La col guisada amb mandonguilles és un plat saborós, saludable i fàcil de preparar que es convertirà en un sopar complet o un esmorzar abundant per a tota la família.
Contingut:
- Escollir la col i preparar-la per guisar
- Les principals subtileses quan es guisa la col
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els ingredients disponibles, el gust increïble i la facilitat de preparació fan d’aquest plat comú un dels nostres preferits. Tot i això, per tal que el menjar resulti fantàstic, heu de conèixer alguns consells útils.
Escollir la col i preparar-la per guisar
Els caps de col s’han de triar amb fulles verdoses (però no blanques), contenen moltes sals minerals útils per al cos humà. Si el cap de la col té taques grogues o negres, això indica que la verdura estava malalta, és millor abstenir-se de comprar aquest producte.
El cap de col seleccionat es renta a fons abans de cuinar, es treuen les fulles dures superiors, es divideixen en parts, s’alliberen de la soca i es tallen a tires. Per triturar, és aconsellable utilitzar un ganivet especial per tallar la col o un ganivet amb clau. Són convenients per picar la col fina i fina.
Les principals subtileses quan es guisa la col
Moltes mestresses de casa novelles, que envien col tallada a guisar en una paella, pensen que n’hi ha una gran quantitat i que aquest volum no interferirà. Tanmateix, es tracta d’una idea equivocada, ja que la col comença a assentar-se gradualment durant el procés de fregir i la seva quantitat disminueix significativament. Per tant, no us haureu de preocupar d'això, després de 5 minuts de guisat, la col disminuirà lleugerament de volum i, a continuació, disminuirà, gairebé 2 vegades.
Una altra cosa a saber és que la col absorbeix perfectament la humitat. Per tant, durant el guisat podeu afegir-hi aigua calenta i abocar-hi molt poc oli vegetal, només per lubricar la paella. Durant el sofregit, absorbirà aquesta aigua, cosa que la farà sucosa i, sobretot, no greixosa.
- Contingut calòric per 100 g - 148 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Col blanca - 1 kg
- Mandonguilles: 25-30 unitats. (o per a la seva preparació necessitareu 500 g de carn i 1 cap de ceba petit)
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades
- Oli vegetal refinat - per fregir
- All - 2-3 grans
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Full de llorer - 2-3 unitats.
- Pèsols d’espècies - 3-4 unitats.
- Anet: petit ram
Cuinar col estofada amb mandonguilles
1. Piqueu la col finament, tenint en compte tots els consells i subtileses que es descriuen anteriorment a la secció "Triar la col i preparar-la per guisar".
2. Poseu la paella a la cuina, aboqueu-hi una mica d’oli vegetal, que podeu substituir per qualsevol altre, i escalfeu. Després, enviem la col a sofregir.
3. Aboqueu uns 50 g d’aigua calenta a la col en una paella, rectifiqueu-ho de sal i pebre i porteu-ho fins que estigui suau i daurat a foc lent. Assegureu-vos que la col no quedi sense líquid, en cas contrari es cremarà. Si s’evapora tota l’aigua, afegiu-hi una mica. Quan la col arribi a la consistència desitjada, afegiu-hi pasta de tomàquet, barregeu-la bé, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure a foc lent durant uns 15 minuts.
4. Simultàniament amb el guisat de la col, cuineu les mandonguilles, és a dir, escalfeu una paella amb oli vegetal i envieu-les a sofregir a foc mig. Preparo mandonguilles per a ús futur i ús quan sigui necessari. Però, per cuinar-les inicialment, agafeu un tros de qualsevol carn, renteu-la i passeu-la per un triturador mitjà o fi. Peleu, renteu i torceu les cebes. Condimentar la carn picada amb sal, pebre negre, remenar i formar en mandonguilles petites de mida nou. Aquestes mandonguilles es poden utilitzar immediatament en plats, o col·locar-les en un tauler i enviar-les al congelador i, després de congelar-les, posar-les en una bossa.
5. Així, fregiu les mandonguilles fins que estiguin daurades i afegiu-hi alls picats a la paella.
6. Coeu les mandonguilles d’all durant uns 5 minuts a foc mig.
7. Després, poseu mandonguilles fregides amb llorer, all i espècies i all en una paella amb col. Barregeu-ho tot, reduïu el foc al mínim, tapeu la cassola i deixeu coure a foc lent el menjar durant 20 minuts.
8. Al final de la cocció, poseu l’anet ben picat a la paella. També l’utilitzo congelat, que vaig preparar per al futur a l’estiu. Poseu a foc lent el menjar durant 5 minuts més i podeu servir el plat a taula.
Vegeu també la recepta del vídeo: Col guisada.
