Us proposo una recepta fàcil d’utilitzar per a un meravellós guisat de verdures: albergínies guisades amb espàrrecs. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Podeu preparar un plat de verdures de forma ràpida i sense molts esforços. Per fer-ho, n'hi ha prou amb picar les verdures seleccionades, fregir-les, combinar-les i estofar-les. I si els barregeu, poseu-los en una bossa hermètica i envieu-los a l'emmagatzematge al congelador per poder-los gaudir tot l'any. A partir d’una gran selecció de verdures, avui farem un plat picant: albergínia guisada amb espàrrecs.
L’espàrrec és conegut pel seu sabor original, la seva riquesa en nutrients i els seus oligoelements beneficiosos. Va molt bé amb molts productes. Els fesols verds, també anomenats fesols d’espàrrecs, són un meravellós vegetal verd àmpliament utilitzat a la cuina arreu del món. Les albergínies són igualment saludables i populars. S’utilitzen de qualsevol forma: fregides, al forn, guisades … Les receptes amb elles són habituals a moltes cuines del món. Combinant aquests productes, obtindreu un plat increïblement saborós que, a més, encara és molt senzill i ràpid de preparar. Aquest plat de verdures es pot servir com a guarnició o com a berenar vegetarià. És ideal amb pit de pollastre bullit, filet de peix, gall dindi al forn, etc.
Vegeu també com fer guisat d’albergínia picada.
- Contingut calòric per 100 g - 169 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Fesols d’espàrrecs - 400 g
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Anet: algunes branquetes
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
- Albergínia - 1 unitat.
- Julivert: algunes branquetes
Cocció pas a pas d’albergínia guisada amb espàrrecs, recepta amb foto:
1. Rentar i assecar les albergínies amb un paper absorbent. Talleu-los en barres de mida mitjana. Utilitzeu fruites joves i, per tant, no cal eliminar-ne l’amargor, que és inherent a les fruites velles. Si les albergínies estan madures, escampeu-les amb sal i deixeu-les mitja hora i, a continuació, esbandiu-les amb aigua corrent. Aquesta acció els eliminarà una amargor específica.
2. En una paella, escalfeu l'oli vegetal i envieu les albergínies.
3. Fregiu les albergínies a foc mitjà-alt fins que estiguin daurades. Fregint a una calor així evitarà que el greix penetri a la verdura, que l’albergínia li agrada absorbir activament.
4. Renteu els espàrrecs, poseu-los en una cassola i tapeu-los amb aigua potable. Per cuinar, podeu utilitzar qualsevol varietat de mongetes verdes, el més important és que es troben en la fase de maduresa de la llet, és a dir, sense mongetes al mig de les beines.
5. Després de bullir, bulliu els espàrrecs durant 5 minuts i bolqueu-los en un colador per escórrer tota l’aigua.
6. Talleu els extrems dels espàrrecs i talleu-lo en 2-3 trossos.
7. Envieu els espàrrecs a la paella d’albergínies.
8. A continuació, afegiu julivert picat amb anet a les verdures. Condimentar les verdures amb sal i pebre negre.
9. Remeneu l'albergínia amb els espàrrecs i deixeu-ho coure a foc mig, tapat durant 5-7 minuts.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar albergínies fregides amb mongetes verdes.
