Comparteixo una recepta georgiana senzilla i ràpida d’albergínia guisada amb verdures. Assegureu-vos de cuinar un plat picant, sucós, brillant i aromàtic a casa i degustar el seu agradable sabor. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Les albergínies ocupen un lloc d’honor especial a la cuina georgiana i, simplement, no hi ha moltes maneres de preparar-les. Les verdures són fregides, cuites al forn, estofades, salades, escabetxades, fermentades, en conserva, assecades … Es preparen per separat i en combinació amb altres verdures. A més, és difícil imaginar la cuina georgiana sense abundància de verdures: coriandre, alfàbrega, julivert. Aquestes herbes es troben en gairebé tots els plats, especialment en les elaborades amb albergínies. Donen un sabor únic i enriqueixen el menjar amb vitamines.
Avui vull compartir una recepta georgiana senzilla i ràpida d’albergínia guisada amb verdures. El tractament resultant és sucós, brillant i aromàtic. La recepta inclou un mínim de verdures: albergínies, carbassons, pastanagues, tomàquets i herbes. Tot i que podeu afegir altres components si ho desitgeu, des de Els plats georgians es preparen amb l'addició de pebre, all, patates i nous. Gairebé totes les verdures van bé entre elles.
Vegeu també com cuinar albergínies farcides de bolets.
- Contingut calòric per 100 g - 145 kcal.
- Racions: 3-4
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta en topless o al gust
- Tomàquets - 2 unitats.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cilantro i julivert
- Carbassó - 1 unitat.
Cocció pas a pas d’albergínia guisada amb verdures en georgià, recepta amb foto:
1. Rentar i assecar les albergínies amb un paper absorbent. Talleu-los a tires i envieu-los a una paella prèviament escalfada amb oli vegetal. Fregiu-los a foc mitjà fins que estiguin rossos.
Les albergínies madures contenen la substància nociva solanina, que els proporciona amargor. Per tant, primer se n’ha de desfer remullant els "blaus" en aigua salada durant 20 minuts (una solució d'1 litre d'aigua i 10 g de sal). Després de les fruites, esbandiu bé perquè no quedin salades. Amb els fruits joves, aquestes accions no se solen dur a terme, perquè no contenen amargor.
2. Peleu les pastanagues, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a barres. Envieu-les a una paella i salteu-les fins que quedi una consistència fregida.
3. Si feu servir carbassó jove, n’hi ha prou amb rentar-los, esborrar-los amb una tovallola, tallar-ne els extrems i tallar-los a les mateixes tires. En primer lloc, allibereu les verdures madures de les llavors fregant-les amb una cullera, traieu la pell gruixuda amb un pelador de verdures. A continuació, fregiu les verdures en oli en una paella separada fins que estiguin daurades.
4. En una paella gran, combineu els carbassons fregits amb l'albergínia i les pastanagues. Afegiu-hi els tomàquets tallats a daus i les herbes picades.
5. Salpebreu els aliments amb sal i pebre negre. Si ho desitgeu, podeu afegir condiments i espècies georgians. Remeneu, bulliu i deixeu coure a foc lent, tapat durant 15 minuts. La recepta georgiana d’albergínia guisada amb verdures està a punt i podeu servir el plat a taula. És deliciós menjar calent i fred.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar albergínies guisades en georgià.
