Recepta pas a pas de pollastre de cogombre per a la taula de Cap d'Any: elecció de productes, tecnologia de cuina. Receptes de vídeo.
Les gallines de cogombre són una autèntica delícia, rica en vitamines i minerals i amb excel·lents característiques gustatives. Aquest tipus de producte –la carn d’aviram jove, el pes del qual hauria de variar entre 350-450 g–, va començar a produir-se fa relativament poc temps. És particularment sucós i tendre, de manera que es pot utilitzar al menú dietètic per a nens i adults.
Una de les opcions amb més èxit i sofisticació és cuinar gallines de cogombre al forn. El plat acabat, pel seu sabor, l’excel·lent aroma i l’aspecte sorprenent, esdevé instantàniament festiu i pot reclamar fàcilment el títol de "Plat del xef". Amb un gran èxit, es pot incloure als menús de Cap d’Any i Nadal.
És important triar la canal adequada. Normalment, les granges individuals es dediquen a la producció d’aquest producte; són elles les que poden garantir l’alta qualitat del producte i la seva frescor. Per tant, val la pena buscar botigues de marca de granges d’aviram locals. El pollastre de pollastre ha de ser de color rosa pàl·lid i amb un aroma agradable. Després de prémer amb un dit, la polpa torna ràpidament a la seva posició original; això vol dir que la carn és fresca i no s’ha congelat.
Us suggerim que us familiaritzeu amb la recepta més senzilla de pollastre de cogombre amb una foto i que incloeu aquest plat al menú d’Any Nou.
Vegeu també cuinar pollastre de tabac.
- Contingut calòric per cada 100 g - 80 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Pollastres de fins a 400 g - 4 unitats.
- Curri: 1 cullerada
- Pebre dolç - 1 cullerada
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
- Sal - 4 cullerades soperes
- Aigua - 1,5 l
- Oli vegetal - 10 ml
Cocció pas a pas de pollastre de cogombre per a la taula de Cap d’Any
1. Abans de cuinar pollastre de cogombre, cal marinar-lo una mica. S'utilitza una solució salina com a adob, que permet que la carn es posi en remull bé i no faci malbé el sabor i l'aroma del plat acabat. Per 1, 5 litres d’aigua, agafem 60 g de sal, diluïm fins que es dissolgui completament i posem dins dels pollastres. Al cap d'1, 5 hores, traiem les canals de la salmorra salina, les assecem amb un paper absorbent. Preparem una barreja d’espècies barrejant-les amb oli vegetal. Es recomana prendre oli amb processament addicional, és a dir, refinada, que té un aroma apagat i que no afectarà el gust del pollastre de cogombre al forn. Netegeu amb cura cada cadàver amb una barreja picant i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
2. Traslladeu les gallines a un plat de cocció greixat de la mida adequada. Posem al forn preescalfat a 180 graus i deixem 30-40 minuts. Segons la nostra recepta, el pollastre de cogombret resultarà més atractiu i fregit si es fa untar amb el greix que sobresurt diverses vegades durant la cocció.
3. El pollastre de pollastre per a la taula de Cap d'Any ja està a punt! Es serveix sencera en un plat separat. El plat es pot servir amb herbes, ous bullits, pastanagues al forn o tomàquets frescos, cogombres i enciams. És convenient utilitzar tisores de cuina per tallar, però amb el mateix èxit es pot desmuntar la carcassa en peces a mà.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Pollets de pollastre al forn
2. Pollets de pollastre al forn amb una crosta apetitosa
