TOP 4 receptes amb fotos de cuinar verdures a la graella a casa. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
Albergínies fresques, pebrots, tomàquets, cebes, panotxes de blat de moro, espàrrecs, carbassó, bolets … Totes les verdures cuinades a la brasa són un plat meravellós per a l’esbarjo a l’aire lliure. Les verdures al forn van bé amb els sucosos kebabs de carn. Tant els vegetarians com els consumidors de carn acèrrims estaran encantats amb aquesta delícia. Oferim receptes TOP-4 per cuinar verdures variades a la planxa, a més de compartir subtileses culinàries que les ajudin a ser apetitoses, tendres i saboroses.
Consells i secrets culinaris
- Les verdures a la brasa han de ser excepcionalment fresques. Els tomàquets no s’arruguen, les albergínies no són fluixes, els carbassons no són tous … Les verdures rancides perden molta humitat i mai resulten cruixents.
- Per assegurar-vos que totes les verdures es couen al mateix temps i que no es cremin ni es mantinguin a mitja cocció, cuineu els tipus suaus i els durs per separat. Fruites toves: tomàquets, ceba picada, bolets, pebrots. Els durs són carbassó, albergínia, patates.
- Les verdures es poden coure senceres o a rodanxes. Però no talleu molt prim, en cas contrari es cremaran. El gruix òptim de les verdures és d’1 cm.
- És millor salar les verdures ja preparades. En cas contrari, durant el procés de cocció donaran molt de suc.
- Les verdures es couen a les brases, a la brasa, a les planxes, a la plata de forn, en paper d'alumini, marinades en salses, espècies i herbes.
- El més convenient és enfilar-se en broquetes no trossejades, sinó senceres, de manera que el plat serà més saborós.
- Les verdures seran més saboroses i més picants si es pre-adoben. Per a la salsa, utilitzeu vinagre balsàmic, oli d’oliva o sèsam, suc de llimona, suc de llima, salsa de soja. La marinada es complementa amb espècies, herbes i herbes.
- Si les fruites no es conserven en vinagre abans de coure-les, es poden abocar amb oli o salsa per sobre al moment de coure-les.
- Per evitar que les verdures es converteixin en farinetes vegetals, coeu-les durant no més de 10 minuts.
- Les llesques de verdures càlides, sucoses i suaus fan olor de foc. Un aroma especialment interessant s’obté si s’utilitza la fusta dels arbres fruiters per fer carbó vegetal: cirerer o poma.
- Les verdures al forn preparades es poden servir per si soles o abans de servir-les, condimentar-les amb una salsa d’alls d’all espremuda, escampar-les amb suc de llimona.
Verdures a les broquetes
El shashlik vegetal a les broquetes sembla molt apetitós i resulta increïblement saborós i realment digne. Serà d’interès tant per als vegetarians com per als que dejunen i per als amants de la carn com a complement al kebab de porc.
- Contingut calòric per 100 g - 57 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Xampinyons - 100 g
- Tomàquets - 2 unitats.
- Carbassó - 1 unitat.
- Llimona - 0,5 unitats.
- Verds (qualsevol): grup
- Sal al gust
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Albergínia - 2 unitats.
- Ceba - 2 unitats.
- Mel - 1 cullerada
- Oli d’oliva: 3 cullerades
- Mostassa - 1 cullerada
- Espècies al gust
Cuinar verdures a la graella a les broquetes:
- Peleu la ceba i talleu-la en cercles de 3-4 mm de gruix.
- Deixeu bolets de mida mitjana sencers, grans - tallats per la meitat.
- Talleu les albergínies i el carbassó en cercles de 1 cm de gruix.
- Peleu els pebrots dolços i talleu-los a rodanxes de la mida d’una tassa d’albergínia i carbassó.
- Piqueu els tomàquets o agafeu els tomàquets cherry i coeu-los sencers.
- Piqueu les verdures finament i barregeu-les amb oli d’oliva, suc de llimona, espècies, mostassa.
- Col·loqueu totes les verdures a la marinada preparada, remeneu-les i deixeu-les marinar durant 20 minuts.
