La cuina georgiana fa temps que s’estima. Són deliciosos, aromàtics i satisfactoris. Proposo cuinar vedella amb albergínia a l’estil georgià. Una recepta pas a pas amb una foto us ajudarà a afrontar la tasca sense dificultats. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cuina pas a pas de vedella amb albergínia a l'estil georgià
- Recepta de vídeo
A l’hora de preparar plats de carn, les hostesses georgianes solen utilitzar albergínies durant la temporada. Perquè són molt saludables i fàcils de preparar. En fabriquen qualsevol cosa, per exemple, la recepta del segon plat de vedella amb albergínia a l’estil georgià. Es tracta d’un menjar sa i bonic que farà les delícies de tots els que us envolten. La carn es guisa amb verdures, es cou al vapor, es mulla de suc i se satura d’aromes. Es tracta d’una autèntica delícia amb un gust impecable, un aspecte brillant i festiu. La vedella és aromàtica, tendra i tova. El més important és triar albergínies fresques i de temporada, tomàquets carnosos, herbes aromàtiques i polpa de vedella. A més, el resultat del menjar depèn dels plats en què es cuina. Es creu que el plat resultarà millor en un bol de fons gruixut o una paella de ferro colat. Llavors el menjar tindrà un gust especial i es mantindrà calent durant molt de temps.
Aquest plat georgià és molt picant, però podeu ajustar-lo vosaltres mateixos. Si voleu un plat més picant, afegiu-hi més espècies, all i pebre vermell. A més, la carn es pot pre-marinar, per exemple, amb salsa de mel-llimona o all-magrana. Podeu utilitzar una gran varietat d’espècies. El llúpol Suneli, una barreja de pebrots i coriandre, és molt popular a Geòrgia. Sobretot les mestresses de casa de Geòrgia posen moltes verdures, donant preferència al coriandre, l’alfàbrega, l’anet i el julivert. El plat es pot servir com a plat principal amb verdures fresques. També es pot servir com a menjar complet amb qualsevol guarnició.
- Contingut calòric per 100 g - 171 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Vedella - 700 g
- Tomàquets - 2 unitats.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Condiments, herbes, herbes - al gust
- All - 2 grans
- Cebes - 1 unitat.
- Sal - 2/3 culleradetes o al gust
- Albergínia - 2 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
Cuina pas a pas de vedella amb albergínia en georgià, recepta amb foto:
1. Rentar, assecar i tallar la carn a trossos de mida mitjana. D'aquesta manera no es digerirà i es cuinarà ràpidament. Passeu-lo a una paella ben escalfada amb oli vegetal. Fregiu-ho a foc mitjà fins que estigui daurat. Intenteu mantenir la carn en una fila i no apilar-la en una pila. Així, la carn estarà fregida, no estofada i deixarà anar molt suc. Prengueu la carn no massa grassa, si no, el sabor del plat acabat no serà el mateix. A més, no compreu una peça magra, les petites capes de greix afegiran suc al plat.
2. En una altra paella, fregiu les albergínies tallades a daus i les cebes picades a mitges anelles fins que estiguin daurades. Si les fruites d’albergínia estan madures, remulleu-les prèviament en solució salina durant mitja hora perquè surti l’amargor. Les verdures joves no solen tenir sabor amarg.
3. En una paella gran, combineu la carn fregida, l'albergínia i la ceba. Afegiu-hi els tomàquets tallats a daus i els alls ben picats.
4. Salpebreu els aliments amb sal, pebre mòlt, espècies i herbes aromàtiques. Aboqueu-hi una mica d’aigua potable, bulliu-ho, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Serviu la vedella cuita amb albergínia calenta a l’estil georgià.
Vegeu també la recepta en vídeo sobre com cuinar guisat de vedella amb albergínia.
