TOP 4 receptes pas a pas amb fotos d’albergínia guisada amb verdures, tomàquets, alls … Consells útils i recepta de vídeo.
Les albergínies … fresques i fermes, sucoses i aromàtiques, saboroses i saludables, les verdures només demanen taula. Són rics en sabor i van bé amb moltes verdures i herbes. Per tant, hi ha moltes maneres de preparar-les. Es couen al forn, guisats, a la planxa, adobats. El resultat són aperitius gourmet i deliciosos plats secundaris que complementaran perfectament qualsevol taula. La forma més popular de cuinar aquesta fruita és fregint-los en una paella. Però amb aquest tractament tèrmic, l’albergínia absorbeix molts greixos. Per tant, és difícil anomenar-lo útil. Per tant, és millor guisar les albergínies. Això és alhora més saborós i saludable.
Consells d’albergínia guisada
- Trieu albergínies petites i inflables de mida mitjana amb pell brillant i brillant i sense taques. Els sèpals han d’estar ben ajustats contra la fruita i la tija ha de ser fresca. Això significa que la verdura és fresca i s’acaba de collir del jardí.
- L'albergínia conté una gran quantitat de substància nociva "solanina", que dóna amargor a la fruita. Això és especialment inherent als fruits madurs, madurs, que han agafat humitat durant el període de creixement i han estat exposats al fred. A algunes persones els agrada el sabor lleugerament amarg i s’ha d’eliminar els que no els agrada. Per fer-ho, poseu en remull les fruites amb aigua salada (per 1 litre d’aigua - 1 cullerada de sal). Picat durant mitja hora, sencer durant 2 hores i després esbandiu. La major part de la solanina desapareixerà i l’amargor desapareixerà.
- Per evitar que les albergínies absorbeixin tant greix com una esponja durant la fregida, escaldeu-les amb aigua bullint abans de fregir-les. Com a alternativa, fregiu-los en una paella folrada de tefló que no s’enganxi als aliments, fins i tot amb una quantitat mínima d’oli.
- La carn de la fruita no es tornarà negra si cuineu l’albergínia a foc fort.
- Per evitar que els trossos d’albergínia perdin la forma durant la cocció, no traieu la pell de la fruita.
- Per preparar caviar d’albergínies, no torceu la verdura a través d’un molinet de carn ni trossegeu-la amb un ganivet de metall. En cas contrari, la delícia obtindrà un regust desagradable. Talleu els blaus amb un ganivet de fusta o ceràmica.
Aperitiu fred d’albergínia
Un aperitiu d’albergínies fred és un excel·lent regal per a una taula festiva amb alcohol fort. El plat és adequat per a un esmorzar abundant i un sopar lleuger, es convertirà en un aperitiu durant el dia i només en un plat secundari per a un filet de carn.
Vegeu també com preparar una guarnició d’albergínies, tomàquets i herbes.
- Contingut calòric per 100 g - 198 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 4 unitats.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Carbassó - 1 unitat.
- Vinagre de vi: 1 cullerada
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Tomàquets - 8 unitats.
- Cebes - 2 unitats.
- Sucre - 0,5 culleradetes
Preparació d'un berenar fred d'albergínia:
- Talleu les albergínies preparades a rodanxes, rectifiqueu-les de sal, pebre i fregiu-les en una paella pels dos costats fins que es daurin.
- Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a daus. Poseu-lo en un cassó juntament amb l’albergínia fregida.
- Renteu el carbassó, ratlleu-lo i afegiu-lo a les verdures.
- Talleu els tomàquets a trossos grans, salteu-los lleugerament amb oli i fregueu-los per un colador o trossegeu-los amb una batedora.
- Aboqueu vinagre de vi, sal, pebre negre i sucre al puré de tomàquet. Barregeu-ho tot i aboqueu-hi les verdures.
- Cuini a foc lent el berenar d'albergínia durant 15 minuts, després refrigera a temperatura ambient i després refrigera.
Albergínies estofades amb verdures
L’albergínia guisada amb verdures és un plat versàtil versàtil que s’acompanya bé amb carn, aus i peix. I amb menjars magres, vegetarians o dietètics, es pot servir com a menjar calent independent.
