TOP 6 receptes per a la graella de diferents tipus de peix. Secretos per cuinar peix a les brases. Receptes de vídeo.
Els kebabs, les baquetes de pollastre i les salsitxes a la brasa tenen competidors: peixos, que es fregen meravellosament a la reixeta. El peix al forn és igualment estimat per les dones que compten calories i pels homes vegetarians i pels nens, en general, per tothom que porta un estil de vida correcte i saludable. Algunes persones pensen que el peix a la barbacoa és molt més fàcil de cuinar que la carn. No obstant això, a l’hora de preparar-lo, cal tenir en compte algunes funcions.
Subtileses i secrets de la cuina
- Els grans filets de peix gras amb carn densa són ideals per a la planxa. Tot i que tots els tipus de peixos són aptes per a la planxa, independentment del contingut de greixos i de l’os, fresc o congelat, petit o gran.
- Tingueu en compte que el peix greix es protegeix de la dessecació quan es cuina a la reixeta, i que la canal magra s’ha de greixar amb oli o adob.
- Abans de coure, netegeu el peix fresc de les escates, si n’hi ha, desvesteu-ne l’interior, traieu les brànquies i els ulls.
- Per preservar la sucositat del peix i no assecar la pell de la canal, no l’elimineu.
- El peix es cou enter o es talla a trossos.
- El peix es pot pre-marinar. El temps de marinat depèn de la seva mida, però com a mínim mitja hora. I per a una millor impregnació, marineu-ho durant 4-6 hores.
- Per al peix d’adob, utilitzeu oli d’oliva, suc de llimona, salsa de soja, mostassa, tot tipus de pebrots picats, pebre vermell dolç, xili, ceba, all, curri, gingebre, llavors de fonoll, menta, vi blanc, herbes …
- Per evitar que el peix s’enganxi a la graella, netegeu-ho, escalfeu-ho i unteu-lo amb oli vegetal.
- La temperatura correcta per a la graella de peix és quan apareix un revestiment blanc a les brases.
- N’hi ha prou amb girar qualsevol peix 1-2 vegades durant la cocció.
- El temps de graella depèn de la mida de la canal. Per coure filets, n’hi ha prou amb 5-10 minuts, amb peix sencer: 20-40 minuts.
- Per determinar la preparació, premeu la polpa amb una cullera, perquè brolli una mica. A més, la polpa es separarà dels ossos.
- Per cuinar peix a l'exterior, són adequats la graella i la barbacoa.
- Trieu el carbó adequat per coure, perquè el mal carbó espatllarà el gust del peix. Tingueu en compte que el carbó vegetal de pi té un fort aroma de coníferes, a diferència del carbó caducifoli.
Carpa a la brasa
Les carpes farcides a la planxa, a la brasa amb fum a l’aire lliure, no deixaran ningú indiferent! Un plat senzill i ràpid d’aroma i sabor indescriptibles.
- Contingut calòric per 100 g - 89 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Carpa cruciana - 3 unitats.
- Piment picant - 1 g
- Llimona - 3 tascons
- Sal al gust
- Full de llorer - 3 unitats.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Salsa de soja: 3 cullerades l.
- Oli d’oliva - 1 culleradeta
- Pebre búlgar - 0, 5 unitats.
Carpes a la planxa:
- Netejar la carpa de les escates amb un rascador especial, treure l’interior i treure les brànquies amb els ulls.
- Feu talls a la carcassa pels dos costats a una distància d’1-1,5 cm l’un de l’altre
- Unteu una làmina de paper d'alumini amb oli i poseu la carpa. Poseu una rodanxa de llimona, 3-4 anelles de ceba, unes rodanxes de pebrot, fulla de llorer, 2 fulles d'encant dins de la canal.
- Raspallar la carpa amb salsa de soja per les dues cares, salar, espolvorear-la amb espècies i embolicar-la amb paper d'alumini.
- Fregiu el peix sobre una reixeta sobre carbó durant 5-7 minuts. Comproveu la preparació amb un escuradents: perforar el peix a través del paper d'alumini en diversos llocs.
- Serviu carpes a la planxa a les embarcacions d’alumini.
Peix a la brasa a les brases
Aquest procés de cocció del peix a les brases no és especialment laboriós, però sí una mica desordenat. Però el peix resulta fragant, sucós i saborós.
Ingredients:
- Peix - 1 unitat.
