Saborós, apetitós i econòmic: es tracta de col estofada amb pollastre. Aquest plat és el plat secundari rus més popular i és fàcil de preparar. Però també té les seves pròpies subtileses i secrets.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Qualsevol col és adequat per guisar: fresc, xucrut, col blanca, col de Pequín, vermella. Qualsevol cosa farà un plat deliciós que omplirà el cos de moltes vitamines i propietats beneficioses. Al mateix temps, el contingut mínim de calories es mantindrà al plat. Qualsevol tipus de verdura funciona molt bé quan es cuina en aigua, en brou, amb oli, salsa de tomàquet i en combinació amb molts productes. Per exemple, es considera la combinació més habitual de col amb mongetes, bolets, pollastre, carn, prunes prunes, panses, pasta de tomàquet, etc.
Podeu servir col guisada com a plat d'acompanyament, però també fa un gran treball com a plat principal. La col guisada també s’utilitza per omplir boletes i pastissos. Però per fer-ho saborós, cal seguir certes regles.
- Si sentiu una olor específica de la verdura durant la cocció, poseu-hi una escorça de pa ranci i, al final del guisat, traieu el pa estovat.
- Si preferiu el sabor agredolç del plat, afegiu vinagre i sucre 5 minuts abans que la col estigui llesta.
- Triturar la col no massa fina, en cas contrari es convertirà en farinetes, però no massa grollera, a partir d’això pot no cuinar bé.
- Si feu servir xucrut per guisar, ordeneu-lo i traieu els trossos grans. Si és àcid, esbandiu-ho o poseu-ho en remull amb aigua. No obstant això, en aquest cas, se’n trauran moltes vitamines.
- Contingut calòric per 100 g - 82 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1,5 hores
Ingredients:
- Pollastre - 1 canal
- Col blanca - 1 cap de col
- Pastanagues - 1 unitat.
- All - 3-4 grans
- Pasta de tomàquet: 3 cullerades
- Full de llorer - 3-4 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4-5 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta o al gust
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar col estofada amb pollastre
1. Rentar el pollastre i assecar-lo amb una tovallola. Traieu el greix intern i dividiu la canal. Per cuinar, podeu utilitzar no un ocell sencer, sinó la meitat o una tercera part, segons la mida.
2. Traieu les fulles superiors del cap de la col, sempre estan brutes i esquinçades. Després, renteu-lo i netigueu-lo amb una tovallola de cotó. A continuació, trossegeu-ho finament amb un ganivet afilat.
3. Aboqueu oli vegetal a la cassola i poseu la col a fregir. Primer, escalfeu-lo bé, després baixeu la temperatura i fregiu la col, remenant de tant en tant fins que es dauri.
4. Peleu i talleu les pastanagues a tires fines o ratlleu-les en un ratllador gruixut.
5. En una altra paella, salteu les pastanagues amb oli vegetal a foc mig fins que quedin transparents.
6. Fregiu el pollastre en una altra paella amb oli vegetal fins que tingui una característica escorça daurada. Coeu-lo primer a foc alt. De manera que es cobreixi amb una crosta i conservi tot el color. A continuació, reduïu la temperatura a mitja i porteu-la a mitja cocció.
En una paella gran, combineu tots els ingredients: pollastre fregit, col fregida, pastanagues fregides, all fresc picat finament, pasta de tomàquet, llorer i grans de pebre.
7. Barregeu bé tots els productes, aboqueu 50 ml d'aigua potable, bulliu, tanqueu la tapa, enceneu el foc més petit i deixeu coure a foc lent el plat durant mitja hora.
8. Serviu col calenta amb pollastre. Aquest plat pot ser un plat secundari independent i, si no us és suficient, cuineu puré de patates. Aquests dos plats es combinen perfectament i es complementen. Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar una deliciosa col estofada amb pollastre a casa.