- Després, enceneu les verdures una a una en broquetes, que es col·loquen sobre les brases a una distància d’uns 20 cm perquè es cuinin i no es cremin.
- Coeu el kebab de verdures a les broquetes, girant-lo i abocant-lo amb l’adob durant uns 15 minuts, fins que el pilaf estigui daurat.
Verdures en paper d'alumini
Les verdures al forn a la brasa són un plat apetitós, econòmic i saludable per fer excursions a la natura. Les verdures es couen al seu propi suc amb l’addició de salsa. És el plat perfecte, l’aperitiu o el menjar complet independent.
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Pebre búlgar - 2 unitats.
- Patates: 3 unitats.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Oli d’oliva: 3 cullerades
- Suc de llima - 1 culleradeta
- Mostassa - 1 culleradeta
Cuinar verdures a la planxa a la planxa:
- Renteu les albergínies i talleu-les en rondelles gruixudes. Renteu els tomàquets i talleu-los a anelles grans. Les albergínies i els tomàquets haurien de tenir aproximadament el mateix diàmetre perquè el plat quedi bé.
- Peleu els pebrots de la caixa de llavors i talleu-los a 6-8 rodanxes.
- Renteu les patates i talleu-les en anells de 0,5 cm a la pell.
- Tireu oli d’oliva amb suc de llima i mostassa.
- Col·loqueu les verdures en un full de paper d’alumini, alternant una rere l’altra. Condimentar amb sal, pebre i salsa.
- Emboliqueu les verdures amb paper d'alumini i col·loqueu-les a la graella durant 20 minuts fins que estiguin tendres.
Verdures en maionesa
Les verdures a la brasa a la maionesa fumada són una alternativa digna als kebabs. Es preparen sense fregir greixos, per tant, es consideren menys calòrics. I la maionesa per a la salsa es pot substituir per qualsevol altre producte com tkemali, adjika, oli d’oliva, etc.
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Carbassó - 2 unitats.
- Xampinyons: 2 unitats.
- Tomàquets cherry - 4 unitats.
- Tomàquets - 1 unitat.
- Maionesa: 3 cullerades
- Nous - 50 g
- All - 2 grans
- Anet - manat
Cuinar verdures a la brasa amb maionesa:
- Rentar els xampinyons, assecar-los, treure la tija i posar la cirera al barret.
- Tallar els carbassons a rodanxes, regar-los amb oli d’oliva, sal i pebre i deixar-los 15 minuts.
- Tallar la tija de l’albergínia.
- Cadena de bolets amb tomàquets cherry, anelles de carbassó i albergínies senceres en una broqueta.
- Envieu les verdures a la planxa a la brasa. Quan l’albergínia es fa rodar a la broqueta, es considera que les verdures estan preparades.
- Per a la salsa, afegiu-hi les nous picades, els alls premsats a la premsa, el tomàquet ben picat, l’anet picat a la maionesa i barregeu-ho tot.
- Poseu les verdures preparades en un plat, aboqueu-hi la salsa i serviu-les.
Verdures senceres
Un plat ideal per a kebabs de carn o peix sobre verdures a la brasa cuites completament a la brasa. Seran una gran alternativa o complement a la tradicional barbacoa de pícnic.
Ingredients:
- Albergínia - 1 unitat.
- Tomàquets durs - 2 unitats.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Oli d’oliva - 150 ml
- Salsa de soja: 8 cullerades
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Vinagre balsàmic: 1 cullerada
Cuinar verdures senceres a la planxa:
- Per a la marinada, combineu oli d’oliva amb salsa de soja, vinagre balsàmic i salsa de soja. Remeneu la marinada fins que quedi homogènia.
- Esbandiu les verdures, eixugueu-les amb un paper absorbent i cobriu-les amb adob.
- Deixeu-les marinar durant 30 minuts.
- Quan els carboners desprenguin el foc, col·loqueu les verdures sobre una reixeta i coeu-les a foc fort per un costat durant 5 minuts, i per l’altre durant 6-7 minuts. Per tenir una escorça seca, augmenteu el temps de cocció.
