Què cuinar amb carn i verdures? TOP-5 receptes pas a pas amb fotos de cuinar carn amb verdures a casa: en una paella, al forn, en una màniga, guisada i fregida. Tots els secrets de la cuina i les receptes de vídeo.
La carn ha estat valorada durant molt de temps pel seu alt valor nutritiu. Satura bé, restaura la força i augmenta l'eficiència. Se sotmet a diversos tractaments tèrmics. No obstant això, el seu ús per si sol té un impacte negatiu sobre la salut humana. Com que la carn és un aliment pesat, per tant, posa força a l’estómac i al tracte alimentari. Però les fibres musculars, en combinació amb la fibra, aporten enormes beneficis al cos. Per tant, la carn amb una gran quantitat de verdures és reconeguda pels experts culinaris i nutricionistes mundials com un plat ideal i saludable.
Les verdures ajuden a la digestió de proteïnes i neutralitzen les substàncies nocives que es formen durant el trencament de la carn, a més d’evitar l’estancament i la fermentació al tracte gastrointestinal. A més, les substàncies biològicament actives que contenen els vegetals eliminen les toxines i l’excés de colesterol del cos. Qualsevol tipus de carn s’adapta bé a la composició de totes les verdures: mongetes tendres, tomàquets, pastanagues, carxofes, albergínies, pebrots, patates, cebes, alls …
Secrets de cuinar carn amb verdures
- Comprar carn de la part sucosa de la canal: llom, coll de porc, pernil.
- La carn d’un animal jove és més saborosa i sucosa. La podeu distingir de l’antiga pel seu color rosa clar i petites ratlles de blanc.
- Si feu servir la carn d’un animal vell, adobeu-la durant 24 hores i es farà molt més sucosa.
- No utilitzeu una peça massa grassa o magra.
- La carn ha de tenir una estructura ferma i elàstica.
- Abans de cuinar-lo, descongeleu la peça congelada a temperatura ambient, o millor, a la nevera. Tot seguit, es conservaran totes les propietats útils.
- Si cal batre la carn, tapeu-la amb una bossa de plàstic per evitar esquitxades.
- Ordeneu les verdures abans de coure-les, esbandiu-les i peleu-les.
- No cal pelar les verdures a base d’herbes, n’hi ha prou amb rentar-les i bolcar-les en un colador per drenar tota la humitat.
- Allibereu les verdures de la col dels troncs, talleu els danys i la brutícia.
- Traieu la tija amb fulles verdes de la coliflor.
- Pebrots dolços i bitxos lliures de la tija i les llavors.
- Per tal que la carn amb verdures mantingui les seves propietats útils durant el tractament tèrmic, utilitzeu un recipient amb esmalt o ferro colat o plats de vidre resistents a la calor.
- Per guisar, fregir i coure, trieu paelles amb els costats i el fons gruixuts.
- Si fregiu verdures en una petita quantitat de greix, talleu-les a rodanxes, tascons, bastons, daus.
- Si voleu que les verdures alliberin el màxim de líquid possible, condimenteu-les amb sal al començament de la cocció. Afavoreix l’alliberament ràpid de líquid de la fruita.
- Si voleu fregir les verdures, saleu-les al final de la cocció quan estiguin daurades.
- Si cuineu albergínies madures, primer submergiu-les en aigua salada i deixeu-les 15 minuts per eliminar l’amargor de la fruita.
- Les cebes suavitzen les fibres de la carn, de manera que sovint són un ingredient essencial en els plats.
- Quan cuineu diferents verdures, no les ajunteu totes. Primer poseu fruites dures (pastanagues, patates, api, remolatxa) a la cassola i després verdures toves (carbassó, col, pebrots, tomàquets).
Carns fregides amb verdures
Connectant la vostra imaginació, podeu fer una deliciosa delícia tant per dinar o sopar en família com per a una festa solemne. Un plat excel·lent serà un plat vegetal fragant amb carn, complementat amb bolets, salsa de soja i alls.
- Contingut calòric per 100 g - 239 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Polpa de vedella: 600 g
- All - 2 tascons
- Pebre vermell - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Cebes - 1 unitat.
- Xampinyons - 300 g
- Mongetes verdes - 250 g
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Api: 2 tiges
Cuinar carn fregida amb verdures:
- Renteu la carn i talleu-la a daus d’1, 5x3 cm.
- Peleu els alls, passeu-los per una premsa i remeneu-los amb salsa de soja.
- Poseu la carn a la marinada i deixeu-la mitja hora. Tot i que es pot marinar durant 4-5 hores, el plat serà encara més sucós.
- Peleu el pebrot de la caixa de llavors, traieu-ne la tija i talleu-la a tires.
- Rentar els xampinyons, assecar-los i tallar-los a tires.
- Escalfeu l'oli en una paella i envieu els pebrots amb bolets a sofregir. Coeu-les a foc mitjà fins que estiguin tendres.
- Peleu i trossegeu l'api i les cebes. Envieu primer la ceba a la cassola i fregiu-la fins que estigui rossa. A continuació, afegiu l'api i, al cap de 5 minuts, afegiu-hi les mongetes, tallades a trossos de 2-3 cm.
- Al cap de 2-3 minuts, traieu les verdures del foc i remeneu-les amb bolets fregits i pebrots.
- Submergiu la carn marinada en oli calent i fregiu-la a foc fort, sense deixar de remenar durant 10 minuts.
- Amaniu la carn amb sal, tot i que potser no la necessiteu. la vedella quedarà salada gràcies a la salsa de soja. Coeu la carn 3 minuts més.
- Col·loqueu la carn cuita en un plat pla petit i envolteu-la de verdures sofregides.
