Les costelles o mandonguilles casolanes són un símbol de felicitat en la família. Us proposo una interessant recepta de mandonguilles amb sèmola i farcit de prunes. Aquestes costelles tendres, suaus i sucoses, no deixaran ningú indiferent.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les costelles i les mandonguilles són el plat de carn més senzill i popular de carn picada. Aquest plat és un símbol d’una vida familiar feliç. Al cap i a la fi, la dona no fregirà costelles si hi ha discòrdia i renyines a la casa! Aquest plat de carn es prepara exclusivament per als éssers estimats. Per tant, avui creem un ambient casolà, siguem mestresses de casa exemplars i afectuoses i cuinem delicioses mandonguilles casolanes.
S'ha notat que les mandonguilles desapareixen de la nevera molt més ràpidament que altres plats de carn. Al cap i a la fi, el plat és universal, perquè són saboroses, calentes i fredes, els entrepans es preparen amb ells i se serveixen amb qualsevol acompanyament. El principal secret de la seva preparació és la fregida adequada. Assegureu-vos sempre que la paella estigui ben preescalfada, fins i tot calenta, quan comenceu a coure. En una paella calenta, no es fregiran, sinó que començaran a cuinar-se al vapor. Si es vol, després de fregir les mandonguilles pels dos costats, es pot afegir una mica d’aigua a la cassola, tapar-les amb una tapa i treure’n una mica. Després es tornaran més tous.
- Contingut calòric per 100 g - 151 kcal.
- Racions: 15-17 unitats.
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Porc - 800 g
- Cebes - 1 unitat.
- Prunes prunes - 100 g
- All - 2 grans
- Sèmola - 2 cullerades
- Ous: 2 unitats.
- Mostassa - 0,5 culleradetes
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
Cuinant mandonguilles amb prunes prunes i sèmola
1. Peleu el porc de la pel·lícula, talleu l'excés de greix i traieu les venes. Renteu-les, eixugueu-les amb un paper absorbent i torceu-les per un molinet de carn.
2. Peleu les cebes, renteu-les i trossegeu-les.
3. Premeu els grans d'all pelats a través d'una premsa.
4. Aboqueu sèmola a la carn picada, incorporeu-hi els ous i rectifiqueu-ho de sal i pebre mòlt.
5. Barregeu bé la carn picada fins que quedi homogènia. Deixeu-ho reposar 20 minuts perquè la sèmola s’infli una mica. A continuació, aboqueu-hi 2-3 cullerades. beure aigua i remenar de nou. Això farà que les empanades siguin més sucoses.
6. Renteu les prunes prunes, eixugueu-les amb un paper absorbent i talleu-les a tires o daus. Si hi ha alguna llavor a les baies, traieu-la primer.
7. Agafeu una mica de carn picada i feu-ne un pastís rodó. Poseu unes prunes prunes al mig.
8. Per sobre, poseu-hi un segon pastís de carn. Agafeu la pilota a les mans i gireu-la de manera que les vores quedin subjectades per tots els costats.
9. Poseu la paella a la cuina, aboqueu-hi oli vegetal i escalfeu-lo. Quan s’escalfa la calor, vol dir que està ben calent. Col·loqueu les mandonguilles en una paella i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin daurades. Però cargoleu el foc al mode mitjà perquè no es cremin.
10. A continuació, gireu-los i fregiu-los el mateix temps fins que estiguin daurats. De mitjana, trigareu uns 15 minuts a fregir una porció en una paella.
11. Serviu a la taula les mandonguilles ja fetes. Observo que són les més delicioses a la calor del foc, fresques d’una paella.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar rotllets de carn amb prunes prunes i albercocs secs.
[media =
