Com fer panellets d’ortiga a casa? TOP 4 receptes amb fotos de cuina. Consells i subtileses de la cuina. Receptes de vídeo.
Creps d’ortiga primavera-estiu … es tracta d’una combinació inesperada amb un gust agradable i un aspecte brillant. Les creps amb taques verdes a la massa són boniques i realment útils. Els greixos joves baixos en calories contenen una àmplia gamma de substàncies essencials: proteïnes, hidrats de carboni i greixos. La planta conté substàncies que són responsables de la força i l’elasticitat dels vasos sanguinis, la coagulació de la sang i tenen un efecte antiinflamatori. Com cuinar panellets amb ortiga jove a casa? Els xefs experimentats comparteixen consells i trucs culinaris.
Normes i subtileses de la cuina
- A la natura, hi ha diverses dotzenes de tipus d’ortiga, però només dues de les varietats més habituals s’utilitzen com a aliment. La primera ortiga es distingeix pel seu alt creixement: fins a 1-1, 5 m, la segona ortiga fins a 60 cm i pica amb més força.
- Recolliu ortigues fresques lluny de les carreteres i les carreteres transitades. Almenys 300 metres de les autopistes molt transitades.
- A l’ortiga li encanten els llocs humits i ombrívols, de manera que creix bé a la vora dels rius i rieres, en sotabosc humit i barrancs.
- En collir, no arrencar la planta, ja que per a fins culinaris, només la part superior és adequada: les primeres 4 fulles. Podeu recollir les rosetes superiors des de principis de primavera i tot l’estiu.
- Per protegir les mans de les insidioses vellositats urticants, quan recolliu la planta, utilitzeu guants domèstics de protecció, un ganivet afilat, tisores o tisores de podar. I perquè l’ortiga no piqui durant la cocció, aboqueu-hi aigua bullent.
- Abans de cuinar, sacseu els insectes i les restes de les branques, arrossegueu les fulles velles i malaltes.
- Els panellets d’ortiga es poden complementar amb herbes fresques: anet, julivert, alfàbrega, coriandre.
Creps de verdures amb ortigues
A la primavera, com mai abans, agrada el primer verd a les branques dels arbres, que creix als llits, als boscos i als camps. Un d’ells és la picant bellesa de l’ortiga … Fa grans panellets vegetals.
- Contingut calòric per 100 g - 139 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 35 minuts
Ingredients:
- Ortiga - 80 g
- Ous: 2 unitats.
- Pebre negre: al gust
- Pastanagues - 80 g
- Sal al gust
- Patates: 400 g
- Farina: 2 cullerades
- Oli vegetal: 4 cullerades
- All - 2 grans
Cuinar panellets d’ortiga vegetal:
- Esbandiu les ortigues amb un colador i cobriu-les amb aigua bullent perquè les fulles es quedin i perdin la seva picor. Espremeu lleugerament les fulles de l’aigua restant i trossegeu-les.
- Peleu, renteu i ratlleu patates i pastanagues. Premeu amb les mans per eliminar qualsevol líquid acumulat.
- Combineu les patates amb les pastanagues amb farina, ortigues, ous, sal, pebre negre i alls passats per una premsa. Barregeu-ho tot.
- Escalfeu una paella amb oli vegetal i traieu la massa amb cullera.
- Fregiu els panellets a foc lent pels dos costats durant 3 minuts fins que es daurin.
- Serviu bunyols de verdures d’ortiga rosats i cruixents amb gust d’all amb crema de llet.
Creps d’ortiga amb llet quallada
Deliciosos i suaus panellets amb ortigues i llet quallada. Són bons amb mel, melmelada, melmelada i crema agra.
Ingredients:
- Ortiga - 100 g
- Farina - 200 g
- Llet agra - 250 ml
- Ous - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta
- Sosa: 0,25 culleradetes
- Mantega fosa - 2 cullerades soperes
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar panellets d’ortiga amb llet quallada:
- Separeu les clares dels rovells.
- Combineu els rovells amb la mantega fosa, la llet quallada i bateu els productes.
- Barregeu ingredients secs (farina, sal i bicarbonat de sodi) i afegiu-los a la pasta.
- Peleu l’ortiga, esbandiu-la i tapeu-la amb aigua calenta durant 2 minuts. Després, escorreu-lo ràpidament i ompliu-lo amb aigua freda. No sobreexposar en aigua bullent durant més temps per tal de conservar el color verd.
