquesta revisió ens dedicarem a la versió lean. Aquest plat es pot preparar només a partir de patates o amb l'addició d'altres productes.
Ingredients:
- Patates - 6 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Farina: 2 cullerades
- Sèmola - 2 cullerades
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre: una mica
Cuina pas a pas:
- Peleu i bulliu les patates fins que estiguin tendres en aigua salada. Després, tritureu els tubercles fins obtenir una consistència semblant a un puré i deixeu-los refredar.
- Peleu la ceba, talleu-la i salteu-la en oli vegetal.
- Combineu les patates amb les cebes i afegiu-hi sèmola. Remeneu-ho i deixeu-ho 5 minuts. A continuació, formeu-les en pastissos ovals.
- Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho. Esteneu les costelles i fregiu-les per les dues cares fins que es daurin.
Cotoletes magres de fajol
Cuinar les costelles de blat sarraí vegetari requereix productes econòmics i un mínim de temps. La recepta és força senzilla, mentre que les costelles són saboroses, tant calentes com fredes.
Ingredients:
- Blat sarraí - 300 g
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Anet - manat
- Pa ratllat - 100 g
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
Cuina pas a pas:
- Ordeneu les farinetes de fajol, traient les pedres i les restes. Rentar i bullir en aigua salada fins que estigui tendre. Col·loqueu-lo en una batedora i talleu-lo fins que quedi una pasta consistent.
- Peleu la ceba i els alls, trossegeu-los i salteu-los en una paella amb oli vegetal.
- Renteu l’anet i talleu-lo finament.
- Combineu paté de fajol, sofregit de ceba i herbes. Barregeu bé els productes i formeu costelles que rodolin amb pa ratllat.
- Unteu una plata de forn amb una fina capa d’oli i traieu les empanades. Coeu-les al forn fins que es daurin a 180 graus durant mitja hora.
Receptes de vídeo:
