Contingut calòric i composició de melmelada de grosella blanca. Com és útil, a qui està contraindicat? Com fer unes postres? Receptes de cocció amb melmelada.
La melmelada de grosella blanca és un postre tradicional rus fet de baies. Clàssicament es prepara de la següent manera: les baies es posen en un bol ample, cobert de sucre en proporcions iguals, quan les groselles donen suc, la futura melmelada es posa al foc i es bull durant uns 15 minuts, després es refreda i després El procediment de cocció i refredament es repeteix 2 vegades més per obtenir una espessa melmelada de grosella blanca. Per descomptat, hi ha un gran nombre de mètodes de cocció alternatius: cinc minuts, melmelada o gelatina, receptes amb addició d’altres baies i fruites, el camp per als experiments és molt ampli. La melmelada de grosella blanca no només és saborosa, sinó també sana, i la podeu utilitzar a la cuina no només com a postres independents, sinó també com a component de la composició de diversos plats.
Composició i contingut calòric de la melmelada de grosella blanca
A la foto, melmelada de grosella blanca
Qualsevol melmelada, malgrat el seu alt contingut en sucre, es pot classificar com a postres hipocalòriques i es pot afegir fàcilment a la dieta.
El contingut calòric de la melmelada de grosella blanca és de 219 kcal, dels quals:
- Proteïnes: 0,3 g;
- Greixos - 0,1 g;
- Hidrats de carboni: 53,5 g.
Val a dir que aquestes xifres són rellevants per a la melmelada clàssica, que es prepara en proporció 1: 1, i que si afegiu menys sucre, podeu fer que les postres siguin encara més baixes en calories.
Tot i això, la capacitat d’introduir fàcilment melmelades a la dieta no és el seu únic valor. La baia conté moltes vitamines i minerals.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A, RE - 7 mcg;
- Beta carotè: 0,04 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,02 mg;
- Vitamina B4, colina - 7,6 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,064 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,1 mg;
- Vitamina B9, folat - 5 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 40 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 11 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,3 mg;
- Niacina: 0,3 mg.
Macronutrients per 100 g:
- Potassi - 270 mg;
- Calci: 36 mg;
- Magnesi: 9 mg;
- Sodi: 2 mg;
- Sofre: 14 mg;
- Fòsfor: 23 mg
Microelements per 100 g:
- Ferro - 0,5 mg;
- Manganès: 0,16 mg;
- Coure - 107 mcg;
- Seleni - 0,6 mcg;
- Zinc - 0,23 mg.
A més, la baia conté àcids orgànics, pectina, fibra, olis essencials, fitònids i altres compostos naturals útils. Per descomptat, en el procés d’elaborar melmelada de grosella blanca, alguns d’aquests valuosos components es destrueixen, però n’hi ha molts.
Propietats útils de la melmelada de grosella blanca
Tancar un pot de melmelada de grosella blanca per a l’hivern és una bona idea per a aquells que vulguin fer festes de te familiars no només saboroses, sinó també saludables. Aquesta baia, fins i tot després de cuinar-la i emmagatzemar-la, pot tenir un efecte positiu sobre l’estat del nostre cos.
Quins avantatges té la melmelada de grosella blanca:
- Estimulació dels processos metabòlics … Les postres poden influir positivament en els processos metabòlics. Activa el metabolisme, ajudant a absorbir els components útils de manera més eficient. A més, la pectina i la fibra contingudes en la composició contribueixen a la motilitat intestinal normal i prevenen l’acumulació de components tòxics, a més d’evitar problemes com restrenyiment, flatulència, distensió, etc.
- Reforç de la immunitat … Tot i que la deliciosa melmelada de grosella blanca no és el titular del rècord del contingut de certs components útils, en combinació té un bon efecte sobre el balanç global de vitamines i minerals. Això ajuda a enfortir les defenses del cos i prevenir la deficiència de vitamines.
- Efecte antioxidant … Els components antioxidants de la melmelada de grosella blanca la fan eficaç en la lluita contra l’excés de radicals lliures, que al seu torn prevé el càncer i l’envelliment precoç.
- Reforç del sistema cardiovascular … Les postres tenen un efecte positiu sobre el cor i els vasos sanguinis: neteja la sang, enforteix els vasos sanguinis, normalitza la pressió arterial i el nivell de colesterol bo / dolent. El consum moderat del producte pot prevenir l’aterosclerosi.
- Efecte beneficiós sobre el sistema nerviós … El producte també és útil per a l’estat psicoemocional general: una tassa de te amb melmelada us pot animar i tenir un efecte tònic. A més, amb un ús moderat regular, es pot millorar la memòria, la concentració i el son.
Val a dir, però, que el més útil serà la melmelada de grosella blanca de cinc minuts, perquè en aquest cas el tractament tèrmic serà mínim i això estalviarà components més valuosos. Tot i que podeu fer melmelada de grosella blanca sense que bulli gens: per a això, heu de triturar la baia de qualsevol manera convenient (un triturador de carn, una batedora) juntament amb el sucre, posar-los als contenidors i guardar-los al congelador. Per descomptat, una melmelada tan "viva" és encara més sana que una melmelada de cinc minuts.
