El borscht verd amb alazà congelada és especialment rellevant a la temporada de tardor-hivern. Com que l’acella no només té moltes propietats útils, sinó que també surten plats amb la seva participació força saborosos.
Contingut de la recepta:
- Com congelar l’acella?
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La temporada de l’acella i, per descomptat, el borscht verd comença a finals d’abril i s’allarga fins a principis de juny. Al mateix temps, les mestresses de casa també preparen preparacions d’alazana, és a dir, congelats o en conserva per gaudir d’aquest producte tot l’any.
Com congelar l’acella?
És millor collir l’acella al maig - juny, quan conté un màxim de vitamines i beneficis. Per tant, després d’haver comprat o arrencat fulles fresques d’alazà del jardí, s’haurien de classificar i eliminar les fulles lentes i malmeses. Després d’això, l’acella es renta bé diverses vegades amb aigua corrent i s’asseca. Per assecar-lo, és millor col·locar-lo sobre una tovallola seca, que eliminarà l’excés de líquid.
A més, es tallen les tiges de l’acella i es tallen les fulles, com per al borscht. És millor empaquetar l’acella en porcions, és a dir, per a una cocció de borscht. Per fer-ho, es col·loca una porció d’alazà en una bossa neta i seca, la bossa es pressiona suaument perquè surti l’excés d’aire i es lligui a un nus. Aquestes bosses s’envien al congelador i, quan cuineu el borscht, poseu l’acella congelada directament d’aquesta bossa al cassó amb el borscht. No descongeleu l’alzina prèviament.
Consells
… Us recomano enganxar un tros de paper amb les paraules "alazà" a cada bossa, per no confondre i coure accidentalment el borsch amb anet, julivert o altres herbes a l'hivern.
- Contingut calòric per 100 g - 134 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Costelles de porc: 400 g
- Patates - 2 unitats.
- Ous: 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Arrel d’api: 50 g
- Alazan congelat - 200 g (es pot utilitzar fresc)
- Anet congelat: raïm (es pot utilitzar fresc)
- Full de llorer - 2-3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4-5 unitats.
- Clavell - 1 cabdell
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar borsch verd amb alazà congelada
1. Renteu les costelles de porc i talleu-les en petites porcions perquè quedi un os sobre cadascuna. Poseu carn, ceba pelada i un gra d’all, llorer, rovelló i pèsols en una cassola de 3,5 litres. Aboqueu-ho tot amb aigua i deixeu coure el brou a foc lent després de bullir uns 30 minuts, mentre traieu l’escuma resultant amb una cullera.
2. Mentre es cou el brou, peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus d’uns 1,5-2 cm de mida.
3. Talleu la part necessària de l’arrel d’api, peleu-la i talleu-la a daus petits.
4. Després de mitja hora de cocció del brou, poseu les patates i l’arrel d’api en un cassó. A continuació, traieu de la cassola les cebes amb all i rebutgeu-les. Van fer la seva feina, van regalar l’aroma i el gust. Però si us agrada fregir al borsch, les cebes es poden saltar amb oli vegetal i afegir-les al borscht després de posar les patates.
5. Prepareu l’acella i l’anet congelats. Si feu servir herbes fresques, renteu-les i talleu-les.
6. Quan les patates estiguin mig cuites, poseu l’acella i l’anet en una cassola.
7. Salpebreu el borsch amb sal, pebre negre i deixeu-ho coure fins que tots els productes estiguin cuits.
8. Bullir els ous durs, uns 10-15 minuts. A continuació, submergiu-los en aigua freda durant 10 minuts perquè siguin fàcils de netejar. Talleu els ous pelats en tascons i col·loqueu-los a cada plat, servint el borsch a taula. Tot i això, a moltes mestresses de casa els agrada posar ous directament a l’olla amb borscht. Això també es pot fer, però en aquest cas, deixeu bullir el borsch durant uns 2 minuts.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer sopa d’azel (sopa de col verda).
