TOP 4 receptes amb fotos de cuinar patates a la planxa? Secrets i consells dels xefs. Receptes de vídeo.
Les patates al foc s'han convertit en una delícia tradicional de qualsevol pícnic. La preparació senzilla, el gust aromàtic, el contingut calòric moderat i el valor nutritiu fan de les patates a la brasa la millor opció per berenar ràpidament a l’aire lliure. A més, aquesta verdura assequible i versàtil es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats saborosos. Per tant, en aquest article podeu triar receptes delicioses, senzilles i satisfactòries per cuinar patates a la brasa. Experimentar amb receptes us ajudarà a triar l’opció més deliciosa.
Consells i secrets culinaris
- Per obtenir les patates al forn la primera vegada al foc, prengueu tubercles joves. Una varietat vegetal amb carn groga és més cruixent i es cuina més ràpidament, amb una de color rosa: és més dura i requereix més temps. Trieu una verdura d’arrel de forma uniforme, llisa i de mida mitjana, sense pell i ulls gruixuts.
- Es recomana coure els tubercles de la mateixa mida perquè es cuini de manera uniforme i al mateix temps. Per la mateixa raó, preneu una varietat de patates, perquè es couen diferents tipus en diferents moments.
- Quan les patates es fregeixen al foc, no hauria d’haver cap flama al foc. Escampeu una mica de sal sobre els carbons per eliminar-la. I si apareixen llengües de foc, extingiu-les amb un raig d’aigua potable o adob.
- Podeu coure les patates a la planxa amb paper d'alumini. Com més capes de paper d'alumini hi hagi, és menys probable que es carbonitzi.
- Sovint, per obtenir la millor textura de tubercles i un aroma ric, la cocció es divideix en diverses etapes. Per exemple, unes patates bullides molt saboroses a la planxa, quan primer es bull la verdura a casa fins que estigui mig cuita i després es posi a punt sobre les brases.
- Si grelleu patates sense llard, podeu utilitzar greix subcutani de pollastre. Pel que fa al seu gust i a les seves qualitats nutritives, substitueix molt bé el llard de porc.
- Per fer més saboroses les patates a la planxa, adobeu-les.
- Si es couen tubercles sencers, tallar-los transversalment.
- Busqueu patates fregides cruixents? Després traieu primer el midó remullant les patates amb aigua freda durant una hora. Després d’això, el podeu coure.
- Si cuineu patates en una reixeta o en broquetes, mantingueu una distància de 15 cm entre les brases. Les patates situades més a prop de les brases es cremaran sense tenir temps de coure-les a dins, més alt: es couran durant molt de temps.
- Comproveu la preparació del plat amb un escuradents, perforant-hi la verdura. Ha de passar fàcilment. No es recomana utilitzar una forquilla o un ganivet per a aquests propòsits, ja que hi ha el risc que es trenquin les patates.
Patates en paper d'alumini
Les patates al forn a la graella al foc al país són molt senzilles de preparar. Embolicant els tubercles amb una capa de paper d'alumini, es garanteix que es cuinen uniformement, no es cremaran i no romandran humits a l'interior.
- Contingut calòric per 100 g - 205 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Patates - 6 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Mantega de porc ordinària o amb ratlles de carn - 200 g
- Sal al gust
- Espècies al gust
Cuinar les patates a la planxa a la planxa:
- Peleu i talleu les cebes en mitges anelles fines.
- Talleu la cansalada a rodanxes fines.
- Renteu bé les patates. Podeu utilitzar un pinzell per a aquest procés. A continuació, assecar-lo i tallar-lo al llarg de la meitat en dues meitats.
- Col·loqueu 2 rodanxes de cansalada, una rodanxa de ceba entre les meitats de les patates, saleu-les i espolvoreu-les amb espècies.
- Emboliqueu bé les patates amb diverses capes de paper d'alumini.
- Poseu les patates al foc amb carbons ben cremats. Per fer-ho, ratlleu suaument la cendra calenta, poseu les patates en paper d'alumini i escampeu una mica de cendra per sobre.
- Al cap de 15 minuts, gireu les patates per coure-les uniformement.
- Posar les patates al forn acabades en un bol, desplegar el paper d'alumini i servir amb salsa de tomàquet, mostassa, herbes o salsa de crema agra d'all.