Carn amb verdures en una paella
La carn fregida a la paella amb verdures és una manera senzilla de preparar un plat calent. El plat es prepara ràpidament a partir dels ingredients disponibles. El conjunt de verdures es pot complementar amb els vostres productes preferits, tenint en compte les vostres preferències.
Ingredients:
- Porc - 500 g;
- Cebes - 1-2 unitats.
- Pebre dolç - 2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
- Verds: per servir
Cuinar carn amb verdures en una paella:
- Renteu el porc i talleu-lo finament.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-lo per tots els costats fins que estigui daurat.
- Peleu les cebes, talleu-les a quarts en anelles i envieu-les a la carn.
- Peleu les pastanagues, talleu-les a tires i afegiu-les a la cassola.
- A continuació, afegiu-hi els pebrots picats a daus. Primer traieu-ne la tija i la caixa de llavors.
- Saleu la carn amb les verdures en una paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Tritureu-ho amb herbes picades abans de servir-lo.
Olla calenta
Sens dubte, totes les llars apreciaran el guisat de verdures. Les verdures de la recepta se seleccionen entre les disponibles (pastanagues, pebrots, tomàquets i cebes). Però podeu afegir-ne qualsevol al vostre gust. El plat és ràpid i fàcil de cuinar a la cuina, però també el podeu fer al forn.
Ingredients:
- Porc magre - 400 g
- Pebre dolç - 2 unitats.
- Pastanagues - 3 unitats.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Cebes - 2 unitats.
- Pebre mòlt dolç - 1 culleradeta
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar estofat de verdures:
- Renteu la carn i talleu-la a trossos grans. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i fregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui tendre. Quan estigui cruixent, rectifiqueu-ho de sal.
- Peleu les cebes i les pastanagues, peleu els pebrots de les tiges i la caixa de llavors. Talleu-los a daus igualment grans.
- Afegiu pastanagues amb pebrots a la paella a la carn i continueu fregint durant 5 minuts.
- A continuació, afegiu la ceba i fregiu el menjar durant 5 minuts més.
- Gireu els tomàquets per un triturador de carn o trossegeu-los amb una batedora.
- Cobreix el guisat amb puré de tomàquet i condimenta amb pebre negre.
- Cuini a foc lent la carn amb verdures durant 10 minuts i espolsar-la amb qualsevol herba al final de la cocció.
Carn de forn amb verdures
La forma predominant de cuinar verdures i carn és coure al forn, quan es conserven gairebé tots els nutrients en els productes. A més, els costos laborals mínims i no cal assegurar-se que no es cremi res. Els aliments es col·loquen simplement en una placa de forn, per capes o barrejats i cuits al forn.
Ingredients:
- Filet de porc - 1 kg
- Patates: 3 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 3 unitats.
- Albergínia - 1 unitat.
- Carbassó - 1 unitat.
- Mongetes verdes - 400 g
- Coliflor - 0,3 caps de col
- Formatge dur - 100-150 g
- Oli vegetal: 4 cullerades
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar carn amb verdures al forn:
- Renteu el porc i talleu-lo a rodanxes petites.
- Peleu les cebes i talleu-les en 4 trossos. També talleu a rodanxes els tomàquets rentats.
- Peleu i talleu les patates a daus grans.
- Talleu les pastanagues pelades en anelles i talleu les albergínies i els carbassons a daus, com les patates.
- Desmunteu la col en inflorescències, talleu les mongetes verdes en 2-3 parts.
- Unteu una placa de forn amb oli i repartiu el menjar per capes: patates, pastanagues, mongetes, coliflor, cebes, albergínies, carbassons, tomàquets, carn. La carn es pot posar a la primera capa. Però si és a la part superior, saturarà les verdures amb el seu suc.
- Salpebreu cada capa.
- Envieu la safata de forn amb carn i verdures a un forn preescalfat a 180 graus i coeu el producte durant 45 minuts sota paper d'alumini.
- A continuació, traieu el paper d'alumini, escampeu-ho tot amb formatge ratllat i poseu-lo al forn fins que es fongui.
Carn amb verdures a la màniga
Carn amb verdures a la màniga al forn … un plat saturat amb les aromes de tots els ingredients. Tots els ingredients es posen en una bossa especial al mateix temps i es couen al mateix temps. El resultat és un àpat molt apetitós que serà suficient per a una gran empresa.
Ingredients:
- Vedella - 1 kg
- Patates - 8 unitats.
- Cebes - 2 unitats.
- Pebre dolç - 2 unitats.
- Tomàquets - 6 unitats.
- All - 4 grans
- Sal - 1 culleradeta
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Pebre negre mòlt: una mica
- Mongetes en conserva - 600 g
Cuinar carn amb verdures en olles:
- Renteu la vedella i talleu-la a trossos de 4 cm.
- Peleu i talleu les patates i les cebes en 4-6 rodanxes, segons la mida.
- Talleu els tomàquets en 4-6 trossos.
- Peleu els pebrots de la caixa de llavors amb la tija i talleu-los en tascons de mida mitjana.
- Col·loqueu tots els aliments preparats en un bol i afegiu-hi mongetes enllaunades. Salpebreu-ho tot amb sal, pebre negre, alls passats per una premsa i aboqueu-hi oli vegetal. Barregeu bé tots els ingredients i deixeu-ho marinar durant mitja hora.
- Transferiu les verdures a una bossa de forn, lligueu-les i agiteu-les per combinar-les.
- Al pacte, feu diverses punxades perquè surti vapor durant la cocció i no s’infli. A continuació, envieu la carn amb verdures a la màniga per coure-la al forn escalfat a 180 graus durant 45 minuts.
Receptes de vídeo
Olla calenta
Verdures amb carn al forn