Receptes de melmelada de grosella blanca
La melmelada dolça amb una lleugera acidesa de grosella blanca no només decorarà cap festa de te, sinó que farà que molts plats siguin més originals i saborosos, de manera que es pot servir en un gerro preciós o afegir-se a diversos plats.
Diverses receptes amb melmelada de grosella blanca:
- Magdalenes delicades amb melmelada i llavors de rosella … Elaborar te negre fresc. Batre els ous (2 trossos), afegir-hi oli vegetal (2 cullerades) i sucre (1/2 tassa). A continuació, aboqueu-hi te (1/2 tassa), melmelada (3 cullerades), afegiu-hi farina (1, 5 tasses), refresc (1 culleradeta) i llavors de rosella (10 g). Batem bé la massa amb una batedora. Dividiu-les en llaunes de magdalenes, coeu-les al forn durant 10-20 minuts a 180-200OAMB.
- Pastís de crema agra ràpida … Barregeu sucre (1/2 tassa), melmelada (1 tassa) i aigua (1 cullerada), deixeu-la mitja hora. Afegiu-hi ous (2 trossos), crema agra (250 g), farina (1, 5 tasses), barregeu-ho bé. Aboqueu la massa en un motlle, la podeu escampar prèviament amb sèmola perquè el pastís no s’enganxi. Coure al forn durant aproximadament una hora a 190OAMB.
- Pastís amb melmelada i crema de mantega … Batre els ous (2 trossos), afegir gradualment la farina (175 g) i la pols de coure (1,5 culleradetes). Barregeu per separat la mantega preestovada (no fosa!) (125 g) amb el sucre morè (175 g) fins que quedi homogènia. Combinar les dues mescles, barrejar bé i batre amb una batedora. Unteu un motlle de pastís rodó amb mantega, dividiu la massa en dues meitats, estireu cadascuna, primer coeu-ne una i després l’altra. Si teniu dos pastissos, feu dos pastissos alhora. Temps de cocció: uns 25-30 minuts a una temperatura de 180OC. Traieu els pastissos, mentre es refredin, prepareu la nata, per a la qual només heu de batre la nata gruixuda (150 ml) fins que quedi espessa (almenys el 30%). Esteneu primer el pastís amb melmelada (4 cullerades), després amb nata, col·loqueu el segon pastís a sobre. Decoreu el pastís com vulgueu.
- Sobres de mató … Combineu formatge cottage (170 g), mantega estovada (230 g), sucre (2 culleradetes), sal (pessic), bateu-ho amb una batedora durant uns 2 minuts a velocitat mitjana, després activeu la velocitat mínima i incorporeu-hi la farina (325 g) … Quan tota la farina estigui a la massa, apagueu la batedora i comenceu a remenar la massa amb les mans. Formeu una bola de la massa, enrotlleu-la en forma de capa, talleu-la en quadrats de 6x6 cm, poseu-hi una culleradeta de melmelada (150 g en total) al centre de cadascuna, piseu amb cura els 2 extrems oposats. Col·loqueu-ho sobre una plata per coure, coure-ho durant 10-15 minuts a 180OAMB.
- Clàssica pastisseria amb melmelada … Barregeu mantega estovada (200 g), sucre (1 tassa), ous (2 peces), vanil·lina (a la punta d'un ganivet), barregeu-ho bé, afegiu-hi farina (2, 5 tasses), sosa (1 culleradeta). Pastar la massa, dividir-la en 2 parts desiguals: 2/3 i 1/3. Poseu el més petit al congelador durant mitja hora. Mentrestant, estireu-ne la major part, poseu-lo en un motlle, raspalleu-lo per sobre amb melmelada (200 g). Traieu una part més petita i ratlleu la massa, formeu la capa superior del pastís a partir dels encenalls.
Val a dir que la melmelada de grosella blanca també és fantàstica per afegir-la a plats preparats: cereals, panellets, panellets, etc. per a plats salats.
Dades interessants sobre la melmelada de grosella blanca
Si heu de coure la melmelada ràpidament, però voleu espessir-la alhora, utilitzeu un espessidor a la preparació, preferiblement pectina o agar. Afegiu-lo a bullir, bulliu la melmelada només 5 minuts i aboqueu-ho immediatament als pots. En refredar-se i emmagatzemar-se, guanyarà la densitat desitjada.
Per protegir la melmelada del motlle, podeu agafar un tros de paper de forn, submergir-lo en alcohol i col·locar-lo damunt de les baies. Una forma alternativa de protegir el producte contra el deteriorament és afegir una petita quantitat d'àcid cítric al final de la cocció, que, per cert, no només l'estalviarà de floridures, sinó que també reduirà la probabilitat de sucre.
Les baies de la grosella blanca són molt tendres i, per tant, és important rentar-les amb molta cura i cal preparar la melmelada immediatament després de la recollida.
Mireu un vídeo sobre la melmelada de grosella blanca:
La melmelada de grosella blanca us delectarà no només amb el seu sabor agradable, sinó també amb moltes propietats útils. Assegureu-vos de tancar el pot durant l’hivern i delectar la vostra família i convidats amb aquestes postres. Tanmateix, abans de menjar melmelada, no oblideu llegir les mesures d’ús i les contraindicacions.