Patates amb cansalada
Les patates a la planxa amb cansalada són una solució interessant per a l’esbarjo a l’aire lliure. Els tubercles són friables, sucats amb llard de porc, ceba i sucs d’adob.
Ingredients:
- Patates - 6 unitats.
- Mantega de porc - 350 g
- Bulb ceba - 2 unitats.
- Pebre vermell - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Sal al gust
- Salsa de soja - 100 ml
- Maionesa - 10 g
Cuinar patates a la planxa amb cansalada:
- Renteu les patates pelades amb una esponja, eixugueu-les amb un paper absorbent i talleu-les en plats de 1 cm de gruix.
- Peleu les cebes i talleu-les a anelles.
- Talleu la cansalada a rodanxes que no siguin massa fines.
- En un bol separat, incorporeu-hi maionesa, salsa de soja, sal, pebre, pebre vermell. Aboqueu la barreja resultant sobre patates, cebes i cansalada.
- Remeneu el contingut del bol, tapeu-ho i envieu-lo a marinar a la nevera durant 3 hores. Remeneu el menjar diverses vegades durant aquest temps.
- Enceneu les patates en escabetx en una broqueta, alternant amb anells de llard i ceba.
- Envieu els pinxos a la brasa amb carbons calents i fregiu les patates amb llard de porc durant mitja hora. Gireu la broqueta diverses vegades durant la cocció perquè els aliments es cuinin uniformement per tots els costats.
Patates sobre reixetes
La tecnologia de cuinar patates a la planxa a la planxa no és complicada. Fins i tot les patates massa fècules són adequades per a la recepta, perquè a la reixeta, no s’esmicolarà en trossos separats, cosa que sovint passa amb els pinxos.
Ingredients:
- Patates: 1 kg
- Llard de porc o cansalada - 250-300 g
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Espècies al gust
- Oli vegetal - 100 ml
Patates a la planxa a la planxa:
- Renteu les patates amb una esponja, traient tota la brutícia, eixugueu els tubercles o netegeu-les amb un paper absorbent. Talleu les patates a rodanxes de 1,5 cm de gruix.
- Talleu el llard de porc o la cansalada amb pell a rodanxes de 1-2 cm. La carn de patata amb cansalada és més sucosa i amb cansalada amb un aroma més agradable.
- Unteu la reixeta amb una fina capa d’oli vegetal perquè les verdures no s’enganxin i poseu una capa de patates ben juntes.
- Salpebreu els tubercles, salpebreu-los, amaniu-los amb espècies i poseu-hi una capa de cansalada. A continuació, amaniu una mica més amb sal i pebre i cobriu-ho amb una capa d’anells de patata.
- Tanqueu la reixa i col·loqueu-la a la graella de carbons calents. Deixeu les patates durant 20 minuts per obtenir un sabor característic.
- A continuació, gireu la xarxa i feu les patates a la planxa fins que estiguin daurades.
Patates armènies
Patates joves al forn marinades a la planxa segons la recepta armènia amb espècies. Es tracta d’un plat molt picant, interessant, insòlit i molt saborós. Amb aquest plat, el temps a la natura passarà desapercebut.
Ingredients:
- Patates: 1 kg
- Julivert i coriandre: raïm petit
- Adjika - 10 ml
- All: un cap
- Llúpol-suneli - 2 culleradetes
- Coriandre - 1 culleradeta
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar patates a la brasa en armeni:
- Renteu els verds i talleu-los finament amb un ganivet.
- Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines.
- Combineu herbes, all, adjika, llúpol-suneli, coriandre, sal, pebre negre i barregeu-ho bé.
- Peleu les patates, renteu-les, eixugueu-les amb un paper absorbent i adobeu-les. Deixeu-ho marinar durant mitja hora.
- Enceneu suaument les patates sobre una broqueta i envieu-les a la graella amb fusta ben cremada, que es trenquen en carbons. Tallar les patates grans per la meitat, cordar els tubercles de mida moderada sencers.
- Gireu les patates amb freqüència perquè es cuinin bé a dins i l’escorça es dauri i no es cremi. Raspalleu les patates amb la marinada periòdicament. Cal obtenir una crosta cruixent amb una delicada polpa a l’interior.
