Feu calor a la fresca i doneu força quan fa calor: brou de pit de pollastre calent, aromàtic i deliciós. Les subtileses de la cuina, una recepta pas a pas amb una recepta de fotos i vídeos.
El brou de pit de pollastre és un plat abundant i saborós. El brou lleuger i la carn de pollastre agradaran a gairebé tothom. La sopa agradarà tant als adults com als nens. Si voleu que el guisat sigui més satisfactori, podeu afegir fideus o altra pasta. Tot i que el brou de pollastre sembla ser un plat elemental, hi ha subtileses i matisos en una recepta tan senzilla.
- El filet, les cuixes, les potes de pollastre, el pollastre sencer són adequats per al brou. De les cuixes de les cames i de les aus de corral senceres, sortirà un brou ric i fort, del pit i del filet, lleuger i dietètic.
- No es recomana utilitzar les entranyes (ronyons, pulmons) per al brou, ja que faran que el brou es torbui.
- Talleu l'excés de greix perquè no s'acumuli a la superfície del brou durant la cocció.
- No es recomana afegir espècies amb un fort aroma (clau, piment picant i pèsols) al brou.
- Les arrels clàssiques que es poden posar en brou quan es couen són pastanagues, tiges d’api, cebes, 1-2 xampinyons.
- D’espècies i herbes, podeu posar grans de pebre negre i fulles de llorer, anet i julivert.
- És millor cuinar brou sense tapa. Bullirà sota la tapa i haureu de controlar la força d’ebullició.
- Un brou transparent sortirà si no bull molt, però només a foc lent a foc lent. Al cap i a la fi, la transparència del brou és una qüestió d’estètica.
- El brou s’ha de salar segons com es vulgui obtenir el resultat: un deliciós brou o carn de pollastre. Si el brou és saborós, sal al principi de la cocció després de bullir. Si voleu un deliciós pollastre bullit, saleu-lo al final quan el brou estigui gairebé cuit.
Vegeu també els secrets per fer brou de pollastre.
- Contingut calòric per cada 100 g - 59 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Pits de pollastre - 2 unitats.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Grans de pebre: 2-3 unitats.
Preparació pas a pas del brou de pit de pollastre, recepta amb foto:
1. Renteu el filet de pollastre, talleu-lo a trossos que vulgueu veure al plat i poseu-lo a la cassola.
2. Aboqueu l'aigua potable sobre la carn, col·loqueu l'olla sobre els fogons i deixeu-la bullir.
3. Afegiu les fulles de llorer i els grans de pebre. Renteu les cebes i poseu-les en un cassó. La ceba s’afegeix a la paella de la pell, perquè donarà al brou un bell to daurat. En aquest cas, traieu les fulles brutes superiors, deixant només la capa inferior. Tot i que podeu pelar la ceba si ho desitgeu.
Després de bullir, poseu a foc lent el brou de pit de pollastre sense tapa a foc lent durant 1 hora. Si es forma escuma a la superfície, traieu-la.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar un brou de filet de pollastre transparent. Secrets d’un deliciós brou.