Ingredients:
- Albergínia - 3 unitats.
- Tomàquet - 3 unitats.
- All - 2 grans
- Pebre búlgar - 2 unitats.
- Ceba - 1-2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Julivert - 1/2 manat
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre negre: una mica
- Sal - 1 culleradeta ni diapositiva ni al gust
Cuinar albergínies guisades amb verdures:
- Talleu les albergínies a daus d’1, 5 cm.
- Peleu el pebrot de la caixa de llavors i talleu-lo a trossos d’1, 5-2 cm.
- Peleu i talleu les cebes en mitges anelles fines.
- Peleu i ratlleu les pastanagues o talleu-les a daus petits.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu l’albergínia durant 7-8 minuts. Transferiu-los a un paper absorbent per absorbir l'excés d'oli.
- Poseu la resta de verdures a la paella on es van fregir les albergínies i deixeu-les coure a foc mitjà durant 10 minuts, tapades. Condimenta-les amb sal i pebre negre.
- Talleu els tomàquets a daus i afegiu-los a la paella de verdures amb les albergínies.
- Remeneu el menjar i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts fins que estigui tendre.
- Salpebreu les albergínies estofades amb verdures amb all picat 5 minuts abans de finalitzar la cocció i espolseu-les amb herbes picades abans de servir-les.
Albergínia estofada amb tomàquets
Una recepta deliciosa, ràpida i senzilla per sopar en família: albergínia guisada amb tomàquets. La combinació de productes és harmònica i les vostres espècies i herbes preferides diversifiquen el sabor dels aliments.
Ingredients:
- Albergínia - 3 unitats.
- Pebrot dolç - 2 unitats.
- Tomàquet - 3 unitats.
- All - 2 grans
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre negre: una mica
- Sal - 1 culleradeta ni diapositiva ni al gust
- Cilantro - 1/2 manat
Cuinar albergínia estofada amb tomàquets:
- Talleu les albergínies a rodanxes de 5 mm.
- Peleu el pebrot dolç de la caixa de llavors i talleu-lo en 6-8 rodanxes.
- Renteu els tomàquets, escaldeu-los amb aigua bullent i traieu la pell. Ratlleu la polpa o trossegeu-la amb una batedora.
- Peleu i talleu els alls.
- Rentar el coriandre, eixugar-lo i picar-lo.
- Fregiu les albergínies en una paella a foc mitjà pels dos costats fins que estiguin daurades i poseu-les sobre un tovalló de paper perquè absorbeixi tot el greix sobrant.
- A continuació, fregiu els pebrots a la mateixa paella fins que estiguin daurats.
- Poseu els anells d’albergínia i les rodanxes de pebrot en un plat de forn, rectifiqueu-ho de sal i pebre negre.
- Aboqueu puré de tomàquet sobre les verdures i escampeu-lo amb coriandre picat.
- Preescalfeu el forn a 180 graus i rostiu els guisats d’albergínia i tomàquet durant 30 minuts.
Albergínia estofada amb alls
La millor opció per a un sopar dietètic és l’albergínia guisada amb all. A més, el plat és pressupostari i no afectarà en gran mesura el pressupost familiar.
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Carbassó - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Tomàquets - 2 unitats.
- Julivert, anet, coriandre: diverses branques
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre vermell picant - 0,5 beines
Cuinar albergínia estofada amb all:
- Talleu les albergínies i el carbassó a rodanxes de 5 mm.
- Talleu els tomàquets a rodanxes mitjanes.
- Piqueu els alls pelats finament amb pebre picant i herbes.
- En una paella amb oli vegetal escalfat, fregiu el carbassó i les rodanxes d'albergínia fins que estiguin daurades.
- Col·loqueu totes les albergínies fregides i el carbassó a la paella i afegiu-hi els tomàquets.
- A continuació, afegiu all, pebrots picants i herbes. Condimentar les verdures amb sal.
- Remeneu el menjar i deixeu coure a foc mitjà l’albergínia i els alls a foc mig, tapats amb una tapa, durant 15 minuts.
Receptes de vídeo:
5 receptes d’albergínies
Albergínia guisada a l'estil georgià
