Voleu un àpat econòmic però abundant? A continuació, deixeu de triar en una de les receptes més senzilles: la col estofada amb salsitxes.
Contingut de la recepta:
- Principis de preparació de la col
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La col estofada es considera un plat popular versàtil a la cuina russa. El podeu cuinar vosaltres mateixos o el podeu complementar amb tota mena de productes de carn, bolets i vegetals. I, malgrat que es tracta d’un plat força modest, també té les seves pròpies subtileses i secrets per a una preparació adequada.
Principis de preparació de la col
Podeu estofar col no només fresca, sinó també xucrut. Si escolliu un cap de col fresc, traieu-ne primer les dures fulles superiors. Després d'això, esbandiu-lo i talleu-lo per la meitat, i després també per la meitat, de manera que sigui convenient tallar la soca, cosa que feu. A més, es trosseja el cap de col. Això es pot fer de diverses maneres, ja sigui amb blocs de la mida desitjada o amb palletes normals.
Si decidiu fer servir xucrut per guisar, primer ordeneu-lo tallant-lo en trossos més petits. Abans, però, tasteu-lo. Si és àcid, renteu-lo amb aigua corrent. Tanmateix, tingueu en compte que després d’això, es perdrà una gran quantitat de vitamina C. Per tant, per guisar és millor seleccionar immediatament xucrut d’acidesa moderada per evitar el procés de remull. Hi ha un altre petit secret sobre com equilibrar els nivells d’àcid. Només podeu posar sucre a la paella durant el guisat. La seva quantitat depèn de la quantitat de verdura. Comenceu a afegir 1 culleradeta cadascuna i tasteu el plat.
- Contingut calòric per 100 g - 104 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Col blanca: 0,5 caps de col
- Pastanagues - 2-3 unitats. (depenent de la mida)
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades
- Full de llorer - 4 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta o al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
Cuinar col estofada amb salsitxes
1. De la col, traieu les inflorescències superiors i llenceu-les, perquè solen estar brutes. Talleu la meitat del cap de col, renteu-lo i talleu-lo finament a tires. Poseu la segona part a la nevera per preparar altres plats.
2. Posar la paella a la cuina, afegir oli vegetal i escalfar. A continuació, envieu la col a sofregir a foc mig. Després de 10 minuts de sofregit, afegiu-hi les pastanagues pelades i ratllades grossament. Coeu les verdures fins que siguin semi toves.
3. Mentrestant, traieu la làmina de les salsitxes i talleu-les en anelles de 5–7 mm de gruix. No els talleu molt prim, ja que sinó fermentaran durant el guisat.
4. Després de mitja hora de fregir la col, afegiu-hi la salsitxa.
5. Barregeu-ho tot bé, rectifiqueu-ho de sal i pebre negre.
6. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet, el llorer, els grans de pebre i torneu a barrejar. Poseu una tapa a la paella, reduïu la temperatura a la temperatura més baixa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts. Podeu servir la col calenta just després de cuinar-la. A més, també serà deliciós refredat i també es pot utilitzar per omplir boletes, pastissos i pastissos.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com estofar la col amb salsitxes:
[media =
