Per als amants dels plats de carn i albergínia, us presento una senzilla però deliciosa famosa recepta de moussaka grega. Aquest plat no deixarà indiferent a ningú i també farà les delícies de les hostesses amb la seva senzillesa d’encarnació.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El musaka s’elabora tradicionalment a base de carn, albergínies, tomàquets i beixamel. Hi ha moltes variacions en la seva preparació, però en aquesta revisió us explicaré una recepta clàssica on les verdures es distribueixen per capes, mullades amb salsa i suc de carn. És a dir, el plat és una cassola de rodanxes fines d’albergínia, que s’entrepano amb carn picada, tomàquets i s’aboca amb salsa. Tot i que la composició dels productes i la seqüència de cocció poden variar. Per exemple, la carn picada pot ser de vedella, de porc, de pollastre, de xai, o no, de manera que la moussaka serà vegetal. Una cosa continua sense canviar per a totes les receptes: la presència d’albergínies.
Una altra característica de la moussaka és que tots els ingredients es posen al motlle al mateix temps i s’estofen durant aproximadament una hora. A més de les albergínies i els tomàquets, les cebes són una verdura imprescindible. És habitual condimentar Musaka amb tot tipus d’espècies: fulles de llorer, all, pebre negre i vermell, anet, julivert. La carn s’utilitza més sovint en forma de carn picada, però també es permeten petits talls. El moussaka se sol servir calent, però també el podeu fer servir com a berenar fred. Després es complementa amb salsa de tomàquet, que es fa a partir de tomàquets batuts, prèviament pelats de llavors i pell, herbes i alls.
- Contingut calòric per 100 g - 64, 7 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Porc - 500 g
- Cebes - 1 unitat.
- Tomàquets - 1 unitat.
- Vi blanc sec - 150 ml
- Ous - 1 unitat.
- Farina de blat - 2 cullerades
- Llet - 200 ml
- Formatge - 100 g
- Mantega - 50 g
- Sal - 1,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
- Espècies i herbes al gust (alfàbrega, llúpol suneli, gingebre, nou moscada)
Cuinant moussaka grega
1. Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a mitges anelles. En una paella prèviament escalfada amb oli vegetal, fregiu-la fins que quedi transparent.
2. Retireu el porc de la pel·lícula, talleu les venes i traieu l’excés de greix. Gireu-lo per un triturador de carn amb una reixeta mitjana i poseu-lo en una paella escalfada amb oli vegetal. Fregiu-ho a foc mitjà durant uns 5-7 minuts.
3. Afegiu a la carn picada la ceba saltejada, els alls ben picats, el tomàquet tallat a daus, la sal, el pebrot mòlt i les espècies.
4. Remeneu els aliments, afegiu-hi vi blanc i bulliu. Feu-ho coure a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent, durant uns 7-10 minuts.
5. Rentar les albergínies, tallar-ne els extrems i tallar-los al llarg en plaques llargues de 5 mm de gruix. Escampeu-les amb sal i deixeu-les mitja hora. Passat aquest temps, es formen gotes a la superfície de les "llengües", que indiquen que l'amargor ha sortit de la verdura, és a dir, solanina nociva. Després esbandiu les albergínies sota aigua corrent i eixugueu-les amb una tovallola de paper.
6. En una paella amb oli vegetal, fregiu les "llengües" de la verdura pels dos costats fins que estiguin daurades.
7. Foneu la mantega en una paella neta per preparar la salsa.
8. Afegiu farina i deixeu-ho coure fins que estigui daurat a foc mitjà, uns 5 minuts. Escalfeu la llet i aboqueu-la en una paella amb farina.
9. Remeneu la salsa constantment per evitar grumolls. A continuació, aboqueu-hi l'ou i remeneu-lo vigorosament per evitar el quall. Salpebreu la salsa amb sal, pebre i les vostres espècies preferides.
10. A continuació, comenceu a donar forma a la moussaka. Cerqueu una forma convenient i col·loqueu-hi les llengües d’albergínia.
onze. Cobrir amb carn picada.
12. Cobriu la carn amb la resta d’albergínies.
13. Aboqueu la salsa blanca per sobre. Ha de tenir aproximadament 1 cm de gruix.
14. Escampeu a la cassola una generosa capa de formatge, ratllada sobre un ratllador mitjà.
15. Escalfeu el forn a 180 graus i envieu el plat a coure durant 50-60 minuts. En aquest cas, mantingueu-lo sota una tapa tancada durant 45 minuts i, a continuació, traieu-lo perquè el formatge es dauri.
16. Serviu moussaka calent després de cuinar o refredat amb la vostra salsa preferida.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar moussaka en grec.
