Una forma segura de preparar un primer plat és la sopa de pollastre de pagès. Totes les verdures es col·loquen en un cassó sense fregir prèviament, tot i que resulta ric i aromàtic. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
La sopa de pagès és una sopa que prové d’una infància llunyana, quan la cuinaven les àvies i les mares. Aquesta recepta de sopa es cuinava als pobles. La seva peculiaritat rau en el fet que totes les verdures senzilles i assequibles, que es poden trobar a qualsevol hort, es posen a la cassola sense fregir-les prèviament. El conjunt de verdures pot ser molt diferent, de manera que no hi ha una recepta única per a sopa de pagès. Alhora, la sopa sempre és saborosa i rica. L’única tradició camperola és cuinar la sopa en un ferro colat a l’estufa, però en un apartament, una estufa de gas i una cassola amb un fons gruixut i les parets són bastant adequades perquè la sopa s’esvaeixi durant molt de temps.
Una altra diferència entre la sopa camperola és que segons les regles es cuina en brou magre i en la recepta proposada es cuina en pollastre. Suposarem que es tracta d’una "sopa de pagès festiva". Per tant, el brou de pollastre és completament opcional, podeu fer una sopa magra i vegetariana. O coeu-lo amb brou de porc, vedella, etc. En qualsevol cas, resultarà tendre, satisfactori, ric, apetitós i molt saborós. Donarà força i energia, us escalfarà en un fred dia d’hivern.
Vegeu també com fer sopa de pollastre de pèsol verd.
- Contingut calòric per 100 g - 239 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Pollastre o qualsevol part de la canal: 300-400 g
- Patates - 2 unitats.
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebrot dolç - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Pols de ceba verda seca - 1 culleradeta
- Pastanagues - 1 unitat.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Herbes seques o fresques - 1 cda.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
Preparació pas a pas de sopa de pollastre de pagès, recepta amb foto:
1. Renteu el pollastre o les parts de pollastre sota aigua freda i talleu-los a trossos de mida mitjana. Si voleu que la sopa sigui més dietètica, peleu les aus de corral.
2. Col·loqueu el pollastre en una olla de cocció i afegiu-hi la ceba, de la qual traieu totes les closques, deixant només la capa inferior. La closca donarà al brou un bell to daurat.
3. Ompliu els aliments amb aigua potable i col·loqueu-los a la cuina per cuinar. Després de bullir, gireu el foc al mínim, retireu l’escuma resultant perquè el brou no quedi tèrbol i coeu-lo sota la tapa durant 45-50 minuts.
4. Mentrestant, peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus més grans.
5. Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les a trossos mitjans.
6. Quan el brou estigui cuit, traieu la ceba de la paella, perquè ja ha renunciat a tot el gust i l'aroma.
7. A continuació, afegiu les patates a rodanxes a l’olla.
8. Col·loqueu les pastanagues a continuació.
9. Bullir la sopa durant 10 minuts i afegir els pebrots dolços, tallats a tires. Aquesta recepta utilitza pebrots congelats. No cal descongelar-lo primer.
10. Salpebreu la sopa amb ceba verda seca, pebre negre i sal. Col·loqueu les fulles de llorer i els pèsols de pimenta. Afegiu també herbes que podeu utilitzar fresques, seques o congelades.
11. Bulliu la sopa de pollastre de pagès durant 15 minuts i traieu-la del foc.
12. Deixeu-ho en infusió durant 15 minuts i serviu-lo amb pa o crostons.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer sopa de pagès amb pollastre.