- Traieu les fulles del líquid, talleu-les ben fines i afegiu-les a la massa.
- Batre les clares en una espuma blanca i esponjosa i afegir a la massa per últim.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu els panellets amb ortiga en llet quallada per les dues cares fins que estiguin rossos durant 3 minuts cadascun.
Creps amb ortigues joves
Els panellets càlids i tendres amb ortigues joves estan plens de vitamines i colors vius. L’addició de verds no afecta el sabor de les creps, però la planta enriquirà el plat amb microelements i vitamines.
Ingredients:
- Ous: 3 unitats.
- Kefir - 0,5 l
- Sosa - 1 culleradeta
- Sucre: 1-2 cullerades
- Sal - 1/3 culleradeta
- Farina - 1, 5 cullerades.
- Ortiga - 150 g
- Julivert: un munt
- Oli de gira-sol - per fregir
Cuinar creps amb ortigues joves:
- Aboqueu la farina tamisada al quefir a temperatura ambient, afegiu sal, refresc i barregeu fins que quedi homogènia.
- Batre els ous amb el sucre amb una batedora i afegir-los a la massa. Remeneu-ho. Si la massa és fina, afegiu més farina a la consistència desitjada.
- Renteu el julivert, talleu-lo finament i afegiu-lo a la massa de creps.
- Submergiu l’ortiga en un bol d’aigua freda durant 5 minuts. Retireu les herbes, renteu-les, escaldeu-les amb aigua bullent i poseu-les damunt un paper absorbent. Assecar, tallar i enviar a la massa.
- Escalfeu bé la paella amb oli i aboqueu la massa amb una cullera formant panellets rodons.
- Fregiu-los per un costat durant 3 minuts fins que apareguin bombolles a la massa.
- Doneu-los la volta i feu-los a la graella a foc mitjà fins que estiguin daurats.
- Quan els panellets d’ortiga joves es daurin, col·loqueu-los sobre un paper absorbent per absorbir l’oli.
Creps d’ortiga amb kefir
Els bunyols amb ortiga jove al kefir es poden fer salats i dolços. Augmenteu o reduïu la quantitat de sucre o sal segons la cobertura. Serviu pancakes preparats calents amb crema de llet o mel.
Ingredients:
- Kefir - 500 ml
- Ous: 2-3 unitats.
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Sucre: 1-2 pessics
- Sal - 0,3 culleradetes
- Farina - 2 cullerades.
- Ortiga - 100 g
- Anet i julivert - 50 g
- Oli refinat - per fregir
Cuinar panellets amb ortiga al kefir:
- Afegiu ous, sucre i sal al kefir a temperatura ambient. Remeneu-ho.
- Aboqueu-hi la farina tamisada barrejada amb pols de coure i un batedor fins que la massa quedi homogènia.
- Renteu totes les verdures (ortigues, anet i julivert) i talleu-les ben fines. Afegiu-la a la massa i barregeu-la bé.
- Preescalfeu una paella amb mantega i traieu la massa amb la cullera per formar panellets.
- Fregiu els panellets amb ortiga al quefir fins que estiguin daurats pels dos costats.
Bunyols d'ou d'ortiga a la llet sense farina
Deliciosos panellets d’ortiga casolans a la llet sense farina. Acollidor i càlid, tendre i suau, i fins i tot amb una quantitat mínima de calories a causa de l'absència de farina.
Ingredients:
- Ortiga jove - 150 g
- Ous: 2 unitats.
- Sal al gust
- Llet: 3 cullerades
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar bunyols d'ou d'ortiga a la llet sense farina:
- Prepareu la barreja d’ous com ho faríeu per a una truita. Batre els ous amb una forquilla, afegir llet, sal i barrejar fins que quedi homogeni.
- Esbandiu l’ortiga, aboqueu-hi aigua bullent, eixugueu-la amb un paper absorbent i talleu-la finament amb un ganivet. Afegiu les ortigues a la barreja d’ous. La massa no ha de quedar molt líquida.
- Escalfeu una paella amb oli vegetal i traieu la massa amb cullera.
- Fregiu els panellets d’ortiga amb llet sense farina a foc mitjà per una banda durant 2 minuts. A continuació, gireu-ho amb una espàtula i cuineu per l’altre costat.