- Suc de llimona - 2 culleradetes
- Farigola - 4 branquetes
- Alfàbrega - 2 tiges
- Sal al gust
Peix a la brasa a la brasa:
- Prepareu el peix en conseqüència per cuinar-lo. A continuació, fregueu amb sal per tots els costats, raspalleu amb suc de llimona, poseu-hi branquetes de farigola amb alfàbrega a dins i deixeu-ho marinar durant mitja hora.
- Emboliqueu el peix amb paper d'alumini i envieu-lo a carbons calents. Escampeu carbó vegetal a la part superior de la canal.
- Al cap de mitja hora, traieu el peix i serviu-lo.
Peix a la planxa amb adob
Es pot fer qualsevol peix d’aquesta manera. Sobretot, hauria de ser moderadament grassa i no òssia.
Ingredients:
- Peixos: 4 canals
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Llimona - 1 unitat.
- Sal al gust
- All - 2 grans
- Pebre negre mòlt - al gust
- Mostassa - 0,5 culleradetes
- Espècies al gust
Peix a la planxa amb adob:
- Peleu i renteu el peix.
- A cada costat de la canal amb un ganivet, feu talls horitzontals en diagonal a una distància d’1,5 cm.
- Renteu la llimona i ratlleu la ratlladura amb un ratllador fi i, a continuació, traieu el suc de la llimona.
- Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
- Per a la marinada, combineu espècies, oli d’oliva, suc i ratlladura de llimona, all, sal i pebre.
- Col·loqueu el peix en un bol no metàl·lic, tapeu-ho amb adob cuit i refrigereu-lo durant mitja hora.
- A continuació, feu-ho a la planxa durant 15-20 minuts, abocant-hi periòdicament adob.
Filet de tonyina a la brasa
La graella de filet de tonyina és fàcil i ràpid. És ideal per fer un pícnic. El peix és sucós, tendre i saborós.
Ingredients:
- Filets de tonyina: 4 unitats. Cada un pesa 175-200 g
- Grans de comí: 1 culleradeta
- Xile vermell sec - 1 culleradeta
- Oli d’oliva: 2-4 cullerades
- Calç - 1 unitat.
Filet de tonyina a la graella:
- Renteu els filets i esborreu-los amb un paper absorbent.
- Escampeu les carcasses amb comí, xili, sal i pebre i la ratlladura de llima ratllada.
- Després fregueu el peix amb oli d’oliva i deixeu-ho marinar durant 20 minuts.
- Al cap d’una estona, escalfeu els filets de tonyina a banda i banda fins que estiguin daurats.
Verat a la planxa
El verat d'aigua salvatge és pràcticament l'únic peix que conté la quantitat màxima d'àcids grassos omega-3 que el nostre cos no pot sintetitzar. I es cuina d’una de les formes més antigues: al forn sobre un bolet, resulta increïblement saborós.
Ingredients:
- Verat - 1 canal
- Salsa tàrtara - 30 g
- Pa: 1 peça
- Llimona - 0,5 unitats.
- Maionesa - 20 g
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Verat a la planxa:
- Escolteu el verat i traieu les entranyes.
- Incorporar sal, pebre, suc de llimona i maionesa.
- Amb la salsa resultant, netegeu la canal per tots els costats i deixeu-la mitja hora.
- Escalfeu el verat pels dos costats durant 25 minuts. Escampeu una falca de llimona sobre el peix mentre es fregeix.
Salmó a la planxa
El salmó petit es pot cuinar sencer i el salmó gran es pot coure amb filets o filets. Tot i que aquesta senzilla recepta es pot utilitzar per fer qualsevol peix que no sigui ossi.
Ingredients:
- Salmó noruec: 4 filets
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Vi blanc sec - 0,5 cullerades.
- Salsa de soja - 100 ml
- Gingebre mòlt - 1/2 culleradeta
- Suc de llimona - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - al gust
Salmó a la planxa:
- Incorporar oli vegetal, vi blanc sec, salsa de soja, gingebre mòlt, suc de llimona i pebre negre mòlt.
- En la marinada resultant, envieu els filets de salmó noruecs i deixeu-los marinar durant 15 minuts.
- Passat aquest temps, escorreu l'excés de líquid i col·loqueu el peix a la reixeta.
- Fer salmó a la planxa durant 15-20 minuts per les dues cares fins que estigui daurat, raspallant de tant en tant amb adob.
