Una recepta pas a pas amb una foto de cuinar borsch verd amb ortigues i remolatxa a casa. Valor nutricional, contingut en calories i recepta de vídeo.
El bors amb remolatxa, ortigues i ous és una gran alternativa al bors vermell habitual amb col o al bors verd amb alazà. La peculiaritat d’aquesta recepta és que la majoria de les vegades només es col·loquen al bortxo verd l’acella, el loboda, els espinacs, l’all silvestre, l’ortiga i altres herbes verdes. Però pocs afegeixen remolatxa a aquest plat. Al meu parer, el borscht verd sense remolatxa és sopa i qualsevol borscht requereix remolatxa. Per tant, proposo cuinar un borscht tan verd amb ortigues i remolatxa. La meva família l’estima ni més ni menys que la tradicional.
Ara és primavera i, per descomptat, és millor utilitzar ortigues joves fresques. Assegureu-vos de recollir-lo amb guants, només al lloc o al bosc, fora de les carreteres. Avui faig servir les restes d’ortigues congelades, que vaig preparar l’any passat. No conté menys proteïnes, vitamines, minerals, antioxidants i aminoàcids que les fulles fresques. En general, el borsch verd amb ortiga no només beneficiarà el vostre cos, sinó que també proporcionarà una agradable experiència gustativa. Resulta fragant, satisfactori i sorprenentment saborós.
- Contingut calòric per 100 g - 132 kcal.
- Racions per envàs - 4-6
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Carn de brou (qualsevol) - 300 g
- Patates - 2 unitats. (talla mitjana)
- Pebre negre mòlt: una mica
- Espècies, espècies i herbes al gust
- Remolatxa - 1 unitat. (mida petita)
- Cebes - 1 unitat. Ous: 2-3 unitats.
- Ortiga - 100 g
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cocció pas a pas de borscht verd amb ortiga i remolatxa:
1. Bullir primer el brou. Es pot fer per endavant, per exemple, al vespre. Jo faig porc, però podeu prendre vedella, vedella, pollastre, etc. El temps de cocció del brou dependrà de l’elecció del tipus de carn. La vedella es cou el més llarg, aproximadament 1, 5-2 hores, carn de porc - 45-50 minuts, pollastre - 30 minuts. Si teniu pollastre casolà, trigareu entre 1 i 5 a 2 hores en cuinar. Comproveu la preparació de la carn per al gust, ha de ser molt suau i separar-se fàcilment de l’os.
Per tant, renteu la carn seleccionada i poseu-la en aigua bullent. Quan bulli, comença a aparèixer escuma a la superfície del brou. Cal començar a filmar-lo. Tapeu el brou amb una tapa entre desprendre les culleres individuals. Aleshores, l’escuma es recollirà de forma més activa i serà més fàcil desfer-se’n.
Després, afegiu sal, grans de pebre, fulles de llorer i ceba pelada al brou. Tapeu l’olla amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Traieu la carn preparada de la paella i coleu el brou mitjançant una filtració fina. Rebutgeu les verdures i les espècies bullides amb la carn i torneu a posar el brou colat al foc i feu bullir.
2. Peleu les patates, renteu-les amb aigua corrent i freda, talleu-les a daus petits i envieu-les a un cassó amb un brou bullit. Després de bullir, coeu-ho durant 5-7 minuts.
3. Durant aquest temps, peleu les remolatxes i ratlleu-les en un ratllador gruixut. Envieu-lo a una olla de patates. Si primer esteu acostumats a guisar remolatxa, podeu fer-ho. Després de bullir, continueu cuinant el borscht a foc moderat durant 10 minuts.
Si es vol, juntament amb la remolatxa, es poden afegir pastanagues ratllades o saltades amb oli vegetal en una paella.
4. Talleu la carn bullida a trossos i envieu-la a la cassola. Si teniu carn als ossos, traieu-los.
5. A continuació, submergiu les ortigues a l’olla. El tinc congelat, no s’hi ha de fer res. N’hi ha prou amb submergir-lo simplement congelat al bortx bullent. Si teniu ortigues fresques, renteu-les amb cura, traieu-ne les arrels (amb guants perquè no hi hagi cremades) i trossegeu-les grosserament. Hi ha un altre secret interessant. L'ortiga es pot afegir al borscht no picat, sinó barrejat en una batedora o torçat en un molinet de carn.
El temps de cocció de les ortigues no és superior a 5 minuts. Penseu en això quan el col·loqueu a l’olla. Abans d’afegir-la, proveu les patates i les remolatxes, ja que haurien d’estar quasi llestes. Les peces de patata acabades s’han de triturar fàcilment amb la part posterior d’una cullera contra el costat de l’olla.
6. Bulliu els ous durs per endavant (poseu-los en aigua freda i coeu-los 10 minuts des del moment de la ebullició). Després, traslladeu-los a aigua freda i refredeu-los. Peleu-los, talleu-los a daus i poseu-los en una cassola.
També podeu afegir ous crus al borscht. A continuació, trenqueu-los en un bol i bateu-los amb una forquilla. A continuació, aboqueu la massa lentament en un raig prim al borsch bullent, sense deixar de remenar-la. Augmenteu el foc abans d’abocar l’ou. Tapeu l’olla amb una tapa, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts.
Una altra opció per afegir ous és fer una mena de truita amb llet i farina. Aquesta massa també s'aboca en borscht gairebé acabat.
7. Tasteu el borsch, sal i pebre si cal i deixeu-ho coure 1-2 minuts més.
Si esteu acostumat a cuinar borscht amb alazà, cosa que dóna al plat una lleugera acidesa, l’ortiga no donarà aquest gust. En aquest cas, acidifiqueu lleugerament el plat afegint una mica d’àcid cítric, suc espremut de llimona fresca, tomàquet o salmorra de col.
8. Llistat borsch verd amb ortigues i remolatxa, deixeu-lo coure sota la tapa durant 15 minuts i serviu-lo amb crema agra. Com a resultat, resulta saborós, satisfactori, ric i aromàtic.
